Egészséges főzési módszerek

főzési

• A megfelelő hőmérséklet

Amíg nem hagyod sötétedni, a vaj nem jelent problémát. Színe a főzési időtől, a hozzáadott termékek mennyiségétől és jellegétől függően változik. Jobb nézni, és ha megbarnul, ne habozzon adni egy kevés vizet a hőmérséklet csökkentéséhez, amelynek ideális esetben 150 ° C alatt kell maradnia. Az A-vitamin egy része biztosan megsemmisül, de a túlzott hőhöz kapcsolódó mérgező vegyületek (akrilamid) képződését elkerülik.

• A főzés elsajátítása

Egy serpenyőben vagy rakottban a főzés valóban a választott zsíros anyagtól függetlenül rákkeltőnek ismert molekulák kialakulásához vezethet. Megőrzéséhez, kerülnünk kell a túl erős tüzet és maradjon 180 ° C alatt . Könnyebb mérni, ha fel van szerelve egy serpenyővel, amely olyan tablettával van felszerelve, amely ennek a hőmérsékletnek a elérésekor megváltoztatja a színét, vagy egy termosztáttal ellátott elektromos eszközzel (grill, grill stb.).

Egy másik tipp: inkább a vastag fenekű serpenyőket és a rakott ételeket részesítse előnyben amelyek megakadályozzák az étel túlmelegedését. És a lehető legtöbbet főzze extra szűz olívaolajjal, fűszerekkel, citromlével, amelynek antioxidáns tápanyagai (polifenolok, E- vagy C-vitamin) semlegesítik az egészségtelen molekulákat.