Egészséges csokoládé vagy egészségtelen édes ottonova
Akár motivációnövekedésként egy nagy bemutató előtt, akár az elvesztett hangmagasság utáni frusztráció ellen - mindannyian ismerjük a csokoládé hatásait, és tudjuk, hogy szükség esetén gyakran megmentője. Sok mítosz él az édes bűnről. A csokoládé egészséges? Miért tesz boldoggá a csokoládé? Felvilágosítunk.
Nyissa ki a fiókokat, és vegye ki a csokoládét. A csokoládé az egyik legnépszerűbb étel Németországban - évente 12 kg csokoládét fogyasztunk. Ezzel a csokoládéfogyasztás egyik első helyezettjévé válunk.
Közép-Amerika lakossága 3500 évvel ezelőtt használta a kakaófát, de csak a Kr. E. 600 körüli Mayákban termesztették megfelelően a növényt. Akkor még nem ismerték a csokoládét, a kakaót vízzel felverték és megitták. A fűszer végül a spanyol tengerészekkel érkezett Európába, ám keserű íze miatt nem használták széles körben. Csak akkor kezdhette meg diadalmenetét Európán, amikor cukorral együtt élvezték. A kakaóbabok többsége már nem Dél-Amerikából, hanem Afrikából származik.
A kakaó hatása
A kakaót ezért elsősorban édes italként ismerjük. De vajon egészséges-e a kakaó? Igen, érrendszeri védőhatással rendelkezik, és minimalizálja a szívbetegségek és a magas vérnyomás kockázatát. A kakaó flavonoidokat, azaz antioxidáns hatású növényi anyagokat tartalmaz. Minél több flavonoid van az italában, annál inkább csökken a vérnyomás.
A kakaóban található antioxidánsoknak más hatása is van: csapdába ejtik a szabad gyököket, amelyek megtámadják a sejtjeit, és ártalmatlanná teszik őket. A por sok magnéziumot, kalciumot és vasat is tartalmaz - ez jót tesz a csontjainak és a vérsejtjeinek. A kakaó hatása egyértelműen bizonyított.
Mielőtt elmész a következő szupermarketbe kakaót vásárolni: állj meg! Amikor a kakaóról beszélünk, a „nyers kakaót” értjük, vagyis hozzáadott cukor nélkül.
A csokoládé egészséges?
Bizonyított, hogy a csokoládéban lévő kakaó nemcsak feniletil-amint, hanem szerotonint és endorfint is tartalmaz. Ez utóbbiak motivációt és eufóriát váltanak ki benned. A csokoládékban található szerotonin antidepresszáns és hangulatjavító hatású. A feniletilamin felébreszt és növeli a koncentrációt. Röviden: A csokoládé boldoggá tesz, és csodákra képes egy mozgalmas napon az irodában.
De ne vigyük túlzásba. Aki egy 100 g-os csokoládét eszik, annak napi kalóriaszükségletének negyedét, mintegy 2000 kilokalóriát fedezi. A probléma: sok rúd túl sok cukrot és zsírt tartalmaz. Ez rossz fogakat okoz, savas hatást fejt ki és növeli a gyulladás kockázatát. És persze hízik. A cukorbetegeknek is óvatosnak kell lenniük a csokoládé fogyasztásakor.
Minél magasabb a kakaótartalom, annál keserűbb az íze és a sötétebbnek tűnik. Ezért egészséges az étcsokoládé, mert legalább 60% kakaót tartalmaz. Jelenleg 90% feletti csokoládék vannak. A 100% -os kakaótartalmú csokoládék a kakaómasszán és a kakaóvajon kívül nem tartalmaznak egyéb összetevőket.
Csokoládé és egészség: áttekintés a legfontosabb mítoszokról
A csokoládé segít enyhíteni a fejfájást?
Igen és nem. A fejfájásnak számos oka lehet, beleértve a csokoládéfogyasztást is. A cukor miatt a vércukorszint gyorsan emelkedik és ugyanolyan gyorsan csökken. Ez a "cukorrúgás" fejfájást okozhat egyes emberek számára. Az étcsokoládé viszont a flavonoidoknak köszönhetően csökkenti a magas vérnyomást, amely felelős a fejfájásért. Ennek hatása azonban kicsi, és a csokoládé nem képes kezelni a fejfájás kiváltó okát.
A csokoládé segít a köhögés ellen?
Igen: A teobromin a kakaóbabban fordul elő, amely orvosi vizsgálatok szerint csökkentette a tesztalanyok köhögési reflexét. A teobromin blokkolja az idegaktivitást. A köhögéscsillapító hatást azonban csak étcsokoládé esetében figyelték meg.
Egyébként: A teobromin az az anyag is, amely a csokoládét olyan mérgezővé teszi a macskák és kutyák számára. Tehát soha ne etesse őket háziállataival.
A fehér csokoládé nem csokoládé
Igen és nem. A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaómasszát vagy kakaóport. Ehelyett szilárd tejből, cukorból és kakaóvajból áll. A kakaóvaj arányának a táblázat legalább 20% -ának kell lennie. A csokoládé fehér színét a kakaóvajból kapja, amelyet a kakaómasszából kinyomnak.
A jó csokoládé azonosítása nem olyan egyszerű - ez így működik
Nem minden csokoládé és tejcsokoládé azonos a tejcsokoládéval. Amikor végigsétál a szupermarket polcain, ezerféle csokoládé előtt áll. Ez egészen elsöprő lehet. Ezek a tippek segítenek gyorsan megtalálni a jó csokoládét:
Alapszabály, hogy minél olcsóbb a rúd, annál több cukrot tartalmaz. A cukor olcsó, de a kakaó és az igazi vanília nem. Még egy elegáns csomagolás vagy márkanév sem mond semmit a minőségről.
- A jó csokoládénak a lehető legkevesebb összetevőt kell tartalmaznia. A cukor nem kerülhet az összetevők listájának élére. A jó csokoládé valódi kakaóvajat is tartalmaz. Sok gyártó itt spórol, és a drága összetevőt olcsó vajkoncentrátumra cseréli. Gyakran helyettesítik a valódi vaníliát szintetikus úton előállított vanillinnel is. Emulgeálószereknek sem kell lenniük.
- Vigyázzon finom kakaós csokoládéval. A finom kakaó nagyon drága, de legfeljebb 400 különböző ízű. A kiváló minőségű csokoládék általában megnevezik a termőterületet is.
- Tetszik fenntarthatónak? Akkor a legjobb bio csokoládét vagy pálmaolaj vagy zsír nélküli csokoládét használni. A Fairtrade és az UTZ pecsétek biztosítják, hogy több pénze az ültetvény alkalmazottaihoz kerüljön, és hogy a termesztés környezetbarát legyen.
A csokoládé nem csak édes lehet
Tehát most már tudja, hogy állnak a dolgok a csokoládéval és az egészséggel. A kakaó egészséges, és minél több a kakaó a csokoládéban, annál „egészségesebb”. Az étcsokoládénak van a legnagyobb egészségügyi előnye, mivel segít a köhögés és átmenetileg a fejfájás ellen. A csokoládé pozitív hatással van a pszichére is, mert a csokoládéban lévő szerotonin antidepresszáns hatást fejt ki.
Ennek ellenére nem szabad túlzásba vinni. A csokoládé minden bizonnyal nem alternatívája az orvostudománynak. A csokoládé olyan luxuscikk és marad, amelyet takarékosan kell fogyasztani. Megerőltető találkozó vagy elveszített pálya után valóban megérdemli.