Egészséges nappali étkezés Miért olyan nehéz sok létesítmény - FOCUS Online
Botrányok a vendéglátóhely fagyasztott ételei és az édességek helyett harapnivalók miatt: Sajnos a napköziotthonokban nincs mindig kiegyensúlyozott étrend. A pedagógusok és az anyák rémtapasztalatokról - és olyan kezdeményezésekről számolnak be, amelyek megmutatják, hogyan lehet a dolgokat jobban elvégezni.
Túl édes, túl zsíros, túl húsos és túl kevés gyümölcs és zöldség: a napközi otthonokban és az iskolákban található ételeket mindig kritizálják. Az Foodwatch fogyasztói szervezet ezért kötelező minőségi előírásokat követel annak érdekében, hogy ellensúlyozza a "tomboló gyermekek alultápláltságát" Martin Rücker ügyvezető igazgató szerint.
100 szülő és 100 vélemény
Veronika (* a pedagógusok és az anyák összes neve megváltozott) a szülői tanács elnöke, és azt mondja, hogy a napközi ételei a tanácsadó testület egyik témája újra és újra: „A napközi kínálhatja-e a Nutellát? Mennyi cukor lehet a lekvárban? A müzli rendben van? Hogyan kell kialakítani az uzsonnát? 100 szülő és 100 vélemény létezik. "
A létesítményt az utca túloldalán lévő kórházból látják el, ami nagyon jó speciális igények kielégítésére - de elég a panasz. „A kórházi konyha természetesen gluténmentesen és vegánul is főzhet. De a szülők még mindig viharban vannak: kórházi szondák, csak tartósítószerek, minden túlsült! ”A pedagógusok ezt másképp látják - neki pedig közvetítenie kell, és a széklet között ül.
"Az étel gyakran a föld alatt van"
Daniela Kobelt Neuhaus szakképzett pedagógus, fejlesztéspszichológus, a Karl Kübel Gyermekekért és Családért Alapítvány elnöke ugyanakkor a fit4future 2018 konferencián tartott előadásában hangsúlyozta, mennyire fontos a szülők és a pedagógusok közötti együttműködés az egészségügyben. És hogy az egészség valójában mit jelent, az szubjektív. „Például a napközi nem mondhatja meg a szülőknek:„ Amit otthon eszel, az egészségtelen ”. De hozzáadhat, gyengíthet és alternatívákat mutat. "
"A szülők (kommunikáció), mint a sikeres egészségfejlesztés kulcsa": Ez a fő hangsúly a hatodik fit4future konferencián "Gyerekek. Egészséges. Felnőtt." Melanie Huml, a bajor állam egészségügyi és gondozási minisztere vállalta a védnökséget.
Mivel erős partnerek garantálják a magas minőséget: DAK egészség, a Cleven Alapítvány, amely kezdeményezésével tartósan pozitív hatást szeretne gyakorolni az általános és a speciális iskolás gyermekek életmódjára, valamint az e.V. táplálkozási és testmozgási platformra (peb).
Úgy tűnik, hogy a szülők körében körvonalazódó szélsőséges esetek és rémtörténetek nem olyan ritkák, és ösztönzik azt a tényt, hogy a napközi és a törvényes gondviselők nem állnak össze. „A megrendelt étel gyakran a föld alatt van. Néha félelmetes, amit a gyerekeknek bemutatnak "- mondja Sandra, aki maga is egy hároméves kislány édesanyja, tanárként dolgozik, és gyakran cserél ötleteket kollégáival a témában. Tapasztalata szerint a jó beszállítókat gyakran nem veszik fel, mert az étel többe kerülne.
Pizza, currywurst, préselt halfigurák és sült krumpli
Egy másik anya azt mondja, hogy még az óvodát is megváltoztatta az egészségtelen ételek miatt: „A terv pizza, currywurst, préselt halfigurák és sült krumpli volt. Az egyetlen zöldség hetente egyszer volt leves formájában. "Amikor a vezetőség megkérdezte, miért nincs ennél kiegyensúlyozottabb étel, a válasz így hangzott:" A gyerekek úgysem eszik ilyet. "Ez a reakció teljes számára érthetetlen volt.
„Jelenleg megdöbbent ez a helyzet, és kíváncsi vagyok, hogyan lehet kevésbé érdekelni, hogyan és mit esznek a gyerekek. Az étel biztosítja az elme és a test fejlődésének alapvető követelményeit. ”- mondja Patrizia, szintén tanár és egy óvodába járó fia édesanyja. Reggelente gyakran kukoricapehely kerül reggelire, minden hétfőn olyan desszertek, mint a „csokoládé leves”, amelyeket főételként kell használni, rendszeres ételekkel, amelyek sok adalékot tartalmaznak, és alig tartalmaznak zöldségeket, hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonákat - itt is a pénzérv akadályozta a szállítóváltást.
Nem minden élelmiszer alkalmas tömegtermelésre
Daniela Kobelt Neuhaus fejlesztéspszichológus számára ez valójában a két alapvető tényező egyike, amely akadályozza az egészséges táplálkozást a napköziotthonban: „Először sok szülő követeli, hogy olcsónak kell lennie” - mondja a FOCUS Online interjújában. „Másodszor, egy nagy napközi otthona tömeggyártása csak korlátozott spektrumot tesz lehetővé. Nem minden étel alkalmas erre, ezért gyakran használnak sok vajat vagy ízfokozót, hogy az étel még mindig jóízű legyen. "
Melina, a nagy napközi otthona volt vezetője arról számol be, hogy az egészséges táplálkozás követelményeinek való megfelelés érdekében mindig ragaszkodott egy próba étkezéshez. De a szülők gyakran kritizálták az általuk választott vendéglátókat: az ételek nem voltak jó ízűek és rossz minőségűek. "Néhány szülő valóban eszkalálódott, sőt maguk is felhívták a vendéglátót, és panaszkodtak: Ha gyermekem ismét megbetegszik az evéstől, felhívjuk az egészségügyi osztályt" - mondja Melina.
Ellenőrizze a szülők szkepticizmusát átlátható módon
Más szülők annyira gyanakodtak, hogy maguk akarták kipróbálni az ételt - és végül el kellett ismerniük, hogy az étel nem is olyan rossz. Az „ellenőrző látogatás” előtt Melinának azonban meg kellett magyaráznia az ingerült gyerekeket: Ma jön egy anyuka, aki szeretne velünk enni. „Azt hittem, hogy helytelen - ez a bizalom hiányához kapcsolódik. Mit gondolnak? Hogy rendelek egy kis szart a gyerekeknek? Tanárként azt is szeretném, ha az ételek táplálóak és egészségesek lennének. "
Daniela Kobelt Neuhaus szerint az, amit Melina bűncselekménynek érzett, ésszerű intézkedés volt: "Ezt a szkepticizmust csak átláthatósággal lehet ellensúlyozni" - mondja. "Például felsorolva azokat az összetevőket, amelyeket a vendéglátó használ, vagy felkérve a szülőket, hogy egyenek velük - akkor láthatják, hogy gyermekeik hogyan reagálnak az ételre."
Elegáns megoldás: a közös büféreggeli
A pedagógus tapasztalatai szerint a legtöbb konfliktus a szülők és a pedagógusok között az édesség témában merül fel. "A szülők gyakran szeretnék kényeztetni gyermekeiket, és az egészséges reggeli helyett valami édeset adnak nekik, mert azt gondolják: A szerelem gyomron megy keresztül" - magyarázza Daniela Kobelt Neuhaus. A közös büféreggeli a gyermekek számára elegáns megoldás erre a problémára.
A vegetáriánus ételeket is támogatja mindenki számára a napközi területén - egészséges megoldásként, amely eleve elkerüli az összes "vallási háborút". Daniela Kobelt Neuhaus számos olyan pozitív példát is ismer a napközi otthonokról, amelyek néhány egyszerű intézkedésnek köszönhetően egészséges és ízletes ételeket kínálnak a gyermekeknek.
A jó napközi-ellátáshoz valójában nem sok jár
Például egy frankfurti létesítményben, ahol 29 különböző etnikai csoport képviselteti magát, már nincsenek további viták. Mivel az ételkészítést ott kollektív feladatként értik. Hetente egyszer "kulturális vacsora" van, ahol a szülők főznek a napközi szakácsának támogatásával. Kis áron a gyerekek ételt is hazavihetnek magukkal - ez változatosságot hoz az asztalra. "Ennek eredményeként sok gyermek új ételekkel találkozott, és szüleik is kíváncsiak lettek" - mondja a fejlesztéspszichológus.
Sandra anya és oktató is dühöng a jelenlegi napközi otthonában: hatalmas, több mint 200 gyerekkel, de ők maguk frissen főznek. Valójában nem sok része van a jó napközi ételeknek. "Hetente egyszer csoportként elmész az ökológiai piacra és vásárolni" - mondja. „A gyerekek közösen főznek is, ami szintén nagyszerű tevékenység számukra.” A gyerekek egész nap hozzájutnak gyümölcsökhöz és zöldségekhez, az ételek mindig „szuper finomak”, az asztalt pedig óvatosan kezelik. Sandra következtetése: "Mindent megtapasztaltam a napközi táplálkozásáról - a pokoltól a mennyországig."