EGÉSZSÉGES ÉLELMISZEREK Kombinációja
A tudományos kutatások többsége egyetért abban, hogy az emberek természetüknél fogva mindenevők. Természetesen ez az emésztőrendszer kialakításának, valamint az ételek ízének és preferenciáinak kérdésének köszönhető. A természet nagyon nagylelkű volt és még mindig nagyon bőséges mindazokkal az ételekkel kapcsolatban, amelyeket kínál nekünk, és az ember mindig is tudatában volt annak, hogy e változatosság és bőség mögött néhány korlátozás rejlik, amelyet maga a természet szab meg.
Az ételek felhasználása nem azonos, egyesek igényesebbek, mint mások az elkészítés, a rágás és mindenekelőtt a kombinálás terén. Tehát egy étel lehet egészséges és friss, de ez nem elég; ismernie kell a felhasználás szabályait is. Minden ételnek megvan a maga "betegtájékoztatója", amely jelzi, hogy mikor és hogyan kell használni. És még a kombinatorikus korlátozásai is.
A kombinációk elvét a higiénikus Herbert M.Shelton, az „Élelmiszer-kombinálás megkönnyítette” című könyv szerzője dolgozta ki. Egyszerűen és szigorúan elmagyarázza az ételkombinációkat szabályozó szabályokat.
A táplálékkombinációk ezen alapvető szabályai, amelyek egészségre lehetnek jóak vagy károsak, az emésztés fiziológiájára vonatkozó megfigyelések eredményeként jöttek létre. emésztik másképp, valójában:
1. Az emésztés időtartama étkezési csoportonként eltérő.
2. Az emésztés helye nem minden étel esetében azonos.
3. A savasság mértéke az emésztés minden típusánál eltérő.
Az enzimek, amelyek olyan anyagok, amelyek az emésztés során átalakítják az ételt, különbözőek: mindegyik enzim csak egyetlen tápláléktípusra hat,
• A ptyalin vagy a nyálamiláz a szájban és pontosan a nyálban található, lehetővé teszi a keményítő lebomlásának megkezdését, és lúgos közegre van szüksége.
• A gyomorban lévő enzimek megfelelő működéséhez jól meghatározott savasságra van szükségük, emésztés közben nem szabad megváltoztatni őket.
• A pepszin a gyomorban található, és fehérjéket peptidekké bontja, és közepes savasságra, 1,5–2,2 pH-ra van szüksége.
• Az epével járó hasnyálmirigy-lipáz zsírokat zsírsavakká bontja a duodenumban.
Mindez arra késztet bennünket, hogy megfogalmazzuk a következő következtetéseket:
1. Fehérje és keményítő kombinációja
Rossz kombináció ugyanabban az étkezésben, és így is fontos étel a modern nyugati étrendben: hús cefrével, hamburger sült burgonyával, tojás kenyérrel stb...
A keményítő lúgos enzimekkel történő emésztése megakadályozza a fehérje emésztését pepszinnel és más savas gyümölcslevekkel. Ez lehetővé teszi, hogy a gyomorban még jelenlévő baktériumok megtámadják a fehérjét, rothadását okozva.