Egészséges ötletek az ünnepi karácsonyi étkezéshez
A karácsonyi és újévi ünnepek gazdag ételekhez kapcsolódnak, és tele vannak hagyományos ételekkel. Ez az évszak, amikor a háziasszonyok étvágygerjesztő ételekben versenyeznek, amelyek a vendégek elé érkeznek, és amelyeket nehéz visszautasítani. De nem ritka, hogy ez az ünnep felborítja testünket, és veszélyezteti az alakunkat és az egészségünket is.
Ebben az összefüggésben a vegetáriánus és vegán receptek egyre inkább keresettek. Nemcsak azért, mert megfelelnek az egészséges életmódnak, hanem azért is, mert egyediek, előkészítésük pedig különleges.
Ruxandra Micu, a Gourmandelle.ro blog alapítója úgy döntött, hogy egészséges vegetáriánus étrendet alkalmaz, és meg akarja mutatni az embereknek, mennyire jól fogyasztható hús nélkül. Az ünnepek közelében elmondja nekünk, hogyan néz ki a karácsonyi asztal az elképzeléseiben, és megoszt néhány ötletet az egészséges receptekről erre az időszakra.
Véleménye szerint milyen legyen a karácsonyi asztal?
Szerintem nem annyira fontos, hogy mit teszünk le az asztalra, hanem a kialakult légkör és az emberek, akiket az asztal köré gyűjtünk. Minden karácsonyi étkezés eltérő az Ön preferenciáitól és ízlésétől függően.
De számomra ennek az ünnepi étkezésnek nagyon kedvelnie kell a gyermekkort. Idén annyi hagyományos ételt szeretnék készíteni, amelyet nagymamám készített, de vegetáriánus változatban. Én és a hozzám közel állók egyaránt vegetáriánusok.
A kulináris részen kívül nagyon szeretek a házat minél ünnepesebb módon díszíteni. A karácsonyfa már elkészült, és az asztal is fel lesz díszítve az ünnepre. A háttérben Frank Sinatra zenéje hallatszik, a kedvencem ebből az időszakból, és pohárcsattanás és jókedv kíséri.
Milyen egyszerű desszerteket ajánl a karácsonyi asztalhoz?
Bevallom, nem vagyok nagy rajongója a desszerteknek. Mindig a sós ételeket részesítem előnyben az édesek kárára. Ha tavaly készítettem süteményt, akkor idén egy egyszerűbb lehetőséget választottam, mégpedig az ünnepi tortát vörös ribizlivel vagy áfonyával, amelyet mázolni fogok. Azok számára, akik ünnepi tortát szeretnének elkészíteni, ajánlom a Fekete-erdő süteményét vegán változatban. Nagyon egyszerű, és mindenképpen lenyűgözi a vendégeket!
Mi nem hiányozhat egy vegán/vegetáriánus karácsonyi asztaláról?
Ez az év mindenképpen kihívás lesz! Mint korábban mondtam, szeretnék klasszikus karácsonyi ételeket "veganizálni", például kolbászt, húsgombócot, sertés tekercset és másokat. A vegetáriánus kolbász rendkívül könnyen elkészíthető, és megtaláltuk az ideális arányt az összetevők között, így még a húst fogyasztók számára is nagy öröm. Idén sem fognak hiányozni a menüből.
Tavaly elkészítettem ezt a gombával töltött füstölt tofu tekercset is. Az elkészítés kissé nehezebb, de teljes mértékben megéri a konyhában töltött órákat. Kérésre, még húsvétra is megcsináltam!
Azok számára, akik vegetáriánus recepteket keresnek a hagyományos inspirációhoz, ajánlom a receptet a kis vegánoknak. Ebből kiindulva szeretném kipróbálni és elkészíteni az idei kolbász receptjét. Azt sem érezném, hogy a téli ünnepek orosz saláta nélkül következnének be (ami valójában marhahússaláta "marha nélkül"). Mindig a lehető legünnepeltebben díszítem, általában tojásból, sárgarépából és borsból készült hóemberrel, vagy savanyúságból és fánkból készült fenyővel.
Mi a kedvenc karácsonyi ételed? Ezt az ételt csak különleges alkalmakkor készíti el?
Bármely más menü, amit karácsonyra szeretnék elkészíteni, a tofu tekercset bele kell tenni. Olyan jó volt, hogy minden évben kapok kéréseket, hogy csináljam újra. Általában mázas sárgarépával tálalom a sütőben, áfonya vagy mustár és méz szószban.