Egészséges táplálkozás A drogcukor valótlan története - Tudás - Tagesspiegel Mobil
A kritikusok azt állítják, hogy a cukor nem élelmiszer, hanem veszélyes addiktív anyag. Az édességek állítólag úgy csalják meg és függik el az embereket, mint egy drog. Ezek az állítások azonban hatástalanok.
Minden a cukoron? Aligha valószínű. Az édességeknek jelenleg rossz a sajtója. Szeptember elején a „Spiegel” címlapsztorija bejelentette a „kábítószer-cukrot” és a veszélyes „édességfüggőséget”, november közepén pedig a „3sat” televízió követte a „Zeitbombe Zucker” című jelentést. A cukor "veszélyes függőséget okozó anyag, és nem élelmiszer". Ennek és hasonló hozzászólásoknak az üzenete: Az élelmiszeripar függővé tesz minket a cukortól. Együnk egyre több édességet, és tömegesen zsírosodunk, cukros és végül rákos lehet. Egyesek elveszítik étvágyukat, bármennyire is csábító a mézeskalács, a marcipános krumpli és a csokoládé Mikulás a karácsonyi szezonban.
De a cukorkritika nagyrészt semmit sem hozott. Ez a "kábítószer-cukor" állításával kezdődik. Felfordítja a valóságot. Mivel a testet az ókortól kezdve édes ízre kalibrálták. Az édes energiadús és könnyen emészthető ételeket ígér. A kellemes íz jutalmazza a fogyasztást. A drogok ezt az elvet alkalmazzák, de csalják és becsapják a testet. A gyógyszerek az agy jutalmazási központjának duplikátuma. Jó ok nélkül érezzük jól magunkat. A gyógyszer utánozza a cukrot, de ettől még nem maga a gyógyszer. Még az a kevés szerencse sem elég, amelyet a csokoládéba harap.
A glükóz üzemanyag az agy számára
A dextróz (glükóz), az édességek nélkülözhetetlen alkotóeleme, az agy fő üzemanyaga. A 160 gramm glükózból, amelyre az egész testnek szüksége van naponta, egyedül az agy „felszívja” 120 grammot. Szükségünk van glükózra a gondolkodáshoz. Ezért nem meglepő, hogy a cukor, különösen a szőlőcukor, mint az idegek tápláléka növeli a szellemi (valamint a fizikai) teljesítményt. Ez vonatkozik az iskolás gyerekekre, a felnőttekre és még az idősekre is, akik értelmi szempontból legyengültek.
A cukorból hiányoznak a gyógyszer tulajdonságai. Nincs veszteség az önkontrolltól, mint az alkoholistákra jellemző. Az alkoholisták gyakran isznak, amíg szó szerint az asztal alá kerülnek. A legtöbb édesszájú embernek viszont több mint elegendő van, legfeljebb két darab Linzer Torte vagy egy tábla csokoládé után. A gyógyszerekre jellemző "hatás" sem tompul el. Hasonlóképpen, nem ismert, hogy a gumiszerű medvék vagy a vaníliafagylalt fogyasztói veszélyeztetik a munkájukat, a partneri viszonyokat, saját vagy mások egészségét, ami a kábítószerekre jellemző. És végül nincsenek megvonási tünetek. Hacsak nem így értelmezik az éhséget. Ami kissé cinikus lenne.
A németek cukorfogyasztása évtizedek óta változatlan
Az egy főre eső cukorfogyasztás négy évtizede gyakorlatilag változatlan, évi 33–34 kilogramm Németországban. Túl magasnak tekinthető, de nem indokolja a „3sat” előrejelzését, miszerint a következő tíz évben megduplázódik a cukorbetegek száma. Egyrészt a cukorbetegség, ellentétben azzal, amit gyakran állítanak, csak közvetve kapcsolódik a cukor fogyasztásához. Másrészt igaz, hogy az elhízás drasztikusan növeli a cukorbetegség kockázatát, és természetesen a túlsúlyosak általában túl kövéren és túl édesen esznek.
Gyakran állítják az elhízás erőteljes növekedését, amely elfogadható lenne a cukorbetegség drasztikus terjedésének alapjaként, de nem létezik. A túlsúly és az elhízás stagnál, sőt csökken a német iskoláskorú gyermekek körében. Stagnálás vagy jobb esetben enyhe növekedés a felnőttek körében is, amint azt a mikrocenzus statisztikailag reprezentatív felmérései mutatják. Mindezt a várható élettartam növekedésével.
Nincs ok a cukor démonizálására, és természetesen az esztelen fogyasztásra sem. A cukor veszélyezteti a fogakat, ha nem megfelelő a szájhigiénia, és magas kalóriatartalmukkal az édességek egészségtelen súlygyarapodást is elősegítenek. Mint mindig az életben, fontos megtalálni az egyensúlyt. Az alkalmi nassolás tudatosan és mérsékelten képviselhető. Jöhet a karácsony.