Egészséges táplálkozás és grillezés - az életnek súlya van
Egészséges grillezés: hús, hal és zöldség
Aki egy szép, napsütéses hétvégén végigjárja a parkot vagy a sok tó egyikét, már messziről vonzza az illatos grillillat. A táplálkozási szakemberek most is azon a véleményen vannak: jól fogadják!
Habár a hús elrontotta az elmúlt években, egészséges volt és még mindig egészséges, és fontos fehérjéket, nyomelemeket és ásványi anyagokat, valamint létfontosságú B-vitaminokat biztosít számunkra. A húst azonban mértékkel kell fogyasztani, gondosan kell kiválasztani és elkészíteni.
Grillezett hús mértékkel - és grillezett zöldségek
Egy felnőtt, átlagos testalkatú ember nem fogyaszthat napi 150 grammnál többet. Ez nagyjából megfelel a vastag fonák súlyának. A probléma az, hogy testünk csak egyszer tudja feldolgozni a benne lévő fehérje ilyen mennyiségét. Ezután testünk a többit zsír formájában tárolja, és ez a felesleges zsír fizikai erőfeszítéssel nagyon könnyen újra felhasználható.
Mivel azonban a húsban gazdag étrend negatív hatással van az egészségünkre is, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy egy felnőtt ne fogyasszon hetente 300-600 grammnál több húst vagy kolbászt. Ezt a mennyiséget már két-négy kolbásszal el lehetne érni.
Jobb csirkemell filé, mint sertés nyaki steak
Függetlenül attól, hogy marha, sertés, bárány vagy baromfi, a DGE modern táplálkozási szakemberei mindig sovány húsdarabokat javasolnak. "Nem mindig kell, hogy legyen a rifsteak vagy a kövér pörkölt"
Összehasonlításképpen: A bélben lévő természetes kefe zsírtartalma körülbelül 25 százalék. A grillezett csirkemellnél vagy a szeletnél ez csak két százalék körül van, a karaj esetében körülbelül öt százalék, a darált húsból készült hamburgerhúsnál pedig tizenegy százalék. A szilárd halak, például a pisztráng, a lazac vagy a tonhal szintén nagyon ajánlottak, mivel ezek fontos transzzsírokat tartalmaznak.
A táplálkozási szakemberek általában óvatosságra intenek a vörös hús fogyasztása során: „Aki rendszeresen nagy mennyiségű marhahúst vagy sertéshúst torzít, növeli a vastagbélrák kialakulásának személyes kockázatát. Ez nem a baromfi vagy a hal esetében van! "
Nincs pácolt hús a grillen: rákkeltő!
A sonka, szalonna, húskolbász, kolbász, a Kassler és a Wiener kolbász pácolt hús, ezért nem szabad grillezni. Ennek oka a benne lévő gyógyító só, amely reagál a hővel és rákkeltő nitrozaminok kialakulását okozhatja a húsban.
De a húsból vagy pácból származó zsír is, amely a szénforraló grillezőjének forró parázsára vagy az elektromos vízforraló grill fűtőtekercsére csöpög, rákkeltő anyagokat képezhet. Ennek elkerülése érdekében a grillezett ételeket mindig közvetett módon kell főzni, ha lehetséges, hogy a zsírok vagy a sült gyümölcslevek mindig csöpögjenek egy csepptálcába, és a legjobb, ha a főtt húst, halat vagy kolbászterméket ne tartsuk túl sokáig melegen a grillen, mert ez káros anyagokat is létrehoz. . És ha mégis történne baleset: MINDIG nagyvonalúan különítsük el a fekete területeket!
Összességében a grillezésnek egyetlen egyszerű szabálya van: minél szelídebben főzi az ételt, annál egészségesebb. Ezért a grillező amerikai változata vízforralóval és a grillezett ételek közvetett főzésével egészségkímélőbbnek tekinthető, mint a vízforraló tesztünkben a hagyományos grillek rövid és fűszeres felszórása.
Desszerttipp: grillezett gyümölcs
A grillünkön nem mindig húsnak kell lennie. Mivel a szín és a változatosság érdekében a színes zöldségeket mindig meg lehet grillezni a rácson. Cukkini- vagy padlizsánszeletek, kis koktélparadicsomok, amelyeket alumínium tálban főznek olívaolajjal és gyógynövényekkel, ideálisak grillezett zöldségekhez. Vagy gomba, kukorica a cobon, édes chili, paprika vagy a klasszikus fólia burgonya. Friss rozmaring vagy kakukkfű ágakkal együtt főzve kapják a tipikus mediterrán hangot. De grillezéshez ideális az édes ananász, a mangó vagy a banán főzése is. Ezeket főzhetjük közvetlenül a rácson vagy grilltálcán hús grillezése közben, és finom és egészséges desszertet varázsolhatunk el pillanatok alatt, különösebb erőfeszítés nélkül.!