Egészséges életmód - Dr.

Élelmiszer és egészség

Az elmúlt években az ételek sok ember számára egyre fontosabb szerepet játszanak, egyre több a vegán, vegetáriánus vagy frutáriánus, sokan megváltoztatták étrendjüket, részben etikai, részben egészségügyi okokból, szinte helyettesítő vallássá vált.

Sokan diétáznak is, a legismertebb az Atkins diéta, de hasonló diéták is, amelyek végső soron egy úgynevezett alacsony szénhidráttartalmú étrendet képviselnek, létezik még a keto diéta, az intervallum diéta, a pala diéta stb. Ezenkívül vannak olyan szokatlan étrendek is, mint az 1500kal A csimpánzokkal végzett kísérletek, ahol a csoport elég alacsony kalóriabevitellel, egészséges kabáttal rendelkezett, aktív volt, nem voltak betegségei és hosszabb volt a túlélési ideje, míg a másik csoport, amely annyi kalóriát fogyasztott, amennyit csak szeretett, elég gyorsan túlsúlyos lett, és cukorbetegség A szőrzet unalmassá vált, aktivitása csökkent, ízületi problémák jelentkeztek és a szívbetegség fokozódott.

Általában sok zavar van a táplálkozással kapcsolatos tanulmányok során, attól függően, hogy vannak-e tanulmányok a borfogyasztásról, a halolaj, csokoládé, csirke tojás fogyasztásáról, ugyanazokkal a termékekkel kapcsolatban Gyakran ellentétes állítások ugyanazon ételről.

A legtöbb vizsgálat gyenge pontja, hogy nem véletlenszerűen ellenőrzött körülmények között zajlanak elég hosszú ideig, másrészt az ok és okozat összefüggése nincs megfelelően bemutatva. Példa erre egy tanulmány, amely azt mutatja, hogy a reggeli kihagyása fokozza a szívroham kockázatát. Itt nem az okot keresik, például azt, hogy a reggelit kihagyják-e, mert ezeknek az embereknek egyszerűen nincs idejük reggelizni, és ennek megfelelően magasabb stressznek vannak kitéve, ami tudjuk, hogy növeli a szívroham kockázatát. Fontos tudni azt is, hogy ki rendelt ilyen tanulmányokat, például vannak olyan tanulmányok az 1950-es évektől a dohányzásról, ahol a dohányzás bizonyítottan jótékony hatással van az egészségre, ami természetesen nonszensz. Mindezen tanulmányok értékelésekor fontos, hogy használjuk a józan eszünket és kritikusan megkérdőjelezzünk néhány dolgot.

Az orvostudomány egyik fontos pillére a gyógyszer, a megelőző orvosi ellenőrzés vagy akár egy terápia értékelésében az úgynevezett élettartam-meghosszabbítás, amelyet ez az intézkedés hoz létre, ezért tartom fontosnak az ilyen vizsgálatok és epidemiológiai vizsgálatok fontolóra vételét.

Létezik egy úgynevezett Kína-tanulmány, amelynek során a különböző kínai tartományokban több mint 250 000 ember étkezési szokásai korreláltak betegségeikkel és várható élettartammal. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy azok az emberek jobban járnak, akik keveset vagy egyáltalán nem fogyasztanak állati termékeket, függetlenül attól, hogy ezeknek az embereknek az egészségi állapota valóban a szinte vegán étrendnek vagy a normál testsúlynak tudható be, vagy akár a túlsúly is nyitva marad. Vannak azonban más jelek arra vonatkozóan, hogy a zöldségekben, gyümölcsökben gazdag és kevés húsú étrend egészséges.

Szardínia a 100 évesek fellegvára Európában, bár érdekes, hogy a férfiak ugyanabban a korban élnek, mint a nők, és nem, mint a nyugat többi részén, a férfiak sokkal korábban halnak meg.
A juhsajt (Pecorino Sardo) fogyasztása fontos okként szerepel ezeknek az embereknek az öregségére nézve, de a fizikai aktivitás idős korig és a zöldségekben gazdag étrend is bizonyosan szerepet játszik.

Általánosságban elmondható, hogy a mediterrán konyhát egészségesnek tekintik, ez annak a tanulmánynak tulajdonítható, amelyet az 1960-as években végeztek, ahol 15 év alatt 7 ország lakosságát figyelték meg szív- és rákbetegségek miatt. Kréta teljesített a legjobban, lényegesen jobban, mint Észak-Európa és az USA. A mediterrán étrendben a szűz olívaolaj a fő zsírforrás, ráadásul rengeteg zöldség-, gyümölcs-, hal-, juh- és kecsketejtermék van kevés hússal. Később magasabb színvonalú tanulmányok alátámasztották e tanulmány eredményeit, miszerint a mediterrán étrend egészséges.

A hunzák szintén nagyon hosszú életű emberek, akik nem ismerik sem a rákot, sem más betegségeket. A hunzák 2500 méteres magasságban élnek a Karakorum-hegységben, akár 120 éves korig is élhetnek, ezáltal időskorig a mezőkön dolgoznak, és a nők még mindig képesek 60 év feletti gyermekvállalásra.

A hunzák karcsúak, naponta csak kétszer esznek, sok zöldséget, gyümölcsöt, diót, joghurtot, kefirt és kecsketejből készült sajtot, kevés húst, nem isznak alkoholt, de rengeteg gleccser vizet. Érdekes, hogy rengeteg barackmagot fogyasztanak, amelyek sok B17 és B20 vitamint tartalmaznak, ezeknek a vitaminoknak a bevitele 200-szor nagyobb, mint az átlagos európaié. A hunzák is hetente egyszer böjtölnek. A terepi munka miatt fizikailag nagyon aktív vagy, jógázol és meditálsz.

Más népek, például a kaukázusi abházok, a dél-azerbajdzsáni Talyn várható élettartama meghaladja az átlagot, itt is juh- vagy kecsketejből származó joghurtot és kefirt fogyasztanak nagy mennyiségben, a lakosság karcsú, keveset fogyasztanak és az emberek fizikailag aktívak egészen idős korukig

Tippek az egészséges táplálkozáshoz

A hosszú életű fajok közös vonásai

Bőséges friss zöldségek és gyümölcsök fogyasztása
Joghurt és kefir juh- vagy kecsketejből
sok fizikai aktivitás a friss levegőn
társadalmi életmód
Meditáció - jóga
egyél keveset
kevés hús
nincs kész termék

Étel és betegség

Az ételek és a luxusételek kiválthatják a betegségeket, a dohányzás általában ismert, amely a tüdőrák elsődleges oka, de szív- és érrendszeri betegségeket is okoz, az alkohol a májra gyakorolt káros hatásáról, köztük a májcirrózisról is ismert Demenciát okozhat.

Ezeken az ismert, ártalmas luxusételek mellett vannak olyan ételek, amelyek allergiát vagy intoleranciát okozhatnak.

A leggyakoribb ételallergének a tehéntej, a mogyoró, a szója, a csirke tojás, a földimogyoró, a tenger gyümölcsei és a búza. Ezek az ételek egyeseknél a legsúlyosabb krónikus betegségeket okozhatják, például eozinofil nyelőcsőgyulladást, ami súlyos nyelési rendellenességekhez vezethet a gyulladás és az ebből eredő nyelőcső összeszűkülése miatt (lásd fejezet), vagy a lisztérzékenységet, ahol gluténallergia miatt mi gabonatermékekben fordul elő, a vékonybél gyullad, és a bőrt, a májat és a mentális betegségeket érintő egyidejű betegségek kaszkádját hozza magával. Az ételallergia vagy intolerancia sokféle tünetet válthat ki, az egyszerű rosszulléttől az életet veszélyeztető anafilaxiás sokkig, beleértve a pszichológiai változásokat is.

Továbbá vannak olyan ételek, amelyek gyorsabban híznak bennünket, és amelyek, ne feledje, kevesebb zsírtartalmúak leszünk ugyanazon kalóriabevitel mellett, amelyek feszesebbé teszik bőrünket, gyorsabbá teszik az öregedést, erősítik immunrendszerünket, amelyek elősegítik a rákot.

Az összes kapcsolat jobb megértése érdekében szeretnék belemenni az emésztőrendszer funkcionális mechanizmusaiba.

Ha egy sokktablettát vesz be 300 kalóriával, annak nincs ugyanaz a hatása, mint az avokádónak vagy az olívabogyónak a 300 kalóriával, a sokktoppal pedig a hormon inzulin szabadul fel közvetlenül a cukor anyagcseréjéhez, ha a cukrot nem közvetlenül fogyasztják, például izommunkával. zsírlerakódásokba épül és energiaként tárolódik. Az avokádó vagy az olajbogyó esetében a kalória elsősorban a telítetlen zsírsavaknak köszönhető, amelyek akár gátolhatják az inzulin felszabadulását, és nem épülnek be a zsírlerakódásokba, mint energiatárolók. Ezért kerülni kell a magas cukortartalmú feldolgozott ételeket, beleértve a gyümölcsleveket is, és természetesebb feldolgozatlan ételeket kell fogyasztani, például zöldségeket, dióféléket, hüvelyeseket, gyümölcsöket vagy tojást.

A rákot elősegítő ételek jól ismertek, stimulánsok, például nikotin, alkohol, és iparilag feldolgozott húskészítmények, például kolbász, sonka és szalámi, itt a nitrozaminok okozhatják különösen a gyomor és a vastagbél rákját. De az otthoni ételkészítés elősegítheti a rák kialakulását is, például a grillezés során keletkező benzirolokat vagy a sült krumpli elkészítésekor az akrilamidot. Egy másik fontos tényező, különösen a fejlődő országokban, a penész, az úgynevezett mikotoxinok, amelyek különösen májrákot okozhatnak.
Következtetés, itt is iparilag feldolgozott élelmiszerek érvényesek, különösen kerülje a húskészítményeket, figyeljen a friss termékekre, süssön vagy süssön egy kicsit.

Gasztroenterológiai klinika

Große Bockenheimer Straße 35 (bejárat a Goethe Passage-n keresztül)
60313 Frankfurt am Main