Egészséges táplálkozás Háromszor különböző Finom receptötletek a cukkini tésztához - FOCUS Online
Az egészséges táplálkozás
A cukkini tészta nagyon népszerű. Különösen az alacsony szénhidráttartalmú rajongók és a vegánok szeretik az alacsony kalóriatartalmú tésztahelyettesítőt, de még a gluténintoleranciában szenvedők és az alaktudatos emberek is egyre gyakrabban találják a tányéron, mint a közönséges durumbúza tészták. Az előnyök nyilvánvalóak: a Zoodles-t (a cukkiniból és a tésztából létrehozott új szó, az angol tészta szó) könnyű elkészíteni, mivel csak spirálvágóra van szükség. Ezenkívül a zöldségek táplálkozási értéke: a cukkini kevés szénhidrátot tartalmaz, szinte nem tartalmaz zsírt, de vitaminokat és rostokat tartalmaz.
1. variáció: Zoodles garnélával citrommártásban
1 nagy cukkini, 250 g garnélarák, egy marék meggyparadicsom, 1 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál harissa, 1 préselt gerezd fokhagyma, fél citrom leve, 1 evőkanál citrom reszelt héja, só/bors, olaj sütéshez. Választható: reszelt parmezán
Szükséged van:
Vágja csíkokra a cukkinit és a bőrt, vagy dolgozzon a spirálvágóval, és vágja a paradicsomot harapásnyi darabokra. A mártáshoz keverjünk össze 1 evőkanál olívaolajat citromhéjjal, citromlével és harissa pasztával. Fűszerezzük sóval és borssal, és hozzáadjuk a préselt fokhagymát. Keverjünk össze mindent jól. Ezután megsütjük a garnélákat a serpenyőben, és hozzáadjuk a nyers cukkini tésztát. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és röviddel a vége előtt keverjük hozzá a mártást, hogy a fokhagyma kissé megsülhessen.
Készítmény:
2. változat: Thai zoodles mogyorószósszal
2 csirkemellfilé, 1 evőkanál vaj, cukkini, sárgarépa, pirospaprika, 1 evőkanál vaj és 2 evőkanál szezámmag. A mártáshoz: 4 teáskanál mogyoróvaj, egy gerezd fokhagyma, lime, 3 teáskanál Worcester vagy szójaszósz, só/bors. Választható: bambuszcsíra, egy marék petrezselyem
Szükséged van:
Először mossa meg a csirkemell filét, szárítsa meg és csíkokra vágja. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és a húst ropogósra sütjük. Ezután vágja a cukkinit és a sárgarépát spagettire, a kaliforniai paprikát csíkokra. Ezután a zöldségeket egy második serpenyőben körülbelül öt percig pároljuk. A mogyorószószhoz tegye az összes hozzávalót egy tálba, nyomja össze a fokhagymát, és mindent jól keverjen össze. Rendezze el a húst és a zöldségeket egy nagy tálban, és tetszés szerint adjon hozzá apróra vágott petrezselymet és bambuszcsírát. Végül keverje hozzá a mogyorószószt.
Készítmény:
3. változat: Zoodles carbonara mártással
2 cukkini, 100 g pancetta vagy sovány szalonna, 50 g reszelt pecorino vagy parmezán, 1 tojás, 1 tojássárgája, olívaolaj, só/bors
Szükséged van:
A cukkinit a spirálvágóval spagettire vágjuk. A mártáshoz egy tojást egy keverőtálban feltörünk, és hozzáadunk egy másik tojássárgáját. Hozzáadjuk a parmezán vagy pecorino sajtot, mindent habosra keverünk, sóval és borssal ízesítjük. Ezután egy serpenyőben megsütjük a pancettát, vagy pedig sovány szalonnát olaj hozzáadása nélkül, és amikor ropogós, csökkentjük a hőt, és tegyük hozzá a zoodletet a serpenyőbe. Deglaze egy csipetnyi olívaolajjal, és alaposan keverje össze. Amint a cukkini spagetti a kívánt állagú lesz, keverje hozzá a carbonara szószt.