Egészséges cukorhelyettesítő GESUNDNAH AOK Baden-Württemberg
A cukor teljes elkerülése nehéz. De kevesebb olyan kalória-alternatíva van, amelynek ugyanolyan édes ereje van.
A stevia, az agave szirup vagy a kókuszvirág cukor egészségesebb választásnak tekinthető az asztali cukorhoz képest. De vajon tényleg jobbak? A legismertebb cukor alternatívák ellenőrzés alatt.
Stevia: kalóriamentes édesség
A szteviol-glikozidot, amely 300-szor édesebb, mint a cukor, kivonják a dél-amerikai stevia fa leveleiből.
- Előnyök: A Stevia kalóriamentes és nem befolyásolja a vércukorszintet - jó az alaktudatos emberek és a cukorbetegek számára.
- Hátrány: Bár a glikozidok természetes eredetűek, kémiailag feldolgozzák őket. A stevia levelek szállítása szennyezi a környezetet és az éghajlatot. Kissé kesernyés utóíze miatt a stevia gyakran keveredik más cukrokkal.
Édesítőszer: jól ismert cukorhelyettesítő
Az édesítőszerek, például az aceszulfám, az aszpartám, a ciklamát és a szacharin alkalmasak cukorbetegek számára, mivel nem befolyásolják a vércukorszintet. Normál mennyiségben - a jelenlegi ismeretek szerint - ártalmatlanok az egészségre.
- Előnyök: Típustól függően szinte kalóriamentesek és sokszor édesebbek, mint a cukor, anélkül, hogy befolyásolnák a vércukorszintet.
- Hátrány: Mesterségesen készülnek. Ez befolyásolja az ízét is.
Eritritol: alacsony szénhidráttartalmú kedvenc
A cukoralkohol keményítőből készül. Egyes sajt- vagy borfajtákban is megtalálható.
- Előnyök: Az eritritol alig tartalmaz kalóriát, és alkalmas cukorbetegek számára. A sütéshez hasonlóan használható, mint a cukor, de hosszabb a tölteléke.
- Hátrány: Magas ár, valamivel kevesebb édesség, mint az asztali cukor. A túlzott fogyasztás hashajtó hatású lehet.
Xilit: fogbarát alternatíva
A cukoralkoholt eredetileg nyírfából nyerték, ezért nyírfacukornak is nevezik. Ma azonban kukoricacsutka maradványokból, szalmából vagy más erdőkből készül.
- Előnyök: A xilit jelentősen kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, és nem segíti elő a fogszuvasodást.
- Hátrány: A túl sok xilit tartalmaz hasmenést és gázt. A cukrot nem tekintik természetesnek, mert ipari termelése összetett.
Méz: természetes édesítőszer
Az aranylé, amely gyümölcsből, szőlőcukorból és vízből áll, meggyőzi ízével. A kis mennyiségben található vitaminok és ásványi anyagok sajnos 40 ° C fölött elvesznek - így gyakran csak cukor marad a teában vagy a süteményben.
- Előnyök: Azok, akik mézet vásárolnak a régióból, védik a környezetet.
- Hátrány: Majdnem olyan magas a kalóriatartalma, mint az asztali cukoré.
Agave szirup: klasszikus édesítőszer
A mexikói agave növényből kivonják a levet és besűrítik. Főleg fruktózból áll, és a vegánok gyakran használják a méz alternatívájaként.
- Előnyök: Az agavé szirup kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de inkább édesít - ezért a legjobb, ha takarékosan használja.
- Hátrány: Magas fruktóztartalom - ez zsíranyagcserezavarokhoz és emésztési zavarokhoz vezethet. A hosszú szállítási útvonalak szennyezik a környezetet.
Rizsszirup: fruktózmentes cukor alternatíva
A rizsszirup, amelyet rizslisztből vízzel szirupokká főznek, régóta népszerű az ázsiai konyhában. Kalória-tartalma alacsonyabb, mint a cukor, ásványi anyagokat tartalmaz, mint vas és kalcium.
- Előnyök: A rizsszirup szinte semmilyen fruktózt nem tartalmaz - ez különösen jó a fruktóz-intoleranciában szenvedők számára. A vegánok számára a méz alternatívája.
- Hátrány: A magas glikémiás érték a vércukorszint emelkedését okozza.
Kókuszvirág cukor: egzotikus cukor
A cukrot a kókuszvirág levéből nyerik. Vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz, de nagyon kis mennyiségben.
- Előnyök: Az íze kissé hasonlít a karamellára és felhasználható kávé édesítésére, sütésre és főzésre. Alacsony glikémiás értékének köszönhetően megvédi az étvágyat.
- Hátrány: Magas a fruktóztartalma, éppen annyi kalória, mint az asztali cukoré, és nagyon magas az ára: akár 20 euró kilónként.