Egészséges receptek muffinokhoz és palacsintákhoz, kevés kalóriával és sok fehérjével

palacsintákhoz
Észrevettem, hogy egyre többen keresnek egészséges táplálkozási terveket, keresnek egészséges recepteket, és azok, akik edzőterembe járnak és fehérje-kiegészítőket használnak, azt szeretnék, hogy felhasználhassák őket fehérjével teli, és szénhidrátok, csak a sportos test fenntartására és a tónusú izomtömeg fejlesztésére szolgálnak.

Ötleteket adtam Önnek az alacsony kalóriatartalmú édességek és a magas fehérjetartalmú édességek egészséges receptjeihez, és más esetekben mindenképpen ajánlom őket.

Sajnos a tejsavófehérje por problémája az, hogy nem lehet úgy kezelni, mint a lisztet. Figyelembe kell venni annak sajátosságait, és megfelelően elő kell készíteni. A főzési elméletek a legtöbb fehérjeporra vonatkoznak, de különösen a tejsavófehérjére.

Ha nem veszi figyelembe az ajánlásaimat, akkor a megbukás kockázata leselkedik. Bármelyik készítmény gumiszerű, "kartonos" textúrájú lehet, rendkívül száraz, és elvileg kissé nehéz lehet elfogyasztani.

Könnyű elrontani a receptet

Vegyünk példaként fehérje muffint. Ha kipróbál egy szuper egyszerű receptet, amelyet még egy 6 éves gyerek is elkészíthet 3 tojásfehérjéből és egy adag fehérje porból, amelyet egy csészébe tesz, majd egy percre a mikrohullámú sütőbe helyezi a tartályt, lesz egy meglepetés. A kompozíció növekszik és növekszik, és azt gondolja, hogy egy gyönyörű, bolyhos és finom csoda fog kijönni, és ha kevesebbre számít, a muffin leveszi és olyan alacsonyan hagyja a tésztát, mint az egója. Az íze valószínűleg remek marad, de az állaga minden bizonnyal hasonló lesz. cipőtalp.

Igen, tudom, talán kissé kemény vagyok, de hidd el, hogy van néhány szabály, amelyet be kell tartanod, amikor tejes tejsavófehérje porral szeretnél egészséges édességet készíteni.

Lapos, mint egy palacsinta

Ugyanezt a kellemetlen élményt élheti meg a fehérje palacsintákkal is. Például két mértékű fehérjeport 3 tojásfehérjével és két zabpehellyel kombináltam.

Mi volt az eredmény? Tündér és rendkívül gumiszerű palacsinta, amely megsavanyította az ízlelőbimbóimat és összetörte a szívemet, és alig vártam, hogy egészséges édességgel simogassak. Bevallom, hogy miután automatikus kulináris kudarcot tapasztaltam, arra gondolok, hogy felhagyok a tejsavófehérje porral készített receptek elkészítésével.

Valószínűleg sok olyan receptet talál a fehérje muffinokra és a fehérje palacsintákra, amelyeknek eredménye ugyanaz lesz, mint a fentiekben, így duzzadt ajak és ízű gumi lesz.

A helyzet azonban nem maradhat ugyanaz. Megtanítom, hogyan készítsen bolyhos, puha palacsintákat és muffinokat, amelyek szinte megegyeznek a magas kalóriatartalmú, nem túl egészséges lehetőségekkel.

A tejsavófehérje porral történő főzés szabályai

Négy szabályt kell ismernie a tejsavóporral való főzéshez, ezeket a szabályokat akár sütemények elkészítéséhez is felhasználhatja, de egyelőre csak palacsintára és muffinra szorítkozunk.

1. szabály

Soha ne tegye a sütőbe és ne tegyen a serpenyőbe több mint ¼ tejsavófehérjéből készült tésztát. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a tejsavófehérje por hajlamos kiszáradni, gumiszerű textúrát kap, és íze olyan, mint a karton.

Hogyan lehet megszüntetni ezeket a hatásokat? Meg kell győződnie arról, hogy a többi összetevő ezt kompenzálja, és elegendő nedvességet biztosít a kompozícióhoz.

2. szabály

Mindig azt kell használnia, amit a-nak nevezhetünk "Hidratáló" Alapvető. Ez lehet túró, tökpüré, görög joghurt vagy elkészített édesburgonya. Használhat olyan gyümölcsöket is, mint almalé, alma, banán vagy bogyók.

3. szabály

Másfajta lisztet kell használnia a tésztájában. Ez egyesül a tejsavófehérje porral, és térfogatot ad a végterméknek.

A kedvenceim között van őrölt zabpehely, kókuszliszt, mandulaliszt, zabpehely, amarantliszt, csicseriborsóliszt, hajdina liszt vagy quinoa liszt.

Igen, lehet, hogy nem hallott még néhányról, de egy csapásra sokukkal találkozik, és érdemes befektetni az egészségébe az ilyen típusú, magas fehérjetartalmú és rostokban gazdag gluténmentes lisztek felhasználásával.

4. szabály

Mindig használja a kompozíciót megkötő anyag például tojásfehérje, egész tojás vagy a kettő kombinációja.

Ha betartja a fenti utasításokat, bármilyen receptet készíthet tejsavófehérjével - a muffintól a süteményig, a palacsintától a kenyérig.

Minél többet játszik vele, annál több és finomabb változatosságú édességet eredményez, és nem csak a tejsavófehérje.

Hozzáadhat diót, magot és további porokat (például szentjánoskenyér por, kakaó, maka por, lucuma por), fűszereket (fahéj, gyömbér, szegfűszeg) és ízeket (vanília esszencia, narancshéj, esszencia). mandula).

Muffin és palacsinta receptek sok fehérjével

Legyen kreatív a konyhában, fedezze fel, mi tetszik és mi nem, kombinálja a citromhéjat mákosokkal, a fahéjat vaníliával vagy a kakaót passiógyümölcsös.

1. Recept narancs és vanília ízű tejsavófehérje por muffinokhoz

kalóriával
összetevők

  • fél csésze vanília ízű tejsavófehérje por
  • 2 egész tojás
  • 90 gramm zabpehely
  • egy teáskanál narancshéjat
  • 100 ml tej (használhat mandulatejet, rizstejet, sőt tehéntejet is - arról, hogy mennyire egészséges vagy káros a tehéntej, néhány napja írtam)
  • 40-50 g kókuszliszt
  • 100 g kvarksajt (könnyen megtalálhatja a hipermarketek joghurt területén)
  • egy teáskanál sütőpor
  • 2 nagyon vékony szelet narancs

  • Melegítsük elő a sütőt 170 C-ra
  • Kombinálja az összetevőket
  • Öntsük a héjat 5 muffin formába vagy bármilyen alakzatba, amelyet előnyben részesítünk
  • Hagyja őket a sütőben 25 percig, vagy amíg ki nem próbálja a fogpiszkálóval, amelynek tisztán kell kijönnie a tésztából
  • Amikor kiveszi a muffinokat: a tetejére tehet egy kis bio vajat, egy másikba pedig görög joghurtot tölthet.

A muffin tápértékei:

  • Kalória: 175
  • Zsír: 6,2 g
  • Szénhidrátok: 13,4 g
  • Fehérje: 13g

2. A sütőtökkel, pisztáciával, chia maggal és kazeinnel készült muffin receptje

kalóriával
Ezek a muffinok rendkívül puha textúrájúak és kiváló táplálkozási profilúak lesznek az edzés utáni harapnivalókhoz vagy egy finom és egészséges reggelihez.

  • egy kis alma
  • egy csésze vanília ízű tejsavófehérjét
  • egy közepes méretű banán
  • kb. 400G tökpüré
  • 50g zabpehely
  • két teáskanál chia mag
  • 60 ml kókusztej (lehet mandula is)
  • 30 g pisztácia

Hozzávalók a mázhoz

  • fél csésze csokoládéízű kazein
  • 180ml tej

  • Melegítsük elő a sütőt 170 C-ra
  • Kombinálja az összes összetevőt
  • Öntsük a tésztát 9 szilikon muffin formába
  • Tegye őket 40 percre a sütőbe

  • Kombinálja a kazeint tejjel
  • Öntsük a keveréket egy kis zacskóba
  • Öntsük a habot!
  • Ha akarsz, tölthetsz bele chia magot és organikus kakaóport is.

A muffin tápértékei

  • Kalória: 160
  • Zsír: 4,7 g
  • Szénhidrátok: 11,4 g
  • Fehérje: 20,4 g

3. Fehérje palacsinta almával, eperrel és áfonyával

  • 3 tojásfehérje
  • 1 nagy alma mag nélkül
  • ¼ csésze eper ízű tejsavófehérje
  • 30g kókuszliszt
  • 30 g áfonya (a fent említett összetevők összekapcsolása után adják hozzá)

  • Kombinálja az összes összetevőt, az áfonya kivételével
  • Tegyen nagyon kevés olajat egy serpenyő aljára, és melegítse alacsony vagy közepes hőmérsékletre
  • Öntsük a kompozíciót a serpenyőbe, kis köröket formálva, és adjuk hozzá az áfonyát
  • Amikor légbuborékok képződnek a tetején, fordítsa meg

  • Kalória: 435
  • Zsír: 8,4 g
  • Szénhidrátok: 37,8 g
  • Fehérje: 39g

4. Vanília és banán ízű fehérje palacsinta

  • egy kis banán
  • 120g édesburgonya (egy kis édesburgonya)
  • 120g tojásfehérje
  • ½ mérték vanília ízű tejsavófehérje

  • Keverje össze az összetevőket 2-3 percig
  • Tegyen egy nagyon kevés olajat egy serpenyőbe
  • Öntsük a tésztát a serpenyőbe
  • Ha látja, hogy légbuborékok keletkeznek, fordítsa meg a palacsintát a másik oldalon

  • Kalória: 318
  • Zsír: 3g
  • Szénhidrátok: 37g
  • Fehérje: 36g