Egészséges mától Bulgur!
Ha érdekelnek a főzéssel és a táplálkozással kapcsolatos témák, valószínűleg olvastál vagy hallottál Bulgurról egy-egy ponton. Annak megválaszolására, hogy a bulgur egészséges-e, először tisztázzuk:
Mi a bulgur?
Bulgur már régóta ismeri a keleti és a török konyhát. Ott tartják a fő ételnek.
Alapvetően durumbúza, ritkábban közönséges búza vagy kukorica. A gabonát pároljuk, majd újra megszárítjuk - így kerülnek a tápanyagok a testbe, és akkor is megmaradnak, ha a külső rétegeket eltávolítják. Ezután a búzát megpucoljuk, apróra vágjuk és szitáljuk. Valószínűleg ismeri a bonyolult rizstermelést. A folyamat neve "parboiled".
Vásároljon bulgurt
Melegítéskor 60-100 ° C hőmérsékletet érnek el. A Bulgur ezért nem alkalmas nyers élelmiszerek táplálására.
A bulgurt különféle apróra vágott darabokban kínálják. A bulgur duzzadásához szükséges idő a szemek méretétől függ. Minél finomabbak a szemek, annál rövidebb a duzzadási idő. A szárítási folyamat miatt a bulgur hosszú eltarthatósággal rendelkezik.
A hagyományos gyártás során a bulgurt maró nátriummal fehérítik. Ha nem akarja, használhatja ökológiai termelésű fajtákat.
A Bulgur álomtalan előnye a gabona külső rétegeinek eltávolításában rejlik. A gabonában a szennyező anyagok általában a külső rétegekben halmozódnak fel. És ezeket a bulgur előállítása során eltávolítják.
Az elmúlt években a búza és különösen a búzalisztet tartalmazó termékek egyre nagyobb hírnévnek örvendenek. A búzaliszt állítólag mindenféle betegségért felelős. Mivel azonban a bulgurt búzával kezelik, ez a kritika nem érinti.
Sajnos általában a búza glutént tartalmaz, ezért nem alkalmas intoleranciával rendelkező emberek számára. Alternatív megoldás lehet a tönkölyből, kezeletlen kölesből vagy quinoából készült bulgur.
A kérdés: "mi a bulgur?" már válaszoltak. De jelenleg nem ez az egyetlen gabonaalapú trendösszetevő. Annak megválaszolására, hogy Bulgur egészséges-e, vessünk egy gyors pillantást a dobozon kívülre, és vizsgáljuk meg röviden a „versenyzőket” a legegészségesebb élelmiszerekért folytatott versenyben.
Mi a különbség
- Búzadara ?
A bulgur búza búzadarát gyakran hívjuk. Ez azonban nem helyes, mivel a búzadara csak őrölt búzából áll, és nem megy át ugyanazon a komplex gyártási folyamaton, mint a bulgur. A búzadara kevesebb zsírt, fehérjét és rostot tartalmaz, mint a bulgur.
- kuszkusz?
A kuszkusz jobban hasonlít a bulgurra. Észak-afrikai konyhából származik. Erre a célra a gabonát, általában búzát, árpát vagy köleset megnedvesítik és búzadarává őrlik. A kuszkusz valamivel magasabb szénhidráttartalommal rendelkezik, mint a bulgur. Kívülről a kuszkusz és az apróra vágott bulgur alig különböztethető meg.
- Quinoa?
A quinoát quinoának is nevezik, és nem gabona, hanem rókafarkú növény. Az összetétele nagyon hasonlít a gabona összetételéhez. A quinoát ezért álszemcsének is nevezik. A quinoa több zsírt és fehérjét tartalmaz, mint a bulgur. A quinoa magjai kicsi, fehér gömböknek tűnnek, és könnyen megkülönböztethetők a bulgurtól.
Annak értékelésekor, hogy egy étel egészséges-e, az elkészítés is fontos. Egy önmagában egészséges zöldség egészségtelen üggyé válhat, például túlfőzve vagy zsíros szószban.
Hogyan működik a bulgur előkészítése?
A legtöbb recept esetében a bulgurt hideg vagy forró vízben áztatják. Ezt éjszakán át hideg vízben is el lehet végezni.
Igazi gyorsétterem recept a bulgur saláta. Az elkészítés egyszerű: hagyja, hogy a bulgur 15 percig forrásban lévő vízben áztassa, hozzáadja az apróra vágott paradicsomot, és összekeverje egy só, bors, citromlé és olaj pácával. Befejezett! Változhat hagymával, paprikával, uborkával, sárgarépával, fokhagymával és gyógynövényekkel. Ha durvább bulgurt főznek, akkor 15 perc főzési idő elegendő.
Bulgurt mára hús-helyettesítőként ismerik és szeretik a vegetáriánus konyhában.
Varázsolhat vele pogácsákat, és kiválóan helyettesíti a darált húst szószokban vagy chiliben.
A bulgur elkészítése gyors és egyszerű. A Bulgur sokféleképpen használható, mivel meglehetősen semleges ízű. Íze enyhén diós, ezért édes és sós ételekhez egyaránt jól passzol.
Egy édes bulgur salátát könnyű elkészíteni dióval, sárgabarackkal, mazsolával és narancsléből, fahéjból és mézből készült öntettel.
A bulgurt elkészítheti teljesen zsír nélkül, vagy választhat egészséges zsírt, például salátában. Ez nagy előnyt jelent a bulgur egészséges étrend részeként történő elkészítésében.
És a bulgur tápértékei?
100 g bulgur 345 kcal-t ad. 12g fehérjetartalmával mindenképpen fehérjében gazdagnak nevezhető. Összehasonlításképpen: azonos mennyiségű rizs 7g fehérjét tartalmaz, majdnem ugyanannyi kalóriát tartalmaz. Ha növényi eredetű fehérjeszükségletét szeretné kielégíteni, a bulgur nagyon alkalmas.
2g zsírtartalmával és 9g rosttartalmával alacsony zsírtartalma és magas rosttartalma is van. A Bulgur nem teljes kiőrlésű termék, mert a búzaszem külső rétegeit eltávolítják. Ennek ellenére rosttartalma összehasonlítható a teljes kiőrlésű termékekkel.
A Bulgur 65g szénhidráttartalma miatt igazi töltőanyag, amelyből "csak" 0,8g a cukor.
A Bulgur rost- és szénhidrát-kombinációjával jól alkalmazható cukorbetegek számára.
Magnéziumot, vasat, foszfort, kalciumot, E-vitamint és rengeteg B-vitamint is tartalmaz.
A bulgur táplálkozási értékek egy mindenre kiterjedő egészséges ételt jelentenek.
Milyen szerepet játszik a glikémiás index?
A glikémiás indexet már nem lehet figyelmen kívül hagyni annak megvitatásakor, hogy egy élelmiszer leírható-e egészségesnek. A glikémiás index egy élelmiszer szénhidrátjának a vércukorszintre gyakorolt hatását méri.
Minél alacsonyabb az érték, annál kevesebb cukor van a vérben.
48-as értékével a Bulgur glikémiás indexe alacsony.
A durumbúza tészta értéke 52, a rizs pedig 69.
Még arról is folyik a vita, hogy az alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztása megakadályozhatja-e a betegségeket. Ettől függetlenül egyértelmű, hogy az alacsony glikémiás indexű ételek sokáig jóllaknak és védik a hasnyálmirigyet. A "töltsön meg" szó:
A bulgur segíthet a fogyásban vagy a karcsúságban?
Az elhízást számos betegség kockázati tényezőjének tekintik. Az egészséges ételek segítenek elkerülni vagy megszabadulni a felesleges kilóktól.
Magas fehérjetartalma, szénhidrátja és alacsony glikémiás indexe miatt a bulgur sokáig jóllakik. A kalóriák száma elsőre magasnak tűnhet. De 100 g teljesen megfőtt bulgur csak 110 kcal-t tartalmaz, mivel a főzés során vízzel felszívódik. A fogyás másik pluszpontja a magas tápanyag-sűrűség. Ha a szervezet jól van ellátva tápanyagokkal, a rettegett vágyakozás általában nem fordul elő. A Bulgur minden bizonnyal nem varázslatos golyó, amely megolvasztja a fontokat, de nagy segítség lehet, ha fogyni akar.
A bulgur egészséges?
Az egészséges táplálkozás a test optimális ellátása tápanyagokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel, rostokkal és vízzel. Egyetlen étel sem képes ezt teljes mértékben megvalósítani.
Ha az egészséges táplálkozás során megérti, hogy az ételt a lehető legtermészetesebben fogyasztja, a bulgur bizonyosan mínusz pontot hoz a bonyolult gyártása miatt. Másrészt pontosan ezen a feldolgozáson keresztül képes értékes összetevőket elérni.
Ha néha hús nélkül szeretne menni, de tetszik az állaga, akkor a bulgur használatát mindenképpen érdemes kipróbálni. A Bulgur jó növényi fehérjeforrás. Még ha nem is vagy nem akar vegetáriánus lenni, a fehérjeszükségletének növényi forrásból történő fedezése mindenképpen előnyös lesz az egészségének.
A Bulgur minden bizonnyal az egészséges táplálkozás értékes része.