Egészséges narancs vásárlási és tárolási tippek - Vásárlási útmutató - Fogyasztók
Évente mintegy 70 millió tonna narancsot takarítanak be világszerte. Németországban mindenki átlagosan négy kiló gyümölcsöt eszik meg, és nyolc liter narancslevet iszik. Különösen télen sokan megkapják a szükséges adag C-vitamint a citrusfélékből.
Honnan származnak a narancsaink?
A szüret ideje szerint nyári és téli narancsra vannak felosztva. A téli narancsot jelenleg Németországban értékesítik. Főleg olyan mediterrán országokból származnak, mint Spanyolország és Olaszország. A szüreti időszak ősztől márciusig tart. Nyáron friss narancs érkezik más országokból, például az USA-ból, Izraelből és Dél-Afrikából.
Hányféle narancs van?
Több mint 400 fajta létezik, amelyek formában, színben, ízben, gyümölcslében és magtartalomban különböznek. Két nagy csoportra oszthatók:
- A Keserű narancs, keserű narancsnak is nevezik, apró keserű gyümölcse van. Gyakran dísznövényként vagy lekvár összetevőként használják.
- Népszerűbb a nagy csoport Édes narancs. Jól ismert fajta a köldök narancssárga. Tipikus köldöknyúlvány van, mag nélküli, lédús és könnyen lehámozható. Egy másik jól ismert fajta a vérnarancs. Színük az éghajlattól függ, és magas hőmérséklet-ingadozásokkal rendelkező száraz területeken keletkezik.
Mennyire egészségesek a narancsok?
Mindössze két narancs fedezi a napi C-vitamin szükségletet - ez jót tesz az immunrendszernek, a csontoknak, a fogaknak és a kötőszövetnek is. A C-vitamin véd a sejtekre gyakorolt káros hatásoktól is. A narancs C-vitamin-tartalma lényegesen magasabb, mint a banánban, és valamivel magasabb, mint az almában és a körtében. A táplálkozási szakemberek szerint az olyan zöldségek, mint a paprika, az édeskömény és a karalábé több C-vitamint tartalmaznak.
A fehér bőr, amely gyakran tapad a hámozott narancshoz, ugyanolyan egészséges, mint a pép. Az egészséget elősegítő fitokémiai anyagokat tartalmaz.
A narancslét azonban csak mértékkel szabad fogyasztani: koncentráltan tartalmazza a narancs gyümölcscukrát. Egy liter majdnem annyi kalóriát tartalmaz, mint egy tábla csokoládé. A friss narancs fogyasztása sokkal egészségesebb.
Hogyan ismeri fel a finom narancsot?
Nem minden kövér és hibátlan narancs is lédús. A gyümölcsárusok különösen a bőrt ajánlják. Ha nagy pórusai vannak, akkor kevesebb gyümölcsléért beszél. Azt mondják, hogy a finom héjú sima narancs a szaftosabb.
Hogyan tárolhatom a narancsot?
A narancs nem tolerálja a hideget. Ezért nem tartoznak a hűtőszekrénybe. Két-három hétig tartanak szobahőmérsékleten. A kezeletlen szerves narancs kivétel. Tartósítószerek hiánya miatt néhány nap múlva gyakran penészesednek. A legjobb tehát gyorsan megenni. A narancsot mindig külön kell tárolni az almától, mert az alma érik és felszabadít egy érési hormont, amely felgyorsítja a narancs romlását.
Ehetsz zöld narancsot?
Sokan úgy vélik, hogy az érett narancsnak is narancssárga színűnek kell lennie. Ez nem igaz. A narancs érett, amikor a pépben kialakult a gyümölcssav és a cukor egyensúlya. De gyakran már megvan, amikor a bőr még mindig teljesen vagy részben zöld. Mivel a narancssárga szín csak hűvös éjszakákon keresztül jön létre. Amikor a hőmérséklet tíz-tizenkét fokra csökken, a narancs felszabadítja az érési hormon etént, amely a héjat narancssárgává változtatja. Ha a gyümölcsöket még az éjszakai hideg idő előtt betakarítják, a bőr zöld marad. Sok fogyasztó a zöld héjat összekapcsolja az éretlenséggel és a savanykás ízzel. Emiatt a zöld narancsokat a szüret után "zöldítik", más szavakkal, majd eténnel füstölik a nagy raktárakban.
Mennyire szennyezettek a narancsok?
Nem véletlen, hogy a szupermarketben a narancs kövér, fényes felülettel rendelkezik. Sok narancsfát és gyümölcsöt peszticidekkel kezelnek a betakarítás előtt. Udo Lampe, az élelmiszerbiztonság szakértője biztosítja, hogy a pépben kevés a szennyezés: "A narancs általában nagyon tehermentes, mert a héj úgy működik és védi, mint egy csomagolás."
A mérgek alig jutnak át a héjon. Ez vonatkozik azokra a tartósítószerekre is, amelyekkel a narancsot betakarítás után kezelik - gyakran Imazalillal. A penészgátló szer nagy dózisokban rákkeltő. A kutatások azt mutatják, hogy az Imazalil kézzel hámozva kerül a pépre. Összehasonlításképpen a tudósok megvizsgálták a gépi hámozást és a nedvszívást. Akár hatszor kevesebb imazalilt találtak mindkét esetben.
De a laboratórium egyértelműen megadja a kézi hámozás megnövekedett értékeit is. A talált érték messze elmarad a veszélyes maximális határértékektől. "Körülbelül 30 narancsot kell teljesen elfogyasztania ahhoz, hogy az egészséget veszélyeztető régióba kerülhessen" - mondja Udo Lampe.
Hogyan lehet elkerülni a szennyező anyagokat?
Ha biztonságban akar lenni, akkor mossa meg a kezét hámozás után, és csak ezután fogyassza el a narancsot. Ha nemcsak a pépet, hanem a bőrt is meg akarja dolgozni, akkor használjon organikus narancsot. A peszticidek és tartósítószerek olyan szorosan tapadnak a hagyományos narancs héján, hogy a lemosás aligha hatékony.
Mennyi kémia tapad a citrusfélékhez?
A citrusféléket, például a narancsot és a citromot, általában betakarítás után növényvédő szerekkel és viaszokkal kezelik. Ezt egyértelműen fel kell tüntetni a fogyasztók számára. több