Egészséges táplálkozás gyermekek és serdülők számára

A jó táplálkozás a gyermek optimális fejlődésének fontos előfeltétele. Gyermekkorban leteszik az alapkövet a testanyag számára, amelynek összetétele öregségig is fontos marad. A gyermek vagy a fiatalos test különleges követelményeket támaszt a táplálkozással szemben. Kis testükhöz képest a gyerekeknek sokkal többet kell enniük, mint a nagyoknak.

Maximális követelmény 15-18 éves korig

A maximális energiafogyasztást 15 és 18 éves kor között érik el. A pubertás növekedési roham során a kalcium (1200 mg/nap), a foszfát (1600 mg/nap) és a vas (fiúk: 12 mg/nap, lányok 15 mg/nap) iránti igény is megnő. Ennek megfelelően a gyermekkorban fokozatosan igazodik a felnőttek táplálkozási szokásaihoz.

Túl sok ebből .

A DONALD-tanulmány (Dortmund Nutritional and Anthropometrical Longitudinally Study; egy folyamatosan végzett vizsgálat, amelyben a résztvevőket csecsemőkortól a felnőttkorig vizsgálják étrendjükön és annak fejlődésre gyakorolt hatásain) eredményei azt mutatják, hogy a 2 év körüli gyermekek Hasonló étkezési szokások vannak, mint a felnőtteknél.

Ilyen a takarmány állat Fehérje, zsír és cukor túl magas. Ennek oka elsősorban a magas hús- és kolbásztermékek, valamint édességek fogyasztása. A szénhidrátok fogyasztása is növekszik. A cukortartalom nő, míg a teljes kiőrlésű gabonatartalom csökken. A zöldségeket gyakran elhanyagolják, amit főként a vizsgálatban résztvevők savtartalma mutat.

A tanulmány azt is mutatja, hogy a női résztvevők körében a megnövekedett cukros üdítők fogyasztása közvetlenül összefügg a testtömeg-index növekedésével. A férfi résztvevők között nem volt közvetlen kapcsolat.

Hosszú távon ezek az étkezési szokások a mérlegen éreztethetik magukat. A Szövetségi Egészségügyi Oktatási Központ szerint Németországban a 3–17 éves gyermekek körülbelül 15 százaléka túlsúlyos, és minden második-harmaduk még túlsúlyos is (elhízott). Összesen közel kétmillió túlsúlyos vagy elhízott kiskorú áll.

Túl kevés ebből .

Túl kevés volt azonban a csoport magas szénhidráttartalmú ételek (Teljes kiőrlésű kenyér, tészta, burgonya, rizs). Mindenekelőtt a keményítőt és a rostot nem ették eleget. Az ásványi anyagok számba vettek Kalcium, vas és jód a kritikus tápanyagokhoz. Különösen a tejtermékek gazdag kalciumban. 1 pohár tejben (250 ml) és 3 szelet félkemény sajtban (90 g) 1000 mg kalcium van. Megfelelő vasforrás a sovány hús és zöldség. A jódot tengeri halak és jódozott konyhasó szolgáltatja.

A 2004-es táplálkozási jelentés szerint a vitaminok elégtelen mennyisége szerepel D-vitamin és Folsav előtt. A kalcium mellett a D-vitamin fontos szerepet játszik a csontanyagcserében. Az elegendő ellátás ezért nagy jelentőséggel bír, különösen a növekedési szakaszban. A D-vitamin az UV fény hatására is előállítható a bőrben. Ezért kint a gyerekekkel a friss levegőn rohangálni és mulatozni, mert a testmozgás is pozitív a csontépítés szempontjából. Az izomműködés stimulálja az oszteoblasztokat (a csontszövet sejtjei), hogy több csonttömeget építsenek fel.

A folsav fontos szerepet játszik a sejtosztódásban és az új sejtképződésben, ezért megnő a szükség a növekedési fázisokban. Az ajánlott bevitel az 1–4 éves gyermekek napi 200 μg-ról a 10–18 évesek esetében napi 400 μg-ra nő. A folsavban gazdag ételek z. B. Zöld, rózsa és karfiol, borsó, spenót, teljes kiőrlésű kenyér, hüvelyesek, búzakorpa és búzacsíra.

Bőséges, mérsékelt, gazdaságos .

Általános szabály, hogy a gyermek gondozott, ha változatos, vegyes étrendet kínálnak neki. Ha lehetséges, mindig frissen kell elkészíteni és változatos. Ezenkívül a menüt úgy kell összeállítani, hogy a túl sok kiló ne legyen esélye. A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet három egyszerű szabályban foglalta össze az "optimalizált vegyes étrend" (optimiX) ajánlásait:

Rengeteg növényi étel (gabona, dió, gyümölcs, zöldség) és ital
Közepesen állati eredetű élelmiszerek (tejtermékek, tojás, hús, hal)
Ritkán zsírtartalmú ételek és édességek

Egy 10-12 éves gyermek étlapjának ekkor kb. 2150 kcal-t kell tartalmaznia.

Amikor a gyermek nem akar enni, amit meg kellene ennie

Ki ne ismerné a megbeszéléseket a vacsoraasztalnál, amikor egyes ételek (főleg az egészségesek) nem a gyermek ízlésének felelnek meg? A gyerekeknek is megvan a kedvük és az ellenszenvük. Ezek nagyon korán kialakulnak gyermekkorukban és megszilárdulnak 10 éves korukig. Ez fontos szerepet játszik ebben A szülők étkezési magatartása vagy a család. Tehát ne csodálkozzon, ha gyermekeiben megtalálja az édes csemegék iránti "titkos" szeretetét!

De a gyerekek kialakítják saját étkezési szokásaikat is. Az egyik gyermek a sajtot részesíti előnyben szendvicsként, a másik pedig kategorikusan elutasítja a sajtot. Ezekben az esetekben próbáljon meg alternatívákat kínálni gyermekének, pl. B. sajt, gyümölcsjoghurt, turmix vagy gyógynövénykvarc helyett. Ha gyermeke ritkán eszik gyümölcsöt, akkor fel tudja izgatni őket a zöldségpálcák miatt. Vagy talán csak az adagolási forma. Miért ne kínálna gyümölcsdarabokat gyümölcssalátaként vagy joghurttal pürésítve?.

Gyorsétterem az egészséges táplálkozással szemben

A gyermekeket nem feltétlenül érdekli az egészséges táplálkozás, de még inkább a gyorsétterem, a pizza és hasonlók. E népszerű ételek betiltása csak érdekesebbé tenné őket. De miért ne dolgozhatna ki vonzó saját alkotásokat gyermekeivel együtt?

Szánjon erre időt egy hétvégén. Vásároljon gyermekeivel együtt: teljes kiőrlésű lisztet, friss paradicsomot, friss paprikát, gombát, főtt sonkát, sajtot, stb. Készítse el gyermekeivel a teljes kiőrlésű pizzát friss zöldségekkel és sajttal (a kalcium extra adagjához). Bízzon a gyermekeiben, hogy képesek önállóan elvégezni a munkalépéseket. 3 éves kortól a gyerekek késsel vághatnak (használjon tompa kést!) És 6 évesen maguk készíthetnek egyszerű recepteket.

Tipp: Készítsen azonnal egy második pizzalapot, és tartalékként fagyassza le az egyes adagokat! További kedvencek, amelyek különösen alkalmasak saját gyártásra:

Dagad:

Kersting M és mtsai: Gyermekek táplálkozása Németországban. A DONALD vizsgálat eredményei
Szövetségi Egészségügyi Közlöny - Egészségügyi kutatás. -Egészségvédelem 47: 213-218
Dortmund Gyermektáplálkozási Kutatóintézet: optimiX - Ajánlások a gyermekek és serdülők táplálkozásához.
Német Táplálkozási Társaság (DGE) és mtsai: D-A-CH referenciaértékek a tápanyagbevitelre 2000
Német Táplálkozási Társaság (Szerk.): Táplálkozási jelentés 2004

További cikkek

Frissítve: 2018.09.27. - Szerző: Dr. rer. med. Angela Jordan (táplálkozási oklevél)