Egészséges menük erőssége és finom melléktermékei

finom

Egészséges menük: a belsőségek erőssége és finomsága

Máj, vese, vese vagy agy ... Néhány ínyenc számára a belsőség kivételes étel. Mások számára a szag és a megjelenés között nem is az a kérdés, hogy megkóstoljuk. Ezen a héten a www.ma-cuisine-ma-sante.fr oldalon szakácsok felfedik ezen ételek minden finomságát, a legnagyobb asztalokhoz méltóan.

"A belsőségeknek valójában két kategóriája van" - magyarázza Marie Noirot-Roux, dietetikus és táplálkozási szakember az Alpes-de-Haute-Provence-ban. „A vörös szerves húsok, mint a máj, a szív vagy a lép. És a fehérek, amelyek mosáson és forrázáson mennek keresztül. Ez a helyzet a belekkel. "

Egészségügyi szempontból ezek a termékek nem tűnnek rosszabbnak, mint más húsok. Még jó néhány eszközük is van. - Vasgazdagságuk (különösen a borjúmáj) megmagyarázza, miért ajánlják őket a sportolóknak. De vérszegénységre is ”- állítja Marie Noirot-Roux. "Nem szabad elhanyagolni sok vitamin (főleg az A, B és D csoport) jelenlétét, csakúgy, mint a fehérjékét".