Egészséges táplálkozás a sportolók számára

Tipp: Képzés táplálkozási edzővé válni

Érdekel az egészséges táplálkozás terén szerzett további ismeretek iránt, és át akarjuk adni ezeket az ismereteket másoknak is? Akkor az In Motion személyi edzői akadémia táplálkozási edzői tanfolyama éppen az Ön számára megfelelő.

Tippek Erich Lobinger-től, az osztrák síugró csapat szakácsától

Örömmel beszélgetünk Erich Lobingerrel kulináris mindennapjairól az ÖSV-Adlerrel. Maga Erich többszörös maratonfutó és szenvedélyes szakács, sok know-how-val a sportolók egészséges táplálkozásával kapcsolatban. Az egészséges táplálkozás nem azt jelenti, hogy sok minden nélkül kell tennünk - éppen ellenkezőleg, még a profi sportolók is hébe-hóba beleélhetik magukat kulináris élvezetekbe, anélkül, hogy bűnösnek kellene lenniük. Gyakran csak apróságok teszik az ételt "egészségessé" vagy "egészségtelenné".

Kép: Pokornik Monika és Markus Steinacher a sport-oesterreich.at webhelyről Bécsben találkoztak Erich Lobingerrel (középen), hogy egy kis betekintést nyerjenek a versenysport kulináris világába. Izgalmas riportra számíthat, amely számos betekintést nyújt az egészséges és ízletes világba.

sport-oesterreich.at: Helló Erich, kulináris öröm számunkra, hogy személyesen megismerhetünk és köszönjük az idejét. Hogyan jött létre, hogy te lettél az osztrák síugrók szakácsa?

Erich: A Beat the Street-rel kezdődött. A versenyekre elvezették a síugrókat, és a helyszínen biztosították a szükséges infrastruktúrát. A Beat the Street számos rockzenekart és zenei csoportot stb. Népszerűsít az adott helyszínekre tett turnéjuk során. Például előléptették Julia Mancusót és még sokan mások. És a "Red Bull" -nak köszönhetően az ÖSV-sasoknak is lehetőségük volt körbejáratni őket:). Ennek természetesen nagy előnyei voltak, mert a sportolóknak a hegyhez nagyon közel volt a visszavonulásuk. A Beat the Street nagyon jól bevált, a személyes szimpátia szempontjából is, ami itt nagyon fontos. Nyáron a síugrók elkészítik a nyári kupát, amely számos ugróversenyből áll. A síugrók busszal végeznek pár ugróversenyt, szándékosan az aktív csapatépítés gyakorlása érdekében. Kicsit kemping jellegű, ahol mindenki összefog, hogy az egész jól menjen.

Ami a valódi kérdését illeti: Együtt ültünk a Heurigernél, és a Beat the Street főnöke azt mondta nekem, hogy nincs szakácsa, de erre azért van szükség, hogy a síugrók megfelelő kulináris szolgáltatást nyújtsanak. Igen, és így alakult, hogy az ÖSV-Adler szakácsának is bizonyítottam.

sport-oesterreich.at: Kíséred a síugrós csapatot a versenyekre, és gondoskodsz róluk a kulináris művészet minden szabálya szerint, hogy síugróink biztosítsák a szükséges teljesítményt. Mesélne erről egy kicsit?

Erich: Például Lillehammerben mindannyian együtt lakunk egy bungalókomplexumban, és ott igazán kényelmessé tesszük magunkat a versenytől, és természetesen vendéglátást is biztosítok, ami a síugrók szerint Skandináviában egyébként nagyon monoton.

sport-oesterreich.at: Ott tölti mindennapjait a síugrókkal? El tudom képzelni, hogy nagyon barátságos lesz.

Erich: Igen, határozottan, a jó légkör és a baráti kapcsolat is nagyon fontos. Mindannyian nagyon kedvesek, és ez igazán nagyszerű dolog együtt. És mindannyian nagyon földhözragadt emberek, egyik csillag sem engedi ki a csillagot, éppen ellenkezőleg, mind segítik egymást.

sport-oesterreich.at: 2013. október 5-én elkísértük Martin Kochot a stams-i állami síugró bajnokságon. Elmondta, hogy most újra tudni akar a 2013/2014-es szezonban, és meg akarja nyerni a sírepülés világbajnokságát.

Erich: Martin most be akarja fejezni a tanulmányait, és igen, ez valóban nagyszerű lenne hosszú karrierje szempontjából. Martin Koch az, aki étellel is sokat foglalkozik. Lillehammerben például mindenkit megkérdeztem: "Na, ki fog most velem vásárolni?" Martin velem ment, mert szakértő. Nos, igazán elképesztően segítőkész volt. El kell képzelnie, hogy Norvégiában egy hatalmas szupermarketben áll, és minden egy kicsit más, mint a miénk.

Erich: Ott minden másképp néz ki, az ételek másképp vannak elrendezve, és a csomagoláson leírt összetevőket nem lehet felismerni. Martin pedig sokat segített nekem, mert határozottan 20-30 alkalommal járt Lillehammerben. Nagyon érzi ezt, még akkor is, ha a konyháról van szó.

A szakember az "egészséges táplálkozás a sportolók számára" .

sport-oesterreich.at: Mi az oka annak, hogy Ön a megfelelő szakács az egyik legsikeresebb osztrák sportcsapatban?

Erich: Tehát valójában nincs erre speciális képzés. Természetesen fontos, hogy sok szakismerettel rendelkezzünk, és érezzük, hogyan kell kezelni. Évtizedek futása után tudom, mi a jó egy sportolónak, mire van szüksége egy sportolónak, és mit nem szabad enni. Úgy gondolom, hogy az emberi komponens nagy része is nagyon fontos - nemcsak a technikai oldal. Ezzel azt akarom mondani, hogy van valaki, akivel különleges kívánságokat és preferenciákat fejezhet ki. Olyan ételeket is adok a síugróknak, amelyeket otthon megszoktak, és ami különbséget jelent az egyes sportolók és az edzők számára. Szerintem valamennyien szeretnek velem enni.

sport-oesterreich.at: A sportolók megfelelő és egészséges táplálkozása önálló tudomány.

Erich: Nemrégiben újra megbeszéltem egy kollégámmal. A síugrók esetében az állóképességi sportolókkal ellentétben az étrend a fehérje és a szénhidrátok irányába tolódik el. Különösen, ha a sporttudományi komponensről van szó, a sporttudós dr. A német Feil, aki minden bizonnyal úttörő szerepet vállal ezen a területen. Például speciális táplálkozási programokat készített néhány sikeres triatlonistának. 2 Bundesliga-csapatról, a német kézilabda-válogatottról és még sok másról gondoskodik.

Megismertük Dr. Eladó a Going Stanglwirt előadásán. A csapatot és az oktatókat ez nagyon lenyűgözte, ezért úgy döntöttünk, hogy beépítünk egy részét a táplálkozási programba.

sport-oesterreich.at: Így szabadalmi recept versenyző sportolók számára. ?

Erich: Ez nem olyan egyszerű. Számos ajánlást és már nagyon sikeres módszert tartalmaz. A mi feladatunk, hogy a táplálkozási programba beépítsük azokat a dolgokat, amelyek elfogadhatóak a síugrók számára. Amit egy észak-német futballista kedvelhet, annak nem olyan íze van, mint egy osztrák síugrónak.

sport-oesterreich.at: Tehát nemcsak a táplálkozás tudományos aspektusa fontos, hanem mindenekelőtt jó íze van.

Erich: Igen, ez nagyon fontos számomra. Amikor a sportolók visszatérnek az edzésről, éhesek, majd orrukat az ajtóba dugják, követve a mottót: "Mi ma finom?". ez valami különleges, amit nagyon élvezek. A legtöbb esetben ezt előzetesen megbeszéljük, különösen a verseny ideje alatt, mert mindannyiunk számára fontos, hogy felajánljuk azt, ami fontos és helyes. Konkrétan a verseny előtt keveset, de nagyon keveset, de mégis mindent, amire a testnek szüksége van.

sport-oesterreich.at: Ehhez elegendő mennyiségű vitamin, nyomelem stb...

Erich: . és semmi, ami valahogy nehéz a gyomorban. Például a tiszta levesek, amelyek sok erőt adnak, és a hozzájuk tartozó zöldségek. A verseny után mindenképpen többet eszünk, de itt is ugróink nagyon szerények és nagyon felelősségteljesen kezelik magukat.

sport-oesterreich.at: Mi van a desszertekkel?

Erich: Tehát mindenki nagyon szereti a desszerteket. És természetesen nem tartják vissza őket. Gregor például abszolút szereti a búzadarát vagy a túrógombócot, szóval onnan kap ilyen szemeket. Nem állhat meg itt.

Egészséges étrend alapanyagok sportolók számára

sport-oesterreich.at: Melyik alapanyagot használja újra és újra, amikor ételeket készít a síugrók számára?

Erich: A tönköly használata, a cukor teljesen gazdaságos felhasználása és a lehető legfrissebb, kiváló minőségű zöldségek és gyümölcsök magas értéke. Gondoskodom arról, hogy az összetevőket ne kelljen több ezer kilométeres távolságra szállítani, mielőtt a kosaramba kerülnének. Néhány fűszer szintén nagyon fontos, beleértve a fűszeres ételeket, például a chilit.

sport-oesterreich.at: Melyik gyümölcsöt szereted használni?

Amit gyakran használunk a gyümölcsökben, azok a friss vagy szárított, kiváló minőségű bogyók. Reggel mindig sovány túró van lenolajjal és frissen kevert bogyókkal. Sportolóinknak ez nagyon tetszik, legalábbis szinte mindegyikük. Ezen a ponton azt kell mondanod, hogy szinte nincs olyan étel, amelyet mindenki egyformán szeret. A sportolók is különböznek egymástól és saját preferenciákkal rendelkeznek, csakúgy, mint mi. És nagyon igyekszem, hogy minden ízléshez legyen valami a menüben.

Tönköly - ez erőt és energiát ad a csúcsteljesítményhez

sport-oesterreich.at: Van egy kérdésünk a helyesírással kapcsolatban. Szakácsként és táplálkozási szakemberként mit gondol erről az összetevőről?

Erich: Csak tönkölynel főzök, és nem használok búzát. A tönköly az ősi gabona, az ősi forma, hogy úgy mondjam, mert se nem nőtt fel, se semmilyen formában nem romlott el táplálékként. Csak tönkölyből készítünk bármilyen formájú tésztát. Például tönkölylisztből készítjük a palacsintákat. Ez egy kicsit más külsőt és ízt ad az egésznek.

sport-oesterreich.at: Mit szólnál a csokoládéhoz? A sportolók hébe-hóba kapnak tőled csokoládét? Ez valójában valami egészségtelen dolog, ha most ilyen általános módon fogalmazunk, de bizonyára van olyan jó minőségű csokoládé, amelyet magas kakaótartalom jellemez.

Mennyire egészséges vagy szükséges a banán?

sport-oesterreich.at: Mennyire egészséges vagy hasznos a banán a testmozgás során? Egyrészt a banánt nagyon dicsérik a népszerű sportokban, másrészt vannak kritikusok, akik úgy vélik, hogy a banán valójában keveset vagy semmit sem hoz - hogyan látja?

Erich: Tehát a banán alig érhető el ugrásban. Az állóképességi sportokban ez más, én személy szerint már rendszeresen eszem banánt, könnyen emészthető, futó rendezvényeken pedig a vendéglátóhelyeken mindig kínálnak banánt. A probléma az, hogy egy bizonyos időbe telik, amíg a banán energiaszolgáltatóként hatékony lesz, de addigra a futtatásnak vége. De amikor ilyen témákról van szó, a vélemények a szakértők között nagyban különböznek egymástól, ami a helyes.

Síugrók étkezési és edzési szokásai

sport-oesterreich.at: Hogyan étkeznek sportolóink?

Erich: Egészségesen és tudatosan, de céltudatosan is eszel. A testsúly nagyon fontos tényező a síugrásban. A síugrók nagyon kis adagokat esznek, ha összehasonlítjuk a "normális" osztrák étkezési szokásokkal. Tehát, kis adagokban, naponta többször. Évek óta megszokták, és valóban jelentős előnyökkel jár az egészség és a sport szempontjából.

Ami mindig elbűvöl, az a visszafogott étrend, edzés után is. Amikor futás után nagyon éhes vagyok, mint futó, akkor is szeretek megenni 2 tányért vagy 5 túrógombócot. Másrészt síugróink edzés után csak túrógombóccal és talán egy kanál kompótkal kényeztetik magukat. Nagyon fegyelmezettek és minden másodpercben tudják, hogy síugróként semmiképpen sem szabad túlzásba vinni a diétát.

sport-oesterreich.at: Van esetleg egy kedvenc recept, amelyet síugróink különösen szeretnek?

Erich: Amit igazán szeretnek, az a desszertek minden szempontból, bár a hangsúly nem annyira az "édes" -en van. Valójában megpróbálunk cukrot és zsírt megtakarítani, ahol csak lehetséges, és a tönkölybúzára és a tönkölylisztre támaszkodunk. Elkészítésekor feltétlenül zsírszegény túrót használok.

sport-oesterreich.at: Mi a tapasztalat a síugrók képzéséről?

Van-e az egyetlen helyes étrend a sportolók számára?

Erich: Különösen a futás során nagyon különbözik, akár ezekről a gélekről ismertek, amelyek a gyors energiaellátásról ismertek, vagy a versenyek előtti tészta-diétáról, hogy optimálisan kitöltsék a szénhidrátkészleteket. Olyan egyedi, ezért nincs egyetlen recept. Természetesen vannak alapvető sport-specifikus különbségek, például hogy nagy sebességű vagy állóképes sportot folytat-e. A versenysport étrendjét azonban az egyénre kell szabni:

• Mi ízlik?
• Mi tűrhető?
• Mely ételek kapcsolódnak jó személyes élményekhez?

Sportkiegészítők

A kiegészítők olyan étrend-kiegészítők, amelyeket a szakértői körök szükséges adalékként ajánlanak amatőr és versenyző sportolók számára. Gyakran elterjedt vélemény, hogy társadalmunkban a szupermarketekben kapható csomagolt élelmiszerek már nem tartalmazzák azt a vitamin- vagy tápanyagtartalmat, amelyre szükségük lenne. Éppen ezért szükségünk van olyan kiegészítőkre, amelyek megadják számunkra azt, ami további szükséges. Nagyon ellentmondásos téma, amely néhány ember számára sok ellentmondást tartalmaz - másrészt talán indokolt?

sport-oesterreich.at: Hogyan látja szakemberként ezt az ellentmondásos témát?

Erich: Nem vagyok megfelelő ember, akivel beszélgethetnék, van személyes véleményem, de ez korántsem számít szakácsmunkámnak. Csak természetes és kiváló minőségű alapanyagokkal főzök, amelyek minden vitamint, nyomelemet és egyéb szükséges tápanyagot tartalmaznak, hogy ne legyen szükség kiegészítőkre.

sport-oesterreich.at: Még mindig érdekelne a személyes véleménye.

Erich Lobinger maratonfutóként

sport-oesterreich.at: Erich, maga is tapasztalt futó, összesen 13 maratonon sikeresen küzdött meg. Mi a legjobb maratoni időd?

Ezúton szeretnénk köszönetet mondani Erich Lobingernek az érdekes beszélgetésért és minden információért!

---