Egészséges Ern; hrung - a hús haladás volt
Manuela Marin táplálkozási szakember Berlinben.
A város. Egy ország. Rengeteg vélemény. A Tagesspiegel, a Berliner Zeitung és a Szövetségi Polgári Oktatási Ügynökség e mottó alatt ünnepli a véleménynyilvánítás szabadságát. Beszélje meg! A kiválasztott olvasói észrevételeket közzétesszük.
Tíz vita tíz hét alatt. Ezen a héten: Fogyókúra - fogyaszthatok még húst? Manuela Marin táplálkozási szakember szerint a hússal és hús nélkül való étrend rendben van.
Gyakran tapasztalom a mindennapi munka során: A hús egyesek számára egy darab vitalitás, mások számára betegség-előidéző, mások számára pedig a környezet. Ha a húsfogyasztás többnyire az étkezési vágyból fakad, a lemondás inkább ideológiai forrásokból táplálkozik. Ennyi előny és hátrány nyugtalanítja a fogyasztókat. Gyermekkorától kezdve tanácsadás és támogatás szükséges.
A húsfogyasztás számos előnye és hátránya nyugtalanítja a fogyasztókat.
Csontig archaikus: A kutatók számára a hús az "emberi evolúció motorja". A magas fehérjetartalom gyors növekedést tett lehetővé, különösen az agyban. Míg a majmok még tiszta növényevők voltak, leszármazottaik szerszámok segítségével vadászhattak és élvezhették a húst. Mindenevőkké mutálódtak. A korai húsfogyasztás a tetemek fogyasztásán alapult, később csak a fegyverek és a csapdák tették lehetővé a friss fogyasztást. A vadászat egyben védelmi stratégia is volt - "egyél vagy egyél". A tűz feltalálása meghatározó volt a hús rendszeres fogyasztása szempontjából. Nagyobb mennyiségeket tartósítottak, és a főtt hús több tápanyagot biztosított az evőknek a tábortűz körüli hangulatos estéken.
A legolcsóbb áron való hunyorítás és az élelmiszer pazarlása árt az állatoknak és az éghajlatnak.
Hús éhség világszerte: A mai globális húsfogyasztásnak (42 kilogramm/fő/év) kevés köze van a tábortűz romantikájához. A sertéshús, a baromfi és a marhahús preferenciája egyre növekszik. A 2017 és 2027 közötti tízéves időszakra az OECD és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) 13 százalék feletti növekedést prognosztizál. Az elmúlt évtizedben ez még 21 százalék volt. Ez a fejlemény gyakran azt jelenti, hogy a gyári gazdálkodás nem túl állatbarát, környezetbarát vagy erőforrás-megtakarító. A többit a fogyasztók figyelik a legolcsóbb árra és az élelmiszer-pazarlásra. A német húsfogyasztás enyhén csökken, de 60 kilogramm/fő/év nagyon magas, és egyértelműen meghaladja a szakértők ajánlásait. A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium 2019-es táplálkozási jelentése szerint a 14 és 29 év közötti fiatalok valószínűleg hús nélkül élnek (tizenegy százalék).
Ez minden benne van: Az izomhús körülbelül 20 százalékban kiváló minőségű fehérjéből áll, amelyet a szervezet különösen jól tud használni. Ezenkívül a hús, különösen a belsőségek, sok B-vitamint, például B1, B6 és B12, valamint vas és cink ásványi anyagokat tartalmaznak.
Nincs fény árnyék nélkül: Fajtától és vágástól függően a zsírtartalom meghaladja a 30 százalékot, különösen a kolbásztermékek gyakran nagyon gazdagok zsírban. A húsban, kolbászban és húskészítményekben található magas koleszterin- és purintartalom szintén felhívja a figyelmet az olyan nemkívánatos mellékhatásokra, mint az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, az elhízás, a köszvény és a rák. A német táplálkozási társaság ajánlásai segítséget nyújtanak ebből a dilemmából: A heti húsfogyasztás felnőttek számára 300-600 grammra korlátozódik, napi fogyasztása nem ajánlott. Az ételpiramis ezeket az ételeket a felső sárga területhez rendeli, ami azt jelenti, hogy mérsékelt fogyasztás kívánatos. Táplálkozási szempontból nem probléma, hogy elegendő húsmentes és változatos ételt kapjunk. Az ételpiramis a növényi étrendet jelenti, de a tiltások tabuk.
Fontos a tudatos fogyasztás vagy a minőségre összpontosító fogyasztás.
Következtetésem: Ha szereted a húst, akkor mindenképpen megeheted, de ha inkább vegetáriánus vagy - nem pedig vegán -, mindent jól fogsz csinálni! Fontos a lelkiismeretes fogyasztás vagy a fogyasztás elmaradása, ami a jó minőségre összpontosít, kevesebb, fenntarthatóbb és fajoknak megfelelő előállítású hússal, amelynek íze általában még jobb!
Hilal Sezgin szerző már írt a vitáról, aki számára a vegetáriánus ételek nem elég állatmentesek. Boris Radczun vendéglő számára azonban a húsevés az élet része. De szerinte kevesebbnek is kellene lennie. Jochen Fritz biogazdálkodó nemcsak az állatok, hanem a gazdák iránti nagyobb tiszteletet is követel. Vegán Felix Domke mindannyiunk felelősségéért könyörög.
Vitasorozatunk első hete a "Forgalom - mehet az autó?" Témáról szólt. A vita minden hozzászólása itt található.
"A recesszió nem a mi degradációnk": Amint az a növekedés utáni projekt ötleteiből is megtudható
Progresszív adózás, átfogó adósságcsökkentés, kollektív részvétel a termelésben: újragondolhatjuk együttélésünk feltételeit, és függetlenné tehetjük magunkat a növekedés diktátumától. menj a cikkre
Nem növekedő társadalom: miért lenne végzetes a visszatérés a status quo-hoz
Gazdasági és társadalmi szempontból a válság azt mutatja, hogy a fenntarthatatlan életmód drámai következményekkel jár. Tehát itt lenne a megfelelő alkalom új dolgok kipróbálására - például a feltétel nélküli alapjövedelemre és az országos csereügyletre. menj a cikkre
A növekedés utáni gazdaság mint megoldás?: A kevesebb nem mindig több: Miért van szükség minőségi növekedésre?
A válság azt mutatja, hogy a jólét új mértékére van szükségünk - de nem a lemondás új logikájára. A megfelelő területeken történő növekedés élhetőbbé teheti társadalmunkat. menj a cikkre
A társadalom megosztottsága?: Új vitákra van szükségünk az identitáspolitikáról
Van-e értelme a nemnek? A nyilvános tér mindenesetre nem semleges: a csoporttagságnak és az identitásnak valódi hatása van. Fontos tehát komolyan megvitatni. menj a cikkre