Egészséges táplálkozás erő szemek az egészséges táplálkozáshoz quinoa és amarant - FOCUS Online
A quinoa és az amarant szemek a kulináris előrenyomuláson vannak. Nemcsak a vegetáriánusok, hanem az egészséges táplálkozásra odafigyelő ínyencek is egyre inkább felfedezik maguk számára az álszemeket. Mi áll a kis csodaszemek mögött, magyarázza a FOCUS Online.
- A quinoa és az amarant gluténmentes és egészséges alternatívája a közönséges gabonáknak.
- Az egészséges étrend ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Az álszemek mindkét típusa bőségesen tartalmazza ezt, és valódi proteinbomba.
- A quinoa és az amarant könnyen elkészíthető, és kulináris szempontból sokoldalú.
Egészséges táplálkozás: Quinoa, az Andok csodamagja
A quinoa, más néven inka gabona, Dél-Amerikából származik, és főleg Peruban, Bolíviában és Ecuadorban nő. A növény több mint 5000 éve fontos élelmiszerként szolgál. A spenóthoz vagy a céklához hasonlóan a quinoa is a lúdtalp családjába tartozik, tehát nem gabona.
A kb. Ezeréves quinoa mag sok ásványi anyagot és nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz: a quinoa csaknem 15 százalék növényi fehérjéből áll, és kalciumban, vasban, magnéziumban és E-vitaminban gazdag. A hagyományos gabonákkal ellentétben a quinoa gluténmentes, és lisztérzékenység esetén is alkalmazható (glutén intolerancia). problémamentesen fogyasztható
A quinoa nemcsak egészséges, hanem könnyen elkészíthető is: A szemeket tíz percig forraljuk kétszeres vízmennyiségben, majd további tíz percig hagyjuk lefedve. A quinoa diós ízű, és kapásig szilárdan kell tálalni. Akár köretként, akár rizottó, rakott vagy saláta fő összetevőjeként, a quinoa sokféle felhasználási lehetőséget kínál, és jól helyettesíti a rizst, burgonyát vagy tésztát.
Egészséges táplálkozás: Amarant, a kicsi, de finom fehérje bomba
A quinoához hasonlóan az amarant is álszem, csodálatos rengeteg értékes létfontosságú anyaggal és tápanyaggal. Az amarant a rókafarkfélék családjába tartozik, és a világ egyik legrégebbi termesztett növénye. Főleg Dél- és Közép-Amerikában és Európában növekszik. Az amarant magjai még a mustármagnál is kisebbek: egyetlen növényben akár 50 000 mag is érhet.
Körülbelül 18 százalékos fehérje mellett az amarant az egyik „gabonafélék”, amelyekben a legmagasabb a fehérjetartalom, ezért igazi fehérje bomba. A növényben található fehérje magas biológiai értékkel is rendelkezik, ami megkönnyíti a használatát. Az amarant sok rostot és nagy mennyiségű magnéziumot, vasat és kalciumot is tartalmaz. Az amarant szintén gluténmentes.
Az Amaranth biztosítja a kulináris változatosságot a mindennapi konyhában. A quinoához hasonlóan a kissé diós íz sokféle receptnél jól passzol, a zöldséges rakottól kezdve a rántott ételeken át a levesekig. Az elkészítés hasonló a quinoa szemekéhez, de hagyja, hogy az amarant még egy kicsit, legfeljebb 25 percig forraljon.
Egészséges táplálkozás: quinoa-val és amarantdal történő sütés
A sütéshez liszt-adalékként darált amaránt és quinoa szemeket is használhat. Mivel azonban az álszemcse nem tartalmaz glutént, a quinoából vagy az amarantból készített liszt maga nem alkalmas sütésre. Használhatja azonban kiegészítő összetevőként a tápláló kenyér, palacsinta vagy muffin elkészítéséhez. Arra is lehetősége van, hogy az amaránt és a quinoát teljes kiőrlésűként reggeli pelyhekké vagy puffasztott rizzé dolgozza fel.