Egészséges grillezés Tippek az egészségtudatos grillmesterek számára; Étel- és táplálkozási tanácsok
2013. június 21. Hozzászólások lezárva 2 perc olvasás
Az idei nyáron sincs semmi finomabb sok grillrajongó számára, mint egy finom steak a grillből. Az utóbbi években azonban a barbecue élvezetét ismételten kritikák érik - ez elsősorban a grillen keletkező policiklusos aromás szénhidrogéneknek köszönhető. Ha betart néhány ajánlást, akkor is tiszta lelkiismerettel élvezheti a grillezett steaket.
Mik azok a policiklusos aromás szénhidrogének?
A policiklusos aromás szénhidrogének - röviden PAK - semleges szilárd anyagok, alacsony vízoldékonyságúak. A legtöbb PAH rákkeltőnek tekinthető, és grillezéskor már káros anyagként is felhívta a figyelmet. A PAH-k a grillezés során fordulnak elő, amikor pác vagy húslé csöpög az ételből a tűzbe. A növekvő füst a káros anyagokkal belélegezhető, vagy megtapadhat a grillezendő ételnél.
Így kell megfelelően grillezni
Az egészségtudatos módon történő grillezés nem magas művészet. A grillezés során a PAH káros anyag képződésének elkerülése érdekében grillezés előtt általában elegendő a húst megtapogatni. A felesleges pác eltávolításra kerül, ezért nem csöpöghet a grillbe.
További tippek az egészségtudatos grillmestereknek
Grillező tálcák használatát javasoljuk. Bármilyen étel elkészíthető benne. Ha a hús fekete színűvé válik a grillen, akkor a megfeketedett területet le kell vágni, és nem szabad megenni. Teljesen felesleges a grillezett ételeket sörrel duzzasztani. Ennek nincs íze előnye. Ezenkívül ismét káros anyagok keletkezhetnek.
Tabea szabadúszó tudományos író. Kedvenc tantárgyai az étrend, a testmozgás és az étkezési előírások. Szabadidejében hobbikertész és amatőr fotós.