Egészséges táplálkozás - a dióféléket ma szuperételeknek tekintik - HAZ - Hannoversche Allgemeine
A kis sokoldalúak: dió van mindenki ajkán karácsonykor. Sokáig túl zsírosnak tartották őket, de ma az egészséges táplálkozás részei.
Franz Kafka német író egyszer ezt írta: „A dió feltörése valójában nem művészet.” De a botanikusan a gyümölcshöz tartozó záró gyümölcsöket nemcsak könnyű feltörni, hanem egészségesek is - legalábbis mértékkel. Mivel a diófélék, amelyek korábban magas zsírtartalmuk miatt a táplálkozási tervekben elkomorultak, ma már kis szuperételnek számítanak .
"A dió sok olyan összetevőt tartalmaz, amely jót tesz az egészségünknek" - mondja Isabelle Keller, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) szakképzett ökotrofológusa. Noha a dió nagy arányban tartalmaz zsírt, "különlegessé teszi őket a jó zsírsavösszetétel" - magyarázza Keller. A bőséges többszörösen telítetlen zsírsavak pozitív hatással vannak a vér lipidszintjére, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és minimalizálják a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A dió jó rosttartalmú is. Az E-vitamin antioxidánsként működik és stimulálja az anyagcsere folyamatokat, a B-vitamin-folát elősegíti a sejtek növekedését és a sejtosztódást. A jó zsírsavakon kívül a dió fehérjékben és szénhidrátokban gazdag, ezért mindhárom makrotápanyag nagy részét tartalmazza. „Ez magas energiatartalmat ad nekik. Ezért kell alaposabban szemügyre venni a tömeget ”- mondja Keller.
Mekkora lehet a napi adag?
Mivel a diót botanikailag gyümölcsnek tekintik, és a DGE naponta öt adag gyümölcs elfogyasztását javasolja, Keller azt javasolja, hogy egy adag dióból álljon. "Egy adag körülbelül 25 gramm, tehát egy marék."
Ez azonban nem minden az összegről szól. Szerepet játszik a dió feldolgozása, valamint a „légkör” is - kulcsszó: tele-nassolás. "Ha a tévé előtt a földimogyoró-csomagra gondolunk, 125 gramm gyorsan eltűnik" - mondja Keller. Ezenkívül ezeket a dióféléket általában sózzák, és nem optimálisan tárolják konzervdobozokban. - Találnia kell egy középutat. Ha ezt gyakrabban végzi, akkor az biztosan nem hatékony az egészséges táplálkozáshoz ”- magyarázza az ökotrofológus.
A karácsonyi idő dióidő
A karácsonyi szezon lehetőséget kínál a megfelelő dióhangulatra. Mivel ebben a dió sokféle egészséges módon felhasználható. Egy lehetőség: a klasszikus adventi tányér almával, mandulamaggal, mandarinral és dióval - röviden: vissza a régi szokásokhoz. "A diót is felveheti karácsonyi pékségébe" - tanácsolja a DGE szakértője. A sütemények és más karácsonyi finomságok sütésekor a liszt, a vaj vagy a margarin részben dióval helyettesíthető. A karácsonyi időszakon túl pedig a záró gyümölcsök ideálisak kulináris kiegészítőként - akár müzlivel, joghurttal, desszertdel vagy levessel. "Fűszerezhet egy salátát frissen sült dióval" - mondja Keller. A dió különösen jó zsírsavösszetételű és gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek elősegíthetik a vér áramlási tulajdonságait. A földimogyoró- vagy mandulavaj, amely levesek sűrítésére is használható, ideális kenőanyagként. Magnéziumtartalma miatt a dió vegetáriánusok vagy vegánok számára is alkalmas. "Az idősebb emberek számára, akik már nem tudnak megfelelően harapni, a pürés dió jól kiegészíti az étlapot" - mondja Keller.
A diókat megfelelően kell tárolni
Vigyázzon azonban vásárláskor: "Különösen a penész esetében fontos, hogy az anyákat helyesen tárolják" - magyarázza Keller. Nem lehet túl nedves. Ezért a diót kis dobozokban, nem pedig műanyag csomagolásban kell megvásárolnia, amelyekben a nedvesség gyorsan felhalmozódhat. Ugyanez vonatkozik az őrölt diófélékre, amelyeket a legjobban frissen vásárolnak és gyorsan fogyaszthatnak, vagy a diólisztekre, amelyek érzékenyebbek a káros anyagok felszívódására.
Ennek ellenére a dió nem csak megérdemli a helyét a napi menüben karácsonykor. Csak ne vigyük túlzásba. Ennek néha nehezebbnek kell lennie, mint Kafka által említettek feltörése.