Egészséges eper lekvár dátumokkal és chiával - egészséges; Tudatában
Imádom a friss eperlekvárt, de amikor édes dolgokat eszem reggelire, utána teljesen elfáradok. És mivel kár lenne teljesen lemondani a lekvárról, új receptre volt szükség. Az eredmény egy egészséges eperlekvár kevesebb cukorral, több tápanyaggal és rosttal.
Hogyan szereztem meg ezt a receptet?
Szeretek a konyhában kísérletezni. Általában először ötleteket merítek az interneten található különféle ötletekből, majd intuitív módon létrehozok valami saját dolgot (egyébként sem tudtam ragaszkodni egy fix recepthez, de ez egy másik téma)
Természetesen több kísérletet is megkezdtem, és a kedvencem végül ez az eper-rebarbara lekvár volt datolyával és chiával, amint az a fotókon is látszik.
Sajnos a rebarbara szezonnak most vége, de a receptben megjegyeztem a jövő évi rebarbara mennyiségét. Időközben kísérleteztem az évad következő gyümölcseivel - piros ribizlivel 🙂 is
Van azonban egy fogás: Sajnos a csökkentett cukortartalom miatt ez az egészséges eperlekvár nem tart sokáig, ezért a legjobb frissen enni.
Tehát nem lehet belőle nagy mennyiséget előállítani és hónapokig az alagsorban tartani - inkább 10 napon belül megpróbálom felhasználni.
Ezért dolgoztam ki csak 1 üveg lekvár receptjét. Forró és steril palackozott és jól lezárt, minden bizonnyal tovább fog tartani, de ezt nem tudom garantálni. Ráadásul addigra már úgyis megette 😉
Mi a különbség az egészséges epres lekvár és a közönséges között?
Annak érdekében, hogy megértsük, ha valaki nem ismeri a lekvárkészítést: Általában a gyümölcsöt tartósító cukorral főzik. A cukor és a gélképző szer kombinációja biztosítja a lekvár állagát.
A probléma ezzel egyrészt az, hogy ragaszkodni kell egy adott cukormennyiséghez. Másrészt ehhez finomított, azaz erősen feldolgozott cukrot használnak.
Annak érdekében, hogy magam is meghatározhassam a cukor típusát és mennyiségét, egyszerűen chia magokat és psyllium héjat használok gélképzőként. Más szavakkal, olyan összetevők, amelyek egészségtudatos emberként valószínűleg amúgy is vannak otthon.
Ha azonban nincs raktáron psyllium héja, vagy nem tetszik a chia pithy érzése, akkor a kettő közül csak egyet használhat nagyobb mennyiségben. Alternatív megoldásként természetesen agar agar vagy más növényi gélképző szer is működhet.
És mi a legegészségesebb ebben a receptben?
A receptalkotásaimmal mindig a lehető legtöbb hozzáadott értéket igyekszem teremteni. Ez azt jelenti, hogy nemcsak ízletesnek és nagyrészt zöldségesnek kell lennie, hanem magas tápanyag- és létfontosságú anyagok sűrűségével is.
Hamarosan külön cikkben ismét elmagyarázom, mit jelent számomra az egészséges táplálkozás. Rövid definícióm azonban a következő lenne:
Ami egészséges, az táplálja a sejtjeit anélkül, hogy megterhelné a szervezetet.
És ez a legmegfelelőbb az egészséges étrenden keresztül. Ez durván szólva: hagyja az összetevőket a lehető legtermészetesebbnek, hogy a test ételként ismerje fel őket, és ennek megfelelően tudja használni.
Ez vonatkozik a cukorra is. Az utóbbi időben datolyákat használtam édesítéshez, valamint ehhez az egészséges eperlekvárhoz. Egyrészt nagyon szeretem az ízét, másrészt úgy gondolom, hogy az egész gyümölcs a legegészségesebb alternatíva a hagyományos cukorral szemben.
A szárított gyümölcsök erre különösen alkalmasak, de a recepttől függően banánnal vagy almaszószsal is édesíthetünk.
Egyébként: Az étrend megváltoztatása az ízét is megváltoztatja az idő múlásával - sok minden túl édes lett számomra, vagy általában túl mesterségesnek találom a hagyományos édességek ízét.
Sokan valószínűleg nem is neveznék ezt a receptet „lekvárnak”, mert cukor helyett csak gyümölcsízű. De pontosan ez állt a háttérben - mert maguk a gyümölcsök is nagyon finomak és egészségesek. És természetesen mindenki beállíthatja a cukortartalmat a saját ízlése szerint 😉