Egészséges sózatlanul enni A szakemberek nem biztosak abban, hogy Romania Libera
Az újság szerint New York-i és washingtoni amerikai közegészségügyi hatóságok meg akarják változtatni a sófogyasztási politikát, sőt arra kényszerítik az élelmiszer-ipari vállalatokat, hogy kevesebbet használjanak csomagolt élelmiszerekben.
Rl online 0 hozzászólás
Az amerikai New York-i és washingtoni közegészségügyi hatóságok meg akarják változtatni a sófogyasztási politikát, sőt arra kényszerítik az élelmiszer-ipari vállalatokat, hogy kevesebbet használjanak csomagolt élelmiszerekben - írja a The New York Times.
Ennek a változásnak a hatása még nem nagyon világos. A New England Journal of Medicine által idézett becslés szerint évente több mint 44 000 halálesetet lehetne elkerülni. A New York-i Egészségügyi és Higiéniai Minisztérium sokkal nagyobb számú megmentett életről beszél: körülbelül 150 000-ről. Az Amerikai Orvosi Szövetség szerint azonban emberek százmillióinak vetnének alá kísérleteket, amelyeknek kiszámíthatatlan mellékhatásai vannak, például a populáció hizlalása, míg más hangok szerint a változásoknak nincs különösebb hatása.
Eddig senki sem tudta elküldeni a tökéletes megoldást, ami nem furcsa. Olyan kevés szilárd bizonyíték van arra, hogy a reformnak gyakorlatilag bármilyen eredménye lehet, mert a szakértők abban sem biztosak, hogy az amerikaiak több sót esznek-e, mint a múltkor, vagy sem. Más szavakkal, amikor nem ismeri a múltat, a jövő megjóslása sok ismeretlen egyenlete.
Minél keményebb szakértők próbálják megmenteni Amerikát, annál rosszabbak az emberek. A dohányzásellenes kampány során azok, akik követték a tanácsokat, átlagosan 7 kilogrammot híztak utána. Persze a plusz súly jó árat fizetett a hosszabb és egészségesebb életért, de a siker új kihívást jelentett.
A szakértők ezt követően azt javasolták az amerikaiaknak, hogy kerüljék a zsírt, ez a tanács az 1980-as és 1990-es években a nemzeti élelmiszer-útmutató hivatalos mottója lett. A zsírellenes kampány minden bizonnyal hatással volt az élelmiszerpiacra, de miközben az emberek alacsony zsírtartalmú ételeknek engedtek, tovább híztak. Végül 2000-ben a szakértők felülvizsgálták a kiegyensúlyozott étrend útmutatóját, és elismerték, hogy zsírellenes tippjeik hozzájárulhattak a cukorbetegségben és elhízásban szenvedők számának növekedéséhez, akaratlanul is arra ösztönözve az amerikaiakat, hogy több kalóriát fogyasszanak.
Ez a fiaskó nem nyugtatta meg a reformisták kedélyét, a sókorlátozásokat bevezetni kívánó kampányok növekvő száma alapján. Abból a bizonyítékból kiindulva, hogy a sóban korlátozott étrend csökkenti a vérnyomást, a fegyveresek extrapolálták, hogy több tízezer életet lehetne megmenteni, ha az étel kevesebb sót tartalmazna.
Meg lehet-e győzni a lakosságot a sófogyasztás tartós csökkentéséről? A tudósok eddig nagyon sokat küzdöttek azért, hogy legalább rövid, felügyelt időszakokra kísérleti célokra csökkentsék a sót.
A változást akarók szerint lehetséges, hogy az élelmiszeripar csökkenti a termékekben rejlő nátrium-kloridot. Azt akarják, hogy az Egyesült Államok túllépjen az Egyesült Királyság modelljén, ahol intenzív kampány indult, hogy mind az ipart, mind a fogyasztókat kevesebb só használatára kényszerítsék. Ennek eredményeként, mondják a brit hatóságok, 2000 és 2008 között 10% -kal csökkent a napi fogyasztás során felhasznált só szintje, a 24 órán át a vizelettel kiválasztott só mennyiségének elemzésével mérve.
Ezt a brit jelentést vitatták a kaliforniai Davisi Egyetem és a St. Louis-i Washingtoni Egyetem kutatói. Louis, a Journal of the American Society of Nephrology folyóirat nemrégiben megjelent cikkében. A Dr. David A. McCarron, Davis nefrológusa által vezetett csoport kritizálta a brit hatóságokat a 2008-as és 2000-es statisztikák felhasználása miatt, de figyelmen kívül hagyta az elmúlt két évtized más hasonló tanulmányait.
"Az Egyesült Királyságban végzett összes tanulmány elemzése után a sófogyasztásban nincs állandó tendencia az elmúlt években" - mondja Dr. McCarron, aki a sóreformerek régóta kritikusa. Szerinte az egyetlen figyelemre méltó bizonyíték a sófogyasztás nagyon kicsi változása az Egyesült Királyságban, sőt, világszerte.
McCarron és munkatársai a világ 33 országának részletes méréseit elemezték, és arról számoltak be, hogy az étrend és a kultúra különbségei ellenére az egyének általában ugyanannyi sót fogyasztanak. Csak néhány kivétel volt, például az amazóniai és afrikai izolált törzsek, de az emberek túlnyomó többsége több sót fogyaszt, mint az amerikai élelmiszer-útmutató által ajánlott mennyiség.
Az eredmények annyira hasonlóak voltak, hogy McCarron arra a következtetésre jutott, hogy az agyi hálózatok szabályozzák a só iránti étvágyat, így az emberek naponta fogyasztanak már megállapított mennyiséget. Ha igen, ez segíthet megmagyarázni azt a paradoxont, hogy az amerikaiak naponta több kalóriát fogyasztanak, mint ők.
Az extra étel állítólag további sómennyiséget hoz, de az utóbbi években a vizeletvizsgálatokban még nem volt emelkedő tendencia a napi sóbevitelben, amelyet a legjobb elemzési módszernek tekintenek, mert közvetlenül méri a só szintjét hogy az emberek emlékein alapuljanak, mit ettek.
A só kiemelkedő szószólója, Dr. Lawrence Appel, a Johns Hopkins Egyetem munkatársa elmondta, hogy a karbamid-analízis során alkalmazott különféle technikák valóban elfedhetik a sóbevitel növekedését.
McCarron szerint a mérések megbízhatóak, és a következményeket a következő elmélettel lehet megmagyarázni: Amint az amerikaiak elkezdtek több kalóriát fogyasztani, néhány sósabb étel mellett lágyabban hagyták, tehát a teljes nátriumszintet. állandó ágakig.
Ugyanezen okból McCarron azt találgatta, hogy ha a jövőbeni politikák csökkentik az élelmiszerekben szokásos sómennyiséget, akkor az emberek sósabb ételeket keresve akarják pótolni - vagy egyszerűen mégis többet esznek mindenből.
A sóreformerek cáfolják ezt a spekulációt, azzal érvelve, hogy az emberek alacsony sótartalmú étrendet fogyaszthatnak anélkül, hogy híznának vagy más problémákat tapasztalnának a megfelelő segítséggel. Utolsó kérdés marad, ha az embereket végül meggyőzik, hogy kevesebb sót fogyasztanak, egészségük jobb lesz. Az összes megmentendő élet becsléseit csak a vérnyomás csökkentésének feltételezett előnyei alapján extrapolálják.
Ha számolnánk a sótlan étrendet követõ emberek által elszenvedett szívrohamok és stroke számát, az eredmények egyáltalán nem biztatóak - derül ki Michael H. Alderman szakember, az Albert Einstein Orvostudományi Egyetem hipertóniás szakértõjének beszámolójából. Az alacsony sótartalmú étrend az általa figyelembe vett 11 vizsgálat közül csak 5-ben járt jobb klinikai eredménnyel; egyébként a sómentes diétát folytató emberek fejlődése azonos vagy rosszabb volt.
"Ha csökkenti a sót, akkor csökken a vérnyomása, de emellett egyéb nem kívánt mellékhatások is előfordulhatnak. Mivel több adatot gyűjtünk a só hatásairól, az étrendi bevitel csökkentésére irányuló kampány haszontalannak tűnik, bár támogatói minden eddiginél határozottabbnak tűnnek változtasson politikán "- mondta Alderman.
A közpolitika megváltoztatása előtt Alderman és McCarron szigorú kutatást és elemzést javasol alacsony sótartalmú étrend alapján. Ezt a javaslatot a változás támogatói elutasítják, mert túl sokáig tart és drága. Ha azonban figyelembe vesszük egy másik közegészségügyi kudarc, például a zsírellenes kampány lehetséges költségeit, a klinikai vizsgálatok a megfelelő megoldást jelenthetik.