Egészséges francia felkészülés 4 trükk NŐI EGÉSZSÉG
Egészséges krumpli Így válik a krumpli egészséges gyorsétteremmé
Egészségtelenek és szinte azonnal egyenesen a csípőjükre mennek. Ennek ellenére a hasábburgonyát tiszta szerencsének tekintik, más gyorséttermet alig mindenki annyira szeret. Forró, ropogós, sós és a bűnös majonézhez - rendkívül erős akarat kell ahhoz, hogy egyszerűen figyelmen kívül hagyjuk a krumpli egy részét.
Annak érdekében, hogy amúgy se kelljen hasábburgonya nélkül mennie, itt az ideje a frissítésnek. Minden bizonnyal vannak tippek és trükkök, amelyek segítségével kevesebb kalóriával és egészségesebb módon készíthet krumplit .
- 32 oldalas táplálkozási terv PDF formátumban
- Világos heti tervek
- Pontos utasítások az egyedi beállításhoz
- 63 egyszerű és finom recept
- Praktikus snack táblák kalóriatartalommal
- Nyomtatásra optimalizált, de bármilyen digitális eszközön is elérhető
- A táplálkozási tervről itt talál további információt
Szeretnél lefogyni, izmokat építeni vagy fittebbé válni? Akkor pontosan igazad van velünk. Legjobb oktatóink felveszik Önt pontosan ott, ahol van, és személyre szabottan írnak Önnek Képzési és/vagy táplálkozási terv - Motiváció és kérdések is.
Miért olyan népszerű a hasábburgonya?
A hasábburgonya az egyik legkelendőbb a gyorsétteremben. De miért csak hajtani az ó! olyan egészségtelen krumpli?
A krumpli tápértéke nem sokkal több, mint a gyors szénhidrát és a zsír. Ez elég pusztító kombináció. Az élelmiszeriparban ezt "zsír- vagy snack-formulának" is nevezik. Mert bármennyire is egészségtelen a kombi, serkenti az étvágyadat.
A szénhidrátok és a zsír ropogós kombinációja külön jutalomjelet vált ki az agyadban. Különösen akkor, ha az étel kb. 50% szénhidrátból és kb. 35% zsírból áll, ennek a reakciónak az eredménye, amely arra az időre nyúlik vissza, amikor az élelmiszer kevés volt, és a túlélést biztosítani kellett.
A szénhidrátok gyors energiaforrások, különösen, ha rövid cukorláncokról van szó. A zsírokat viszont sokkal lassabban használják, és tartalékként szolgálnak a rossz időkre. A tested a mottó szerint reagál: "Jobb gondoskodni az ellátásról és a készletek felhalmozásáról!" Ezért jobb megítélésed ellenére lapátolod magadba a krumplipálcákat.
Miért olyan egészségtelen a sült krumpli?
A zsír és a szénhidrát valójában elég rossz, de vannak más egészségtelen tulajdonságok, amelyek a krumplira jellemzőek. Sajnálom, de most ezt röviden át kell élnie.
1. A hasábburgonya tele van egészségtelen zsírokkal
Hasábburgonya burgonyából készül, igen. És nem is olyan egészségtelenek, igaz. Végül is 100 gramm főtt burgonya csak 69 kalóriát szolgáltat, és sok jó tápanyagot tartalmaz. De: Hámozás és rántás után szinte semmi sem marad belőlük.
Ehelyett a burgonyarudak tele vannak zsírral, így a kalóriatartalom csaknem ötszörösére nő, 316 kalóriára 100 grammra. Ezenkívül a zsír többnyire transzzsír, amely nemcsak az elhízást kedvez, hanem szív- és érrendszeri betegségeket is okozhat.
2. A hasábburgonya akrilamidot tartalmaz
Van egy másik, még problematikusabb és vitatottabb tényező: az akrilamid. Ez egy olyan anyag, amely akkor keletkezik, amikor az élelmiszerben lévő keményítőt vagy cukrot és az aszparagin aminosavat 120 ° C fölé melegítik.
Állítólag az akrilamidnak számos káros hatása van. Még rákkeltőnek is mondják. A hülyeség: Az akrilamid a hasábburgonyát annyira ropogóssá teszi, és ellenállhatatlan pörkölt aromájú. Ebben a funkcióban tekercsben, chipsben, kenyérben, krokettben, kávéban és kekszben is használják.
Mivel a túlzott fogyasztás negatív következményeit számos tudományos tanulmány bebizonyította, még egy uniós rendelet is létezik az élelmiszerekben található akrilamid irányértékeiről. Mert, amilyen gyakran előfordul: a mennyiség teszi a mérget. 100 gramm hasábburgonya legfeljebb 0,05 milligramm akrilamidot tartalmazhat. De ezt alig lehet ellenőrizni.
3. A szószok és az öntet sok kalóriát tartalmaz
Végül, de nem utolsósorban nem csak a krumpli egészségtelen. Aztán ott vannak az ugyanolyan zsíros és egészségtelen szószok, mártogatók és öntetek, mint a majo, a ketchup és az Co.
Jó tudni: Intolerancia, intolerancia és hasonlók idején a glutén kérdése újra és újra felmerül. A burgonya gluténmentes. És krumplit is. Ha azonban a sült krumpli mellett egy rántott krumplit készítenek, akkor a krumpli alá csúszhatnak a többek között glutént tartalmazó zsemlemorzsa maradványai.
Hogyan lehet egészséges a hasábburgonya?
Nagyon egyszerű: saját maga készít néhányat. A vásárolt krumpli általában túl sok kalóriát, zsírt és akrilamidot tartalmaz, tápanyagok nélkül. Ideje tehát egy kis átalakítást adni az egészségtelen krumplinak. Ahelyett, hogy a legközelebbi francia süllyesztőben vásárolná meg őket, magának kell megtennie. Figyelem: A fagyasztott változat szintén többnyire elősütött, ezért tápanyag szempontjából csúnyán elbukik.
Számodra ez azt jelenti: kapaszkodj a késbe. A burgonyát először meg kell hámozni, és krumplit kell készíteni belőle. Annak érdekében, hogy az egészségtelen kalóriabomba könnyebb alternatívává váljon, kövesse néhány tippet is.
1. Készítse elő a krumplit a megfelelő módszerrel
Nem kell mindig a fritőznek lennie. A krumpli (szinte) olaj nélkül jön ki. Így kevesebb zsírt és kalóriát fog tartalmazni. A felvágott burgonyát sóval, borssal, paprikaporral és egy csepp olajjal ízesítjük. Aztán a forró sütőbe mennek. Használjon sütőpapírt, és ne vágja túl vékonyra a burgonyát. Minél vastagabb a krumpli, annál lassabban keletkezik akrilamid.
Egy másik zsírmentes alternatíva a forró levegős olajsütő, amely úgy működik, mint egy kis konvekciós sütő. Olajban történő sütés helyett a krumplit forró levegőben sütik, így ez a módszer ropogós krumplit is eredményez.
Házi krumplival kis mennyiségű olaj elegendő ahhoz, hogy ne veszítsen ízét. Nem számít, hogy olajsütő vagy sütő. Annak érdekében, hogy ne növekedjen az akrilamid képződése, abszolút ellenőriznie kell a hőmérsékletet. 180 fok feletti hőmérsékleten az akrilamid képződés hirtelen sokszorosára nő.
2. Használja a megfelelő zsírt
A zsír ízhordozó, és ezért az íze a sült krumplinak, a hamburgereknek és társulatoknak olyan finom. Nem kell, hogy teljesen zsírmentes legyen, legalábbis nem az ízlés rovására. Ennek azonban megfelelő zsírnak kell lennie. A transzzsírok és a hidrogénezett olajok abszolút nem kötelezőek, amelyek károsíthatják egészségét. Ehelyett kiváló minőségű növényi olajokat kell használnia, például repceolajat. Egészséges zsírokat, köztük esszenciális omega-3 zsírsavakat biztosítanak. Ez azonban csak akkor működik, ha a krumplit a sütőben vagy a forró levegős sütőben készíti el.
Rántáskor a füstpont a döntő tényező a megfelelő zsír kiválasztásában. Magas hőmérsékletre hevítve sok egészséges olaj káros anyagot fejleszt, ezért nem a sütőhöz, hanem a sütéshez alkalmasak. A kókuszolaj vagy a derített vaj azonban nem bánja ezeket a magas hőmérsékleteket.
3. Cserélje a majonézet és a ketchupot házi mártásokra
A majon és ketchuppal készült krumpli gyakorlatilag elválaszthatatlan. De sajnos nagyon kövér partnerek is, akik sok csípő aranyat adnak. Ez vonatkozik a sajtra, a guacamole-ra és más szószokra is. Mindez hébe-hóba rendben van, de mint igazi hasábburgonyás junkie, vigyázzon ezzel. Ha további öntetekről lemond, rengeteg kalóriát spórol meg. Ha szószt szeretne, kérjük, készítse el saját maga.
4. Használjon burgonya alternatívákat
Nem mindig a klasszikus krumplis krumplinak kell lennie. Még az éttermekben is egyre inkább szerepelnek az alternatívák. Az édesburgonya krumpli igazi bestseller lett. Bár több kalóriájuk van, alacsonyabb glikémiás indexükkel pontoznak, így hosszabb ideig maradnak teljesek. Több rostot és sok béta-karotint is tartalmaznak.
A zöldséges krumpli még alacsonyabb kalóriatartalmú. A karalábé vagy a paszternák nagyon hasonlít az eredetihez, de csak a kalóriák töredékét és alig tartalmaz szénhidrátot, így ideálisak alacsony szénhidráttartalmú étrendhez. A sárgarépa, a cékla vagy a csicsóka, a gumó szintén kiválóan alkalmas hamis krumpli elkészítésére.
Melyek az egészséges sültkrumpli alternatívák? 4 recept
A hasábburgonya baromi ízletes, és ez nem csak a burgonyából készültekre vonatkozik. Számos ízletes és egészséges hasábburgonya létezik, amelyeket gyakrabban használhat. Itt vannak a kedvenc receptjeink.
Édesburgonyás krumpli hummusszal
Ennyi szín vonzza a tekintetet. Az izzó édesburgonya krumplit keleti hummus kíséri. A csicseriborsó dip egészséges szénhidrátokkal, fehérjékkel és sok rosttal is rendelkezik. Az édesburgonyával együtt tápanyagokban gazdag töltőanyag.
Alacsony szénhidráttartalmú: karalábé krumpli piros és fehér
Felismerte volna? Ezek a hamis krumplik nagyon hasonlítanak az eredetire. A ropogós karalábé alacsony szénhidráttartalmú krumplivá válik. Van még házi miso majonéz és fűszeres ketchup alternatíva.
Paszternák krumpli avokádó mártással
Egy ón, amibe beleszeret. A paszternák édes, diós ízű, amellyel feltétlenül meggyőz minket sült krumpli alternatívaként. Ezenkívül az egészséges gumós zöldségek értékes B-vitaminokban, K- és C-vitaminokban és kalciumban gazdagok.
Ropogós sárgarépa krumpli
Ezek a sárgarépa krumpli rendkívül ropogós. A trükk: A parmezánból és néhány zsemlemorzsából ropogós panír lesz, amely az alacsony szénhidráttartalmú krumplihoz extra rúgást biztosít. Egészséges alternatíva, amely biztosan nem hagyja ki a krumplis krumplit.
Tipp: A tojásfehérje hamis krumplit tesz széppé és ropogóssá
Egy kis bennfentes tipp, amely az édesburgonyából, karalábéból, sárgarépából, céklából és társaiból készült sült krumplit rendkívül ropogóssá teszi: Fordítsa meg a zöldségkrumplit a felvert tojásfehérjében, mielőtt a kemencébe mennek. Fűszerezzük paprikával, sóval, borssal és ízlés szerint egy kevés chilivel. A sütőben töltött forduló után finom édesburgonya krumplit várhat.
Semmi sem akadályozza az egészséges krumpli élvezetet. Vessen véget a zsíros gyorsétteremnek, és adjon esélyt az alacsony szénhidráttartalmú hamis krumplinak. Az a szép, hogy e krumplihoz hozzáadhat egy második adagot is.