Egészséges őszi élvezet Tök, mint ital - ételfigyelő

A fajtától függően a sütőtöklé nagy mennyiségben tartalmazhat értékes karotinoidokat, amelyek szintén az ital jellegzetes színét adják. Ez a következtetés a Geisenheimi Kutatóintézet és a RheinMain Alkalmazott Tudományegyetem tanulmányában. A karotinoidok értékes antioxidánsok, amelyek megvédik a testet a káros szabad oxigéngyököktől.

Amint arról a „Liquid Fruit” magazin beszámolt, 2003 és 2008 között 13 tökfajtát, például Hokkaido és szerecsendiótöket termesztettek a szabadban, ugyanazon körülmények között, és a betakarítás után külön lévé dolgozták fel. A tudósok meghatározták a karotinoidok mennyiségét a töklevekben. A másodlagos növényi anyagok eloszlását a cellulózban és a bőrben fagyasztva szárított anyag felhasználásával is elemeztük. A laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a sütőtök karotinoid tartalma nagymértékben függ a fajtától. A másodlagos növényi anyagokat különösen a Hokkaido (111,6 mg/l), a Sunshine (136,4 mg/l), az Uchiki Kuri (143,6 mg/l), az Ambercup (145) fajták narancsvörös színű levében találták meg. (0 mg/l) és Jubily (173,2 mg/l). A karotinoid profil is változott a törzzsel. Az alfa és a béta karotin mellett xantofilok, például zeaxanthin és lutein voltak kimutathatók.

A sütőtök héja jelentősen hozzájárulhat az összkoncentrációhoz, mint például a szerecsendió, a pirosító és a babamackó sütőtök esetében. Ezért a gyümölcslé készítésekor célszerű az ilyen típusú gyümölcslével a sajtolás (törköly) maradványait felhasználni. A töklevek kevés cukrot tartalmaznak, mint a gyümölcslevek. Ízlésük némi megszokást igényel. Különösen ízletes a sütőtöklé és a sárga gyümölcsökből készült teljesen aromás gyümölcslevek kombinációja.

---