Egészséges sárgarépa vitaminok és tápértékű sárgarépa
A sárgarépa a rendkívül alacsony kalóriatartalmú zöldségek egyike, és lehetőleg ne hagyja ki a konyhában. Különösen gazdag karotinban, az A-vitamin prekurzorában. A szóhasználatban a sárgarépát a régiótól függően gyakran sárgarépának vagy sárgarépának hívják. Általában a konyhában rendelkezésre álló termesztett formákat a konyhában dolgozzák fel, de vannak olyan receptek is, amelyekben a vadrépa szerepet játszik, például salátákban vagy zöld szószokban. Megmutatjuk, mi van a zöldségben.
Karotinban gazdag
Különösen kiemelkedő a sárgarépatartalom, amely a sárgarépának a jellegzetes színét adja. Az összes zöldség közül a sárgarépa tartalmazza a legtöbbet karotin, amely alfa és béta karotin (A-provitamin, az A-vitamin prekurzor) formájában fordul elő benne. Az A-vitamin fontos a látásunk szempontjából, különösen az éjszakai látás szempontjából, de az immunrendszer és a sejtnövekedés szempontjából is.
A karotintartalom a fajtától függően változik, ezért 100 gramm sárgarépa-zöldségenként 5 és 30 milligramm között lehet.
Hozzávalók sárgarépa
A sárgarépa a többi vitamin és ásványi anyag szempontjából is nagyon egészséges. Például a sárgarépa tartalmaz néhány B csoport vitamint, különösen a B6, B1 és B2 vitamint. A narancsszínű zöldségek az immunrendszerünk számára fontos C-vitaminnal és a radikális E-vitaminnal is pontot szerezhetnek.
Ezenkívül a sárgarépa gazdag különféle ásványi anyagokban és nyomelemekben. 100 grammra átlagosan tartalmazzák:
- 328 mg kálium
- 36 milligramm foszfor
- 35 milligramm kalcium
- 13 milligramm magnézium
- 0,3 milligramm vas
- 0,3 milligramm cink
A sárgarépa tápértéke és kalóriája
Csak 26 kilokalória (kcal) a sárgarépa rendkívül alacsony kalóriatartalmú. Táplálkozási értékeik áttekintése azt mutatja, hogy a sárgarépa a különösen egészséges zöldségek közé sorolható. Mivel átlagosan 100 gramm répa tartalmaz:
- 0,2 gramm zsír
- 1 gramm tojásfehérje (fehérje)
- 4,8 gramm szénhidrát
- 3,6 gramm rost
A zsír javítja a karotin felszívódását
A sárgarépa elkészítésekor fontos, hogy adjunk egy kis zsírt az ételhez, mert a sárgarépában található egészséges karotin zsírban oldódik. Ezért a szervezet csak akkor képes felszívódni, ha van valamilyen zsír az ételben.
Ezenkívül jól fel kell aprítania a sárgarépát és főzni - ez is javítja a karotin felszívódását.
A sárgarépa tárolása és eltarthatósága
A sárgarépa hajlamos gyorsan elsorvadni vásárlás után, sötétedik vagy puhává válik, mint a gumi. Ezért, ha lehetséges, nem szabad túl sokáig tárolni.
Ha van pince vagy hasonló helyiség, akkor ideális, ha a benne lévő sárgarépa egyben van Homokbánya tárolására, amelyet normál homokozó homokkal lehet kitölteni. Ez egy jó módszer a sárgarépa megtakarítására is, ha maga ülteti be a kertbe, és később betakarítja.
Ha nincs homokozója, akkor csak sárgarépát használhat a zöldségfiókban vagy a hűtőszekrény Bio-Fresh rekeszében. Körülbelül hét-tíz napig tarthatók.
A lehető leghosszabb eltarthatóság érdekében le kell vágnia a zöld káposztát a csokor sárgarépáról. Ezenkívül el kell távolítani vagy legalább fel kell nyitni a műanyag csomagolást, mivel a kondenzáció könnyebben elronthatja a sárgarépát. Ajánlatos nedves ruhába csomagolni. Blansírozhatók és fagyaszthatók is.
Használja a konyhában
Sok recept van a sárgarépára. Használható nyersen vagy főzve, levesekben, szószokban, köretként, salátaként és gyümölcsléként is.
Nyers A sárgarépát gyakran használják sárgarépaléként. Nyers zöldségsalátának is nagyon alkalmasak. A sárgarépasaláta íze különösen jó, ha a reszelt sárgarépát összekeverjük reszelt almával, kevés citromlével, cukorral és kevés olajjal. A reszelt sárgarépa sok más nyers zöldségsalátához is jól passzol, és így biztosítja a szükséges karotin adagot.
Meleg ételek sárgarépával
A sárgarépa nagyon jól passzol a levesek receptjeihez, és kiegészíti a mindenféle zöldségleveseket és pörkölteket. A sárgarépa különösen jól passzol a borsóhoz, de kiegészítheti karalábét, babot vagy káposztát is.
Vadrépa mártásokban
A zöld mártás népszerű a főtt húsban és a kabátos burgonyában. Sok más friss kerti és vadon termő gyógynövény mellett majonéz, joghurt, kemény tojás és apróra vágott uborka, vad sárgarépa és kerti sárgarépa is egészséges adalék lehet, ha pürésítik őket.
Sárgarépa a tortában
Nagyon jó ötlet, hogy a sárgarépát a dohányzóasztalnál szolgálják fel, a sárgarépa a tortában. A teljes kiőrlésű liszt, az almadarabok, a narancslé és a reszelt sárgarépa jól illenek egymáshoz. A dió vagy a napraforgómag kiegészítheti a sárgarépatortát, és az édes csemegét teljes étellé változtathatja.
Különböző alakú sárgarépa
A sárgarépának sokféle formája van. Ezek különböző típusú kerti sárgarépa. Legtöbbjük hosszúkás, ezért a sárgarépát északon gyakran gyökérnek nevezik.
De vannak olyan kerek fajták is, amelyeket alapvetően sárgarépának hívnak, szintén a legtávolabb északon. Délen a sárgarépa elnevezést széles körben használják az összes sárgarépára. De néha megtalálhatja ott a sárga répa nevet. Valójában léteznek sárga sárgarépafajták is, valamint fehér vagy piros-lila. Egészségügyi értéküket tekintve azonban nem mindegy, hogy a sárgarépa hosszúkás vagy kerek, kicsi vagy nagy - mindegyik egészséges.
További cikkek
Frissítve: 2019.02.19 - Szerző: TB; átdolgozva: Silke Hamann