Egészséges étrend Jó szándék Egyél kevesebb húst Egészség! BR televíziós televízió
keresés
Időjárás Bajorországban
| 2 ° | -2 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| 0 ° | -2 ° | 2 ° | -5 ° | 1 ° |
Éjszaka részben derült, részben ködös, 0 -5 fokig hűl
forgalom
tartalom
Az új esztendővel jönnek a jó határozatok. Például: kevesebb húst eszik, és valami jót tesz az egészségének. Egy friss felmérés szerint a németek több mint fele tervezte ezt 2019-re. Mennyire egészséges az alacsony húsú étrend, és mely ételek helyettesíthetik a húst?
Kevesebb hús fogyasztása és ezáltal egészségesebb életmód, a táplálkozási szakember számára Prof. Dr. Hans Hauner, ez jó megközelítés.
"Minden német állampolgár 60 kilogramm húst fogyaszt el évente. Ez nagy mennyiség és több, mint amennyit a testnek ténylegesen szüksége van, és ami jó."
Prof. Dr. med. Hans Hauner, táplálkozási szakember, Müncheni Műszaki Egyetem
A hús szerelmesei és a hús ellenfelei egy fedél alatt
Mint sok családban, Christian Papa is igazi húsrajongó a Dormeyereknél. Felesége, Luisa viszont nem tud mit kezdeni a steak & Co.-val. Majdnem három éve vegán - egészségügyi okokból.
"Sokáig bőrproblémáim voltak. Valamikor egy barátom azt mondta nekem, hogy képtelen vagyok megemészteni az állati fehérjét. Ez irritálja a beleket, amelyek aztán a bőrre kerülnek. Ennek eredményeként felhagytam minden állati eredetű termékkel. Már egy hét után helyreállt a bőröm. "
A fehér hús egészségesebb, mint a vörös hús
Aki túl sok húst eszik, az nem tesz jót az egészségének. A Német Táplálkozási Társaság hetente 300 és 600 gramm közötti mennyiséget ajánl. Több hosszabb távon veszélyes lehet.
"A vörös hús magas fogyasztása mindenekelőtt a cukorbetegséget, a szív- és érrendszeri betegségeket, azaz a szívrohamokat, de az agyvérzéseket és bizonyos rákos megbetegedéseket is elősegíti. A fehér hús itt lényegesen olcsóbban jön ki. A fehér hús fogyasztása és a az említett betegségek. "
Prof. Dr. med. Hans Hauner, táplálkozási szakember, Müncheni Műszaki Egyetem
Ha nem lehet hús nélkül, akkor győződjön meg arról, hogy fehér húst eszik, például baromfit. A sertéshúst és a marhahúst viszont csökkenteni kell.
A fehérjetartalom biztosítása a húsmentes étrend ellenére - ez lehetséges?
A hús magas értékes fehérjetartalmáról ismert, vasat és fontos B-vitaminokat is tartalmaz. Vannak azonban olyan növényi alternatívák, mint például a hüvelyesek, amelyek rivalizálhatnak az állati ételekkel.
"A szójafehérje nagyon jó minőségű és szinte teljesen helyettesítheti az állati fehérjét. A növényi fehérjeforrások okos kiválasztása szintén biztosítja az ellátást."
Prof. Dr. med. Hans Hauner, táplálkozási szakember, Müncheni Műszaki Egyetem
Növényi fehérjeszállítók
A csicseriborsó egy másik fehérjeforrás. Szárítva 100 gramm annyi fehérjét tartalmaz, mint a marha- és sertéshús - körülbelül 20 gramm.A lencse és a kesudió is fehérjében gazdag. Vasban gazdag növényi ételek közé tartoznak a tökmag, a szezámmag és a hüvelyesek. 100 grammig akár 12 milligrammot is meghaladó mennyiségű vasat adnak, mint a borjú májában.
A B-vitaminok fontosak az immunrendszerünk és az anyagcserénk szempontjából. A hús alternatívájaként babban (B1 és B9 vitamin), borsóban (B3 vitamin) vagy káposztában (B6 vitamin) vannak. A 12-es B-vitamin használata azonban megnehezíti. Ez csak olyan állati eredetű ételekben található meg, mint a hal, a hús, a tejtermékek és a tojás. Az erjesztett ételek, mint a savanyú káposzta, tartalmaznak B12-vitamint, bár kis mennyiségben.
Hús nélküli étkezés: főzőtanfolyam
Annak érdekében, hogy a húsmentes étrend Christian számára ízletes legyen, Dormeyerék és lányaik főzőtanfolyamra járnak Anna-Marisa Kirstein táplálkozási szakemberrel. Együtt főznek egy csicseriborsó curry-t fetával és kesudióval. Köretként rizs van. Készítenek salátát brokkolival és szezámmaggal is.
Anna-Marisa Kirstein nem akarja démonizálni a húst. De különös figyelmet kell fordítania az eredetre - mert a hús ma nagyon olcsó és mindig elérhető.
"Régebben csak hetente egyszer ettél húst, mert drágább volt, és általában tudtad, honnan származik a hús. Most a szupermarketben nagy hűtőpultokat látunk, a húst főleg vér és csontok nélkül, és sok gyermek még tudja is már nem onnan származik a hús - mégpedig állatokból. "
Anna-Marisa Kirstein, táplálkozási szakember
Olcsó, tömegesen előállított hús
Bármennyire is Christian megkóstolta Anna-Marisa Kirstein vegetáriánus ételeit, nem akar teljesen hús nélkül élni. De: Mostantól a megfelelő mennyiségre akar figyelni, az ökológiai következmények miatt is. A magas húsfogyasztás nemcsak az embereket érinti - a környezet is szenved a hatalmas termelés miatt.
"Egy kilogramm hús előállításához körülbelül öt-hét kiló gabona szükséges takarmányként. Ez nagy mennyiségű föld- és vízfogyasztással jár. A hústermelés ökológiai hatása nagyon magas. Ezért is van értelme a húsfogyasztást egy ésszerű mértékben csökkenteni. "
Prof. Dr. med. Hans Hauner, Müncheni Műszaki Egyetem
Ezenkívül az állatok tartása és etetése a minőség szempontjából fontos szerepet játszik - ami végső soron az árban is megmutatkozik.
"A nagyon alacsony húsárak csak az üzemi gazdálkodás révén lehetségesek, ami nagyon rossz lett. És itt a fogyasztónak együtt kell járnia vele, de döntő mértékben hozzájárulhat igénye és hajlandósága miatt még egy kicsit többet fizetni az állatjólétért hogy valami változik. Tehát a fogyasztóra is itt van kereslet. "
Prof. Dr. med. Hans Hauner, Müncheni Műszaki Egyetem
Luisa ugyan vegán, de nem akarja, hogy gyermekei húst egyenek - főleg a szeretett sárga kolbászt. Később magának kell eldöntenie, fogyaszt-e állati termékeket. A lényeg az, hogy egészségesen éljenek.