Egészséges karácsonyi menük, libamáj ... és kacsa!
Egészséges menük: karácsonykor libamáj és kacsa! destinationante.com
Finomított, finom, ínyenc, libamáj és kacsa minden bizonnyal örömet szerez az előételek és/vagy a főételek számára az év végi ünnepségek során. És nem kérdés, hogy megfosztja magától ezeket a húsörömöket. Ezen a héten a www.ma-cuisine-ma-sante.fr oldalon íme néhány tipp, hogy értékeljük az ízeiket és a táplálkozási hozzájárulásukat. Igen, a zsírban is jó !
A főtttől a félig főttig, libáig vagy kacsáig a libamáj íjáig több húr is tartozik. A francia gasztronómia zászlóshajója, állítólag az ókori Egyiptomban jelent meg, több mint 4500 évvel ezelőtt. A finomított libamáj kis mennyiségben fogyasztható terrinában, verrában, konyharuhában, serpenyőben sütve vagy pirítósra helyezve. Egy pohár bor kíséretében, preferenciától függően száraz vagy puha, nagyon jól passzol egy hagymás konfitthez vagy a málnaecetben főtt fügéhez. Egy másik lehetőség, ha kedveli az édes és sós ételeket, két vékony szelet félig főtt libamájra helyezzük a rozskenyeret néhány nyers körtével. Kis tipp, vásárolhat denervált májat is, és maga is elkészítheti. Fűszerezés után (só, bors és miért ne néhány csepp konyak) kenjük át a karékait átlátszó filmbe. Helyezzen mindent hűtőbe 15 percre, forraljon fel vizet. Amikor langyos, merítse a libamájot film alá vízbe. 2-3 napig hűvös helyen tartsa.