Egészséges Boldog fiatalabb - Egészségesen élj; boldog és egyre fiatalabb
Éljen egészségesen és boldogan, és fiatalodjon
Öregedésgátló és táplálkozás: milyen szerepet játszik az ételkombináció?
Verena 2018. február 24-én
Egészen olyan régen ezt hittem:
- Az állati zsírok egészségtelenek, a növényi zsírok egészségesek.
- Az állati zsírban található koleszterin természetesen még egészségtelenebbé teszi. Persze, ezért olyan egészséges a vegán étrend
- ... és ha van húsa, kérjük, csak alacsony zsírtartalmú ...
Ennek a mítosznak is engedtem.
De időközben többször is észrevettem, hogy a növényi és állati zsírok egészségügyi értékének ellenkezője a helyzet. Ösztönösen is éreztem, hogy kislányom időnként túlzott vajéhsége nem lehet rossz. Nemrégiben rátértem erre Weston Price Foundation cikk találkozott. Az állati zsírok démonizálásának történetéről szól, és arról, hogy a tanulmányok és megfigyelések miként bizonyítják az ellenkezőjét. Ezenkívül fontos háttérismereteket nyújtanak a „táplálkozási zsírok” témában. Nagyon terjedelmes, ezért itt röviden összefoglalom a legfontosabb szempontokat.
Az úgynevezett "Lipid hipotézis- Visszatér Ancel Keys nevű amerikai kutatóhoz, aki ezt tette Megjelent az Egyesült Államokban az 1950-es évek végén. Összefüggést feltételezett az elfogyasztott telített zsír és koleszterin mennyisége és a koszorúér-megbetegedések gyakorisága között. Végül azonban ez a tanulmány az sokszor cáfolták amint a cikkben részletesebben olvasható. Ez az eredmény azonban olyan jól illeszkedik az élelmiszer- és növényolaj-ipar koncepciójába, hogy a cáfolatokat nem hallották.
Így történt, hogy a Pritikin diéta (olyan étrend, amelyben kerülik a cukrot, a fehér lisztet és az ipari ételeket, valamint csökkentik az állati zsírokat, ugyanakkor hangsúlyozzák a friss nyers ételeket) pozitív egészségfejlődését csak a zsírcsökkentésnek tulajdonították. Nos, ha egy kísérlet során egyszerre több paramétert módosít, végül egyáltalán nem tudja megmondani, melyik paraméter felelős a bekövetkezett változásért ... Azzal, amit tudunk a táplálkozásról, ebben az esetben valószínűbb, hogy ez lesz a többi tényező A fogyásért és az egészség javításáért felelős diéták.
Az USA-ban a koszorúér-megbetegedések kialakulására és az állati zsírfogyasztásra vonatkozó adatok 1910 és 1970 között viszonylag egyértelmű nyelvet beszélnek: 1920 előtt ez a betegség nem létezett, míg a következő évtizedekben az 1950-es évek közepéig a leggyakoribbá vált. A halál oka kialakult (ma a halálesetek 40% -a). Ezzel szemben az állati zsírok aránya az étrendben 83% -ról (1910) 62% -ra (1970) esett vissza ugyanebben az időszakban. Másrészt a növényi zsírok fogyasztása 400% -kal, a cukor fogyasztása 60% -kal robbant. A világ különböző etnikai csoportjainak összehasonlításakor a következők nyilvánvalóvá váltak: A szívbetegségek és más betegségek voltak a legkevésbé azokban a csoportokban, amelyek sok állati zsírt fogyasztottak. Itt is olvashat róluk.
Koleszterin találkozott számos fontos feladat a szervezetben: Biztosítja a sejtmembránok erősségét, a gyomor és a bél falában is (védelem a szivárgott bél ellen), szükséges a hormonok, az emésztéshez szükséges epesók és a D-vitamin képződéséhez, és erőteljes antioxidánsként működik.
És mi van a koleszterinszinttel? Valójában a tanulmányok éppen az ellenkezőjét mutatják azzal, amit feltételeznénk: minél gazdagabb volt az étrend magas koleszterinszintű állati zsírokban, annál alacsonyabb volt a vér szérum koleszterinszintje. Talán még megdöbbentőbb, hogy az állati zsírok eltávolítása súlygyarapodást eredményezett. Az a tény, hogy a koleszterin nem lehet rossz dolog egy diéta során, ezt mutatja Az anyatejben minden ételből a legmagasabb a koleszterin tartalom Van. A koleszterin elengedhetetlen az agy növekedéséhez és felépítéséhez. Ugyanakkor az is ismert, hogy a szervezet maga termeli a koleszterint. Ez valószínűleg nem vonatkozik a gyermek szervezetére ugyanúgy, mint azt az anyatej magas koleszterintartalma mutatja. Ezenkívül a kalóriák 50% -a zsírként van jelen, amelyek többsége telített. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy az alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterinszintű gyermekek nem fejlődtek megfelelően.
A felnőttkori magas koleszterinszint jelzi a magas koleszterinszint szükségességét, mint erős antioxidánst a szabad gyökök ellen a vérben vagy az artériák károsodásának helyrehozására. Ezeknek a folyamatoknak az életkor előrehaladtával egyre nagyobb kihívást jelent, ezért az életkor előrehaladtával nő a koleszterinszint. A testet itt egy állati zsírokban gazdag étrend támogatja! Vigyázzon azonban a hő által károsított oxidált koleszterinre, ami nagyon jól vezet az artériák károsodásához. Ezt erősen felhevített állati zsírok (sült, grillezett hús, tejpor, tojáspor) tartalmazzák.
ki volt Weston A. Price, ennek az alapítványnak a névadója? Fogorvos volt, és az 1930-as években útnak indult a világ távoli zugaiba, hogy megbizonyosodjon az egészségéről Etnikai csoportok tanulni, a nyugati civilizáció nem érinti vannak. Meg akarta tudni, hogy mely tényezők döntőek a fogak egészsége szempontjából. Nála van a könyvTáplálkozás és fizikai degeneráció- Írta itt egy ingyenes online verzió.
Minden egészséges etnikai csoport számára, akár hideg, akár trópusi övezetben, a zsírtartalmú állati tápláléknak különös jelentősége volt. Ez magában foglalta a vajat, a belsőségeket, az olajos halakat, a tojástojást, a kagylót. Különleges utat tett a csendes-óceáni szigeteken annak reményében, hogy ott talál olyan embereket, akik tisztán növényi étrendet fogyasztottak. Hiába, mert a kagylókat mindig ették. Így történt, hogy ezek a primitív őslakos népek, akik mind nagyon egészséges, erős testalkatúak voltak, beleértve az egészséges, egyenes fogakat, átlagosan tízszer több állati zsír volt, mint 1930-ban az átlag amerikai. A maihoz képest ez a különbség természetesen még szélsőségesebb. Cserébe talált néhány olyan csoportot is, akik megpróbáltak kizárólag növényi alapon étkezni, de az egészség szempontjából nem voltak sikeresek.
Price elismerte a zsírban oldódó A, D, E és K2 vitaminok, ban,-ben magas koncentrációban vagy csak kizárólag állati zsírban esemény. Elengedhetetlenek az erős csontokhoz, a kifejezett fogakkal, kifejezett fogakkal, amelyeknek elegendő helyük van, arányos formák és termékenység. Ezt mutatta, hogy a szaporodni vágyó párok, a várandós és a szoptató nők mindig különösen nagy mennyiségben kaptak ebből az ételből. És természetesen a gyerekek is fejlődésükért. Ezenkívül hangsúlyozta a nyers állati zsírok, pl. nyerstejben és a belőle származó vajban/tejszínben. Ez tartalmaz egy "anti-merevségi faktort", amelyet a felfedező után "Wulzen-faktornak" neveznek. Biztosítja, hogy az ízületek és az artériák rugalmasak maradjanak és ne meszesedjenek, csakúgy, mint a tobozmirigy. Ez is megakadályozza a szürkehályogot (szürkehályog).
Az Price-Pottenger Szervezet további információkat nyújt az Price által ajánlott hagyományos étrendről .
Az állati zsírok (vitamintartalmukon kívül) önmagukban is fontos zsírforrások, egyedülálló zsírösszetételükkel. Vigyázat, a zsírösszetétel azonban csak a természetes táplálékot fogyasztó állatokból származó termékekből (legelő, vadon élő növények vagy rovarok) egészséges. 40–60% -ot tartalmaznak telített zsírok, amelyek a legközvetlenebb és legmagasabb minőségű energiaforrások a test számára nélkülözhetetlen egyszeres és többszörösen telítetlen zsírsavakat is képviselik. A test maga nem képes esszenciális zsírsavakat előállítani, ezért táplálékkal kell ellátni, de csak nagyon kis mennyiségben. Ezek közül a DHA, az egyik az omega3 zsírsav, amely szükséges az agy felépítéséhez, csak az állati zsírban (legelő tehenekből származó hal és vaj) található meg.
A telített zsírok egyébként csak egyetlen növényi zsírban fordulnak elő, ez a kókuszolaj (amely szintén nagyon egészséges, de nem helyettesíti teljes mértékben az állati zsírt).
A telített zsír további fontos szerepe a kalcium beépülése a csontokba, a sejtmembránok szerkezete, az esszenciális zsírsavak optimális felhasználása érdekében, antimikrobiális hatás az emésztőrendszerben, az immunrendszer támogatása, tartalék stresszes szív számára.
Nagy különbség a telítetlen és a A telített zsírok az oxidációval szembeni stabilitásukban rejlenek. A telítetlen zsírok oxigén, hő és nedvesség hatására könnyen oxidálódnak, és így avasodnak, míg a telített zsírok nem. Az avas, oxidált zsírok rendkívül károsak a szervezetre, mivel szabad gyököket szabadítanak fel. Ezek a bőr ráncaihoz vezetnek, érzékennyé teszik a szerveket a daganatok képződésére, az artériákat pedig a kéregekre.
- Nyers tej vaj, tejszín, sajt
- Halak és kagylók (vadon kifogott, csak apró halak, különben a nehézfémterhelés túl nagy)
- régóta főtt/párolt zsíros hús (de nem sertéshús)
- Szűz bio kókuszolaj
- Kis mennyiségű extra szűz organikus olívaolaj
- Kis mennyiségű lenmagolajban (hűtőszekrényben tárolva és gyorsan használható, gyorsan avas lesz)
Legalábbis most már tudom, hogy az intuíciómnak igaza volt, hogy nem étkeztem tisztán vegánul. Mindig volt vaj, tojás és ritkán hal az étlapon. Kíváncsi vagyok, hogyan fogok fejlődni ebben a tekintetben, amikor a fejem is tudja, hogy az állati zsírok nélkülözhetetlenek.
És Marylin Monroe? Mi volt a szexi kanyarok és feszes test titka? Nem - nem egy intenzív edzésprogram. Reggelire egy pohár teljes tejet és 2 nyers tojást kevert, vacsora steakből, májból vagy bárányhúsból állt, nyers sárgarépa kíséretében. Más szóval, tiszta állati zsírok és gabona- vagy keményítőtartalmú termékek nélkül. Az erről szóló cikk itt .
Most érdekelne, hogy valami, amit állati zsírokról írok, valami új számodra, vagy hallottál már korábban? Talán nem olyan könnyű elfogadni, mint én, mert vegánul élsz? Talán nagyon jól teljesít, mióta elkezdett vegán életet élni.
Talán ez egy másik cikk témája ...
Várom a megjegyzéseket!