Egészséges hús nélkül

Sokan pozitívan viszonyulnak a vegetáriánus étrendhez, de egészségügyi problémáik vannak. Ezzel a betegtájékoztatóval a leggyakrabban feltett kérdéseket szeretnénk megválaszolni.

Az emberek húsevésre születnek?

"Az állatok más állatokat is fogyasztanak." Valószínűleg ez a leggyakoribb érv, amelyet a húsevők fogyasztanak étkezési szokásaik igazolására. Szeretik magukat oroszlánokkal, párducokkal és más ragadozókkal hasonlítani. De anatómiánk a "keserű igazságot" hozza el számukra Címke: Legközelebbi rokonaink a vegetáriánus majmok, és nem a nemes nagy macskák. Nincsenek agyaraink és karmaink, hogy széttéphessük áldozatainkat. Kifejezett téglalap alakú molárisaink előre meghatározottak szemek, magvak és más rosttartalmú növényi ételek őrléséhez. Az emésztőrendszer arról is információt nyújt, hogy mi a természetes, fajoknak megfelelő táplálék a számunkra. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a húsevő állatok bélrendszere nagyjából háromszorosa a törzshosszának, míg a növényevőknek a törzshossza körülbelül tizenkétszerese. Az embereknek egyértelműen egy Növényevő, amely d A gyorsan rothadó hús emésztése legalább annyira alkalmatlan, mint a tigris rövid bél egy gabonamüsli emésztésére. Hossza miatt az emberi bélrendszer a növényi ételek lassú bomlási folyamataira szolgál.

A húsevőkkel ellentétben az embereknek jól fejlett nyálmirigyeik is vannak. Nyála lúgos és tartalmazza a ptyalin enzimet, amely fontos a keményítő előemésztéséhez. A húsevőkben sok sósavat tartalmazó gyomorsav körülbelül tízszer kevésbé koncentrálódik az emberben. E tények ellenére továbbra is azt állítják, hogy állati fehérje nélkül nem lehet egészségesen élni. Ezt az állítást régóta nemcsak tudományos szempontból cáfolták, emberek milliói, akik állati termékek nélkül étkeznek, mindennap ennek ellenkezőjét bizonyítják.

Vegetáriánus - mi ez amúgy?

A „vegetáriánus” kifejezés az angol „vegetáriánus” szóból származik. Ez viszont a latin „vegetus” -ból származik, ami azt jelenti, hogy „nagyon egészséges, friss és élénk”. A régi latin „homo vegetus” kifejezés fizikailag és mentálisan erős embert ír le.
A vegetáriánusok nem esznek semmit az elejtett állatból - ez a legegyszerűbb közös nevező.

A vegetáriánus étrendnek azonban különböző módjai vannak:

Ovo-lakto vegetáriánusok fogyasszon növényi ételeket, de tojást és tejtermékeket is.

Laktó vegetáriánusok növényi eredetű, de tejtermékeket is fogyasztani.

Vegánok csak növényi eredetű ételeket fogyasszon.

Vegán nyers étel művészek növényi eredetű teljes ételeket fogyaszt, főleg
szerves minőségben, szükség esetén 40 ° C-ra melegítve.

Tanulmányok vegetáriánusokkal

Az egészséges táplálkozáshoz az embereknek nincs szükségük húsra. A világszerte végzett tudományos vizsgálatok ezt bizonyították.

A civilizáció számos olyan betegsége, mint a szív- és keringési betegségek, az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, a rák, az elhízás, a reuma, az osteoarthritis, a köszvény és a cukorbetegség jóval ritkábban fordul elő vegetáriánusoknál, mint húsevőknél. Ez olyan hazai és külföldi tudományos vizsgálatok eredménye, amelyek több éven keresztül összehasonlították bizonyos betegségek iránti hajlamot, valamint a vegetáriánusok és a húsevők várható élettartamát.

Eddig A világ legátfogóbb vegetáriánus vizsgálata 11 000 emberrel Tizenkét év alatt, amelyet a British Medical Journal 1994 júniusában mutatott be, egyértelműen cáfolta azt az állítást, miszerint a vegetáriánusok egészségesebbek és hosszabb ideig élnek, mert általában különösen tudatos életmódot folytatnak. Összehasonlítva egy kontrollcsoporttal, akik húsfogyasztásukon kívül nagyrészt azonos életmóddal és társadalmi státusszal stb. Rendelkeztek, mint a vegetáriánusok, a hústényező hatása módszertanilag különösen jól elkülöníthető.

Az eredmény: Gyakorlatilag az összes egészségügyi paraméter szignifikánsan jobb értékeket mutatott a vegetáriánusok számára, a halálozási arány 20 százalék, a rákos halálozás pedig még 40 százalékkal is alacsonyabb volt, mint a húsevő kontrollcsoportban.

A fehérje kérdés

A fehérjeellátás tehát nem jelent problémát a vegetáriánus vagy a vegán étrendben.

De mi a helyzet a vitaminokkal és az ásványi anyagokkal?

A vegetáriánusok és a vegánok lényegesen több gyümölcsöt, zöldséget, diót, magot, csírát/csírát fogyasztanak, mint a húsevők. Ezek az ételek az összes nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot természetes kombinációban tartalmazzák. A következő felsorolásnak ezt tisztáznia kell.

A-vitamin:
Sárgarépa, édesburgonya, avokádó, spenót, brokkoli, kelkáposzta, barack n

B1-vitamin:
Napraforgó és kesudió, dió, gabona és lencse hajtás, szárított gyümölcs, burgonya

B2-vitamin:
Mandula, tökmag, brokkoli, borsó, spenót, kelbimbó, gomba, teljes kiőrlésű gabona

B6-vitamin:
Banán, karfiol, avokádó, brokkoli, burgonya, köles, hajdina

B12-vitamin:
Algák (tengeri zöldségek), lucernacsíra, erjesztett zöldségek (savanyú káposzta)

Folsav (Vit. B9):
Vadon termő gyógynövények, zöld leveles saláták, például endívia vagy spenót saláta, valamint zöld zöldségek, például kelbimbó, szójabab, dió, mandula, búzacsíra

C vitamin:
Vadon termő gyógynövények, zöld leveles saláták és zöldségek, paprika, bogyók és citrusfélék

D-vitamin:
Avokádó, gomba; Napfény hatására a test maga képes D-vitamint előállítani.

E-vitamin:
Avokádó, dió, növényi natív olajok, sötétzöld zöldségek, búzacsíra

Kalcium:
Vadon termő gyógynövények, szezámmag, mandula, mák, füge, sárgabarack, kelkáposzta, petrezselyem, spenót

Vas:
Vadon termő gyógynövények, tökmag, cékla, spenót, sárgabarack, napraforgómag, köles, teljes kiőrlésű gabona.
Gondold át: A fekete tea, kávé, üdítők és tejtermékek 40-50% -kal csökkentik a vas felszívódását, míg a C-vitamin egyidejű felszívódása jelentősen elősegíti a vas felszívódását.

Magnézium:
Mazsola, tökmag, mák, napraforgómag, mandula, búzacsíra, zöld leveles zöldségek, avokádó, köles, teljes kiőrlésű gabona

Kálium:
Avokádó, babcsíra, dió, őszibarack, borsó, lencse, burgonya

Tehát látja, hogy változatos, jól megtervezett vegetáriánus étrend mellett optimálisan is ellátható vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Kérjük, vegye figyelembe azonban, hogy a szállítás, tárolás és az elkészítés módja jelentős mennyiségű létfontosságú anyagot veszít. Tehát z. B. B1, B6, B12, folsav (B9), C és E vitamin.

Vegán vagy vegetáriánus?

A növényi ételek hihetetlen gazdagsága és változatossága a vegán emberek számára is nagyon változatos étrendet kínál. A vegán életmód oka elsősorban az egészség és az állatjóléti (etikai) szempontok. Egyre többen szenvednek bőrbetegségekben, allergiában és reumatikus panaszokban. Ezek mind anyagcsere-betegségek, amelyeket gyakran (túl sok) állati fehérje okoz. Nem csak hús, hanem tej, sajt, kvark is.
Igen, még a tofu és a seitan is sok fehérjét tartalmaz és túl fejlett.

A még mindig elterjedt téves információkkal ellentétben a tej vagy tejtermékek bőséges fogyasztása nem járul hozzá a kalciumigény megbízható fedezéséhez és ezáltal az oszteoporózis megelőzéséhez. A tej sok kalciumot tartalmaz, de nagy mennyiségű foszfátot és fehérjét is, amelyek megkötik a kalciumot; ezért ezt nagyrészt nem a csont tárolja, hanem újra kiválasztja. Ezért nem meglepő, hogy az oszteoporózis különösen elterjedt azokban az országokban, ahol az állati fehérje fogyasztása különösen magas.

Azok az emberek, akik etikai okokból vegán étrendet fogyasztanak, ki akarják zárni annak lehetőségét, hogy egy állatnak szenvednie és meghalnia kell étrendjéért. Az etikai alapú vegánok rámutatnak, hogy z. B. tojástermelés céljából a felesleges hím csibéket - az ökológiai ágazatban is - kikelés után gázzal/aprítással látják el, sajtgyártáshoz a babát azonnal elviszik az anya születése után. A tehenek 3-5 év után is lesoványodtak a vágóhídon.

Egészségügyi, etikai és ökológiai szempontból a vegán étrend minden bizonnyal az optimális táplálkozási forma.

A legtöbb vegán élt több éves (ovo) laktó-zöldség étrendet, mire átállt a pusztán növényi étrendre. Javasoljuk, hogy először nézze meg a sok új dolgot, amelyet a vegetáriánus étrend kínál. A (részben) vegán vagy nyers vegán étrend felé vezető lépés sok vegetáriánusnál következik.

A rost fontossága

Rostok (élelmi rostok) csak növényi eredetű élelmiszerekben találhatók meg. Kis folyadékként szívják fel a folyadékot, és ezáltal megnövelik a béltartalmat. A bélpálya felgyorsul, ami azt jelenti, hogy a szennyező anyagok rövidebb hatást gyakorolhatnak a bélfalra.

Míg a múlt század elején naponta körülbelül 100 g rostot fogyasztottak el étellel, manapság csak 10-15 g-ot fogyasztanak az úgynevezett "finomított" étrenden keresztül. Ennek következménye az anyagcsere-betegségek, az emésztőrendszeri megbetegedések és a vastagbélrák növekedése.

A megnövekedett növényi ételek fogyasztása miatt a vegetáriánusok/vegánok sokkal ritkábban szenvednek ezekben a betegségekben. Különösen a vastagbélrák alig fordul elő soha.

"Semmi sem növeli a túlélés esélyét a földön
mint a vegetáriánus étrend felé tett lépés. " Albert Einstein
fel

Ajánlott könyvek

• Élő vegetáriánus - a hús nélküli étrend előnyei, Armin Risi/Ronald Zьrrer
• Vegetáriánus táplálkozás, Claus Leitzmann/Markus Keller
• Húsmentes ma?, Ulrike ClaЯen-Bьttner
• Étkezési állatok, Jonathan Safran Foer
• Egyél jól - próbáld ki Te is, Karen Duve
• Csak a szabadság illik a fajhoz, Hilal Sezgin

Néhány alapvető ajánlás

Nagyon könnyű enni egészségesen és jól. Mert nem szükséges kalóriákat számolni, vagy akár mikrogrammokat és milligrammokat ásványi anyagokat és vitaminokat mérni. Csak néhány alapelvet kell követnie:

Minden étel gazdagabb létfontosságú anyagokban, annál természetesebb! Egészségesebb tehát teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztani fehér lisztes kenyér helyett, hámozatlan barna rizst fehér csiszolt rizs helyett, akár frissen elkészített ételeket késztermékek vagy konzervek helyett, valamint gyümölcsöt és zöldséget főtt nyers ételként.

Az ellenőrzött ökológiai termesztésből származó élelmiszer lényegesen több létfontosságú anyagot (vitaminokat, ásványi anyagokat, enzimeket) és ugyanakkor lényegesen kevesebb szennyező anyagot (peszticideket) tartalmaz, mint a hagyományos termesztésből származó termékek. Kicsit drágábbak, de pénzt takarít meg, ha kihagyja a húst, kolbászt stb., Így az egészséges élelmiszerboltban történő vásárlás nem lesz negatív hatással a háztartás költségvetésére

Egyél változatosan, és ne egyél semmit, ami nem tetszik. Nem kell semmire kényszerítenie magát. Végtelen alternatívája van. Meg fogja találni a saját útját!

VEGETARI KEZDEMÉNYEZÉS e.V.
P.O. doboz 1341
23723 Neustadt in Holstein
Fax: 040 57148455
info (at) vegetarian-initiative.de
www.vegetarian-initiative.de
www.facebook.com/VegetarianInitiative https://twitter.com/veg_initiative

Szórólapokat és egyéb anyagokat (képeslapok, plakátok, bögrék stb.) Megrendelhet megrendelési űrlapunkon keresztül.