Egészséges gyökerek és gumók - gyönyörű kertem
Vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli, de alacsony kalóriatartalmú - ezek az egészséges gyökerek és gumók elnyerték étlapunk első helyét.
Az egészséges gyökerek és gumók valódi tápanyagcsomagok. Például a cékla a folsavon és a béta-karotinon kívül betaint tartalmaz, amely egy védőanyag a szív és az erek számára
Az egészséges gyökerek és gumók sokáig árnyékos létet vezettek, és szegény emberek táplálékának tekintették őket. De most még a legnépszerűbb éttermek étlapján is megtalálható a pasztinák, fehérrépa, fekete sós saláta és Co. Helyesen, mert a kertből származó gyökérzöldségek csodálatos ízűek és igazán egészségesek is.
- Karalábé
- paszternák
- Petrezselyemgyökér
- Cékla
- Fekete sós
- zeller
- Fehér retek
- édesburgonya
- retek
- Csicsóka
- Yacón
Miért olyan egészségesek a gumók és a gyökerek?
Az egészséges gyökerekben és gumókban közös a magas vitamin- és ásványianyag-tartalom. A zeller és a petrezselyem gyökerei például különféle B-vitaminokat tartalmaznak, amelyek fontosak az anyagcseréhez és az idegrendszerhez. A sóska, a paszternák és a karalábé gazdag káliumban az energia és a víz egyensúlyában, kalciumban a csontokban és vasban a test oxigénellátásához. A cékla két olyan anyagot kínál, folsavat és betaint, amelyek csökkentik az úgynevezett homocisztein szintet. Ha megemelkedik, akkor ez a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője.
A zeller (balra) főleg káliumot, vasat és kalciumot tartalmaz. B-vitaminokat is tartalmaz az idegek számára. A nyers karalábé (jobbra) több C-vitamint biztosít számunkra, mint sokféle gyümölcs - és ezért jó az immunrendszer számára
Az egészséges gyökérzöldségek, például a csicsóka, az édesburgonya, a paszternák, a yacon és a salsify különlegessége az inulin tartalmuk. A poliszacharid nem metabolizálódik, ezért az egyik élelmi rost. Előnyei: A belekben lévő jó baktériumokat táplálja, az egészségteleneket megakadályozzák a szaporodásban. A stabil bélflóra elengedhetetlen a jól működő immunrendszer számára. Az inulin elősegíti az emésztést, stabilizálja a vércukorszintet és csökkenti a koleszterinszintet.
Egy egzotikus termék, amely otthonunkban is virágzik: az édesburgonya nemcsak béta-karotint szolgáltat a látáshoz. Az inulinja csökkenti a koleszterinszintet és táplálja a bélflórát is
A béta-karotin jó forrásai az egészséges gumók és gyökerek, például a cékla, a petrezselyem gyökerei, a fehérrépa és az édesburgonya. Ez az anyag a szervezetben A-vitaminná alakul. Erre az egészséges bőr, a látás és az agresszív szabad gyökök elleni védekezés érdekében van szükség, amelyek károsíthatják sejtjeinket.
Illóolajaiknak köszönhetően a paszternáknak enyhén antibakteriális hatása van. Egészséges szénhidrátjaikkal pedig ideális töltőanyagok is
További egészséges védőanyagok találhatók néhány egészséges gumóban és gyökérben: A paszternákban és a retekben található olajok antibakteriális hatásúak, a Teltower fehérrépában pedig glükozinolátokat azonosítottak, amelyek állítólag gátolják a daganatok növekedését, különösen a bélben.