Egészséges főzés, a megfelelő edényeket választom

edényeket

• Műanyag dobozokat, el kell dobni?

Hideg műanyag felhasználás nem jelent egészségügyi problémát. "Ha a maradékokat légmentesen záródó fedéllel ellátott műanyag dobozokban tartja, a hűtőszekrény tiszta marad - állítja Raphaël Haumont, az anyagok fizikai-kémiai kutatója. Másrészt nem szabad mikrohullámú sütőbe helyezni: hő hatására nem kívánt anyagok vándorolnak a műanyagtól az élelmiszerig. "

Jobb használni a legújabb dobozokat - 2015 óta tilos a biszfenol A-t az élelmiszer-tartályok gyártása során - és a minőséget, biztosítva például a ftalátok hiányát. Ideális esetben használjon műanyag fedelű üvegdobozokat. "A Pyrex teljesen biztonságos. Mikrohullámú lehet, fedél nélkül."

• Rozsdamentes acél, a legjobb választás?

"Ez a vas, króm, szén és nikkel ötvözet teljes kémiai tehetetlenséget mutat, vagyis a reakció vagy a részecskék migrációjának hiánya, tekintet nélkül a kontextusra és a hőmérsékletre. "Könnyű és rozsdamentes, nagyon praktikus a használata és karbantartása." Javasoljuk, hogy rozsdamentes acélt vagy edénytálat válasszon vastag a hő okozta deformáció elkerülése érdekében. "

• Alumíniumfóliás csomagolók, mérgezőek-e?

"Az alumínium nagyon jó hővezető: ez az anyag jól és gyorsan felmelegszik. De annak ellenére, hogy még nincsenek meggyőző tanulmányok, feltételezhető, hogy káros hatással vannak a szervezetre. "Szennyezhetik-e az alumíniumfólia részecskéi az ételt főzés közben?" Lehetségesnek tűnik, különösen, ha citromot vagy mustárt adunk a fóliához, amelyek támadásra képesek a fém. Ha kétségei vannak, ezért jobb pergamen sütést használni. "

• Vágódeszkák, milyen anyag?

Fa vagy műanyag, ez a dilemma! "A fa deszkának megvan az esztétikája és az a tény, hogy természetes anyag. De mivel ez a puha és rostos, a kés könnyen rovátkákat hagy, amelyek a baktériumok számára nagyon kedvezőek. Szagok: például nagyon nehéz megszabadulni a fokhagymától, amely más élelmiszerek megfertőzésével járhat. "