Egészséges táplálkozás - hogy van ez? A jóga témánk márciusban
Sri K. Pattabhi Jois
Egyél egészségesen - hogyan működik?
(A hónap jóga témája márciusban)
Valójában évek óta viszonylag egészségesen étkezünk. Vagy legalábbis úgy gondoltuk. Következetesen vegetáriánus, egyre vegánabb is, legalább otthon, sok frissen elkészített és természetesen többnyire „bio”. És mégsem voltunk igazán jól; sem Nicole, sem én, legalábbis nem úgy, ahogy valójában elképzeltük.
Gyakran, főleg nálam, a fejem nem volt igazán tiszta, reggel fájtak az ízületeim, nappal pedig fáradtak és ernyedtek voltunk. Ősztől tavaszig pedig egy-egy fertőzés sújtott bennünket. Hogy lehetne?
Ráadásul az ételek valahogy már nem voltak igazán szórakoztatóak - kicsit olyan érzés volt, mintha túl lennénk telítve mindennel. Nem voltunk éhesek, de nem is éreztük magunkat igazán jóllakóknak.
És akkor Nicole belebotlott ebbe a könyvbe: "Méregtelenítő zöld turmixokkal" ...
A legfontosabb tapasztalat
Tehát január első hetében, az ünnepi évszak torkoskodása után, megírtuk bevásárló listáinkat, és a vásárcsarnok felé vettük az irányt. Két bevásárlókocsival tértünk haza, tele ananászokkal, almával, avokádóval, banánnal, bazsalikommal, körtével, datolyával, kaporral, eperrel, báránysalátával, kelkáposzta, uborka, áfonya, gyömbér, meggyparadicsom, fokhagyma, kurkuma, lime, mangó, svájci mángold, passiógyümölcs, Menta, narancs, paprika, petrezselyem, postelein, rakéta, zeller, spenót, paradicsom és citrom. Vendéglátásunk az első három turmixnapon. A kísérlet elkezdődhet.
Nos ... nem egy séta volt a parkban. Mint bejelentettük, az éhségérzet többnyire korlátozott volt, a turmix adagja meglehetősen nagy volt. De a második napon Nicole majdnem bedobta a törülközőt. Súlyos fejfájása volt (főleg azért, mert nem kávézott), rosszul érezte magát, belül nyugtalan volt, és rettenetesen rosszul aludt. A süllyedésem a negyedik napon jött, amikor nagyon éhes voltam, és a turmixok elkezdtek lógni.
Másrészt első wow élményeink voltak: Észrevettük, hogy a testérzetünk változik, jelen vagyunk, éberebbnek érezzük magunkat, az elme lassan tisztábbá, a bőrünk tisztábbá válik. És az energiaszint is napról napra nőtt.
Végül egyértelmű volt: Szeretnénk fenntartani ezt a testtudatot, éberséget. És mára egyértelmű volt számunkra, hogy mi romlott el az étrendünkkel. De egymás után ...
1. lépés: a tej eltűnik
ki a hűtőből
2009. nyár végén volt, amikor az emésztésem és az anyagcserém majdnem összeomlott. Hónapok óta súlyos bőrproblémáim voltak: kétszer forrást kellett nyitni a fülemen, és most az ujjaim között és a hóna alatt lévő pustulák álmatlan éjszakákat okoztak. Dörzsölhettem volna a bőrt az ujjaimról, így viszket - és minden étkezés után rosszabb lett. Nem számít, mit ettem - csokoládét vagy zöldségeket, tésztát vagy burgonyát - 30-60 perccel evés után a kezem virágozni kezdett.
Ekkor is egy könyv került a kezembe: „A máj és az epehólyag csodálatos megtisztítása”. És amit olvastam, az valóban csodálatos volt. De mivel a szenvedés óriási volt, és a bőrgyógyász terápiás javaslata teljesen kizárt, elkezdtem az önkísérletet: egy hét minden állati étel, kávé, alkohol és cukor nélkül, majd két nap méregtelenítés. Négy-ötször megismételtem az egészet, körülbelül négy hét különbséggel.
Íme: A bőrproblémák eltűntek. És nem csak: Ebben a nagyon rövid idő alatt nyolc kilót is lefogytam, bár normális mennyiséget ettem, és a szövetem hirtelen szilárdabbnak és rugalmasabbnak érezte magát. Ezenkívül, amit nagy örömmel vettem észre a jógában, hirtelen rugalmasabb lettem.
Mi volt az? Valószínűleg főleg a diéta következetes változása miatt, amelyet akkoriban végeztem el. Az állati termékek nagyrészt eltűntek, a tej és a tejtermékek szinte teljesen a hűtőszekrényből kerültek ki. És most már egészen biztos vagyok abban, hogy különösen a túlzott tej- és tejtermékfogyasztás okozta az egészségügyi problémáimat.
Mint most - mindig azt gondoltam, hogy a tej egészséges?
Azt a kérdést, hogy a tej egészséges vagy egészségtelen, most ugyanolyan ellentmondásos, mint amennyire keserű. Mint ilyen esetekben gyakran előfordul, vannak olyan tanulmányok, amelyek bizonyítanak egy dolgot, valamint azok, amelyek pont az ellenkezőjét bizonyítják. Legyen szó az artériák megkeményedéséről, a cukorbetegségről, az elhízásról, a rákról vagy az oszteoporózisról: Miután a tej csökkenti a megbetegedés kockázatát, egyszer növeli azt.
Viszonylag vitathatatlan, hogy a tejnek erős nyálkás hatása van, amely az egész emésztőrendszert és anyagcsere-rendszert ki tudja egyensúlyából hozni - amint ez nyilván velem történt. Ezenkívül a tejivóknak jelentősen nagyobb a bőrproblémák, például pattanások kialakulásának kockázata. Bélproblémák, allergiák és gyulladásos folyamatok esetén is érdemes megpróbálni elkerülni a tejet. És ez nem is olyan nehéz, mert a szója, a zab, a rizs vagy a mandula tej remek, egészséges és ízletes helyettesítő.
A kör bezárul
Vissza a zöld turmixokkal kapcsolatos legfontosabb tapasztalatainkhoz. Mi volt a probléma addig? Miért éreztük magunkat gyakran olyan fáradtnak és gyengének az állítólag egészséges vegetáriánus étrend ellenére, miért voltunk olyan gyakran betegek? Valami nem stimmelt az étrendünkben?
A turmix kezelésünknek és az alapos kutatásnak köszönhetően ma már tudjuk a választ: testünk teljesen savas volt. Túl sok cukor, túl sok kenyér, tészta és pizza ...
Cukorfüggőség
Senkinek nem kell enni cukrot. De megeszik - hatalmas mennyiségben: Németországban átlagosan napi 90 gramm, évente 33 és 34 kilogramm között.
Ez több mint háromszorosa annak, amit az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint igazolható lenne. A probléma: A cukor nemcsak hízik, forgatja a fogakat és kisiklatja az anyagcserét, hanem gyakorlatilag lehetetlen elmenekülni is. A cukor mindenütt megtalálható: csokoládéban és más édességekben, müzliben és joghurtban, ketchupban, italokban és szinte minden készételben. Igen, még olyan ételekben is, amelyeknek savanyú íze van.
Ezért vagyunk mindannyian cukorfüggők. Mert minél több cukrot fogyasztunk, annál többet kérünk belőle. És annál kevésbé kóstoljuk meg, mert az ízünk az állandó cukorfogyasztással változik. Ezért a SPIEGEL nemrégiben egy cikkben követelte: „Ahol a fogyasztókat édes drogosokká változtatják, az államnak meg kell védenie őket”, és példaként említi Mexikót és Svédországot, amelyek - cukoradóval és figyelemfelkeltő kampányokkal - megkezdték a cukor elleni harcot. Németországban azonban az ilyen gondolatokat paternalizmusként utasítanák el, és ezért a cukoriparnak feltételeznie kellene egy olyan anyagot, amelyre nincs is szükségünk.
Tehát mit tehetünk? A válasz banális: tegye nélkül. Ne használjon iparilag előállított termékeket, hanem természetes ételekkel készítse el az ételeket. Az édesítéshez cukor helyett agave szirupot, juharszirupot vagy kókuszvirág szirupot használjon.
Búza - a második hizlaló étel
Ami a cukorra vonatkozik - szinte ugyanolyan mértékben - a búzára is vonatkozik. Hízik és mindenütt jelen van ételeinkben: kenyérben, pékárukban, pizzában, tésztában.
2014 decemberében a Focus magazin cikket tett közzé „Hogyan mérgeznek bennünket a búza” címmel, amely szintén Julien Venesson azonos nevű könyvének címe. Egy interjúban Venesson elmagyarázza, miért szenved sok ember gluténérzékenységben, még ha nem is azonnal gluténintoleranciában: mert ma már nincs meg az a genetikailag módosított búza, amelyet manapság világszerte termesztenek, és már nincs sok közös vonása a korábbi évszázadok ősi búzájával. rendesen megemészteni.
Venesson elsősorban a fáradtságot, gyomorégést, irritábilis bél szindrómát és puffadást, ízületi fájdalmat és kopást, fejfájást és migrént tünteti meg a búzával kapcsolatban. De a kutatók összefüggést látnak a glutén és a lisztérzékenység, a reumás ízületi gyulladás, a pikkelysömör, a sclerosis multiplex, az 1-es típusú cukorbetegség és más betegségek között is.
Dr. med. William Davis, a "Die Weizenwampe" írója hasonlóan így szól: "Az" új búza "meghízik, elősegíti a cukorbetegséget és az öregedési folyamatokat, károsítja a szívet és az agyat, és káros a bőr számára.
Marad a lemondás vagy legalábbis egy jelentős korlátozás, valamint mérsékelt váltás más típusú gabonákra, például hajdina vagy tönköly (ez utóbbi glutént is tartalmaz).
Savanyú szórakoztat? Épp ellenkezőleg: a savanyú dühössé tesz - és beteggé
Elvileg tudjuk, hogy a cukor és a búza nem egészséges. Számunkra azonban nem volt világos, hogy a kenyér, zsemle, pizza, tészta és csokoládé fogyasztása szó szerint megsavanyíthatja-e testünket - és ennek milyen következményei vannak.
"Alapvető körülmények között nem létezhet betegség, még rák sem" - mondta dr. Otto Warburg, aki 1931-ben orvosi Nobel-díjat kapott ezen a területen végzett kutatásaiért. Valójában sok esetben a mindennapi táplálékunk bármi más, csak bázikus, sőt túlságosan savas. És ezért megbetegszünk, ernyedten és energiátlanul érezzük magunkat.
Ennek oka: a túl alacsony vagy akár túlzottan savas pH-érték megzavarja a sejtek aktivitását és működését, és végül romlásukhoz is vezet. Olyan betegségek következhetnek be, mint a rák, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a csontvesztés és még sok más.
Azt azonban, hogy egy élelmiszer lúgos vagy savas, nem az íze alapján lehet meghatározni, hanem az, hogy a szervezet hogyan tudja metabolizálni. Minél természetesebb egy élelmiszer, annál alaposabb. Mindenféle gyümölcs és zöldség alapvetőnek tekinthető. Még a citromlé is, amelynek savanyú íze van, de testünk átalakítja, majd lúgos hatású. Az egészséges savképző termékek közé tartoznak a hüvelyesek és a diófélék. A cukor és a búza mellett az egészségtelen savanyító szerek közé tartozik a kávé és az alkohol, valamint elvileg minden erősen ipari feldolgozású élelmiszer, beleértve a készételeket is a rendkívül egészségtelen élelmiszer-adalékokkal.
A helyzetet tovább rontja, hogy ezek a savas ételek teljesen megváltoztatják étkezési szokásainkat és ízérzetünket. Testünk már nem tudja megítélni, hogy mire van szüksége és mi a jó - és egyre inkább savas ételeket követel. Mivel a gyomrunk tele van, de még mindig éhezünk a tápanyagok miatt, már nem tudjuk, hogy éhesek vagyunk-e vagy sem.
Jó hír: A cukorhoz hasonlóan ez a folyamat is megfordítható. Minél tisztább testünk, annál inkább megköveteli a természetes ételeket - és az egészségesebb ételek mindig jobb ízűek lesznek.
A bázikus és az (egészséges) savas ételek jó aránya 60:40 vagy akár 80:20. Az Egészségügyi Központ jó áttekintést nyújt az lúgos és savas élelmiszerekről.
És hol van a pozitívum, Mr. Rossnagel?
Pozitívum, hogy mi magunk is megváltoztathatjuk étkezési szokásainkat. Ez valójában csak rajtunk múlik. És még ha eleinte drasztikusan hangzik is a tej, cukor és búzatermékek fogyasztásának szigorú korlátozása, vagy akár teljesen nélkülözése - végső soron nem is olyan nehéz.
Minél jobban belemerülünk a vegetáriánus, vegán és lúgos étrendbe, annál finomabb dolgokat fedezünk fel. Az avokádó citromlével öntött házilag sütött kenyeret, hajtásokat és csírákat minden formában, nyers csokoládét, vegán muffint és palacsintát, zöldségleveseket és curry-ket, és természetesen zöld smoothieinkat. És minél több természetes terméket, gyümölcsöt és zöldséget eszünk, annál jobb az íze - még a hétvégi kifli is. A vásárlás, a főzés és az étkezés egyszer csak igazán szórakoztató.
Azonban ez egy olyan tapasztalat, amelyet nemcsak mi kaptunk: Valódi vágásra van szükség az étrend fenntartható változásához.
Böjt - a fiatalság forrása a test és az elme számára
(egy másik fontos tapasztalat)
Számunkra ez a vágás volt a zöld turmixok böjt hete. Nincs teljes lemondás, ételt ettünk, ez fontos volt számunkra. De sok mindenről való lemondás. Kihívás a test és az elme számára. És amint megtudhattuk, a fiatalság forrása a test és az elme számára.
Miért volt ez utólag, csak a GEO magazin márciusi számát olvasva tudtuk meg. A „Amikor az éhség lesz a barátom” címlaptörténetben a GEO szerkesztői leírják, miért a legjobb a böjt, hogyan erősíti a test öngyógyító erejét és teljesen megváltoztatja az anyagcsere szerkezetét.
A böjt az emberi természet és kultúra univerzális eleme. Mivel a korábbi időkben az önkéntelen étkezési szüneteket okos tisztító programgá alakították, amely lebontja a szennyező anyagokat, leküzdi a betegségeket és pihenést nyújt a testnek.
A máj cukortartaléka alig egy nap elteltével elhasználódik; a szerv helyreáll, a test elkezd zsírokat égetni, és hasznos, nagy energiájú üzemanyagokat, úgynevezett "ketonokat" állít elő, amelyeket az ifjúság valódi forrásának tekintenek az agy számára. Ezenkívül a böjt növeli a vérkeringést és a szövetek anyagcseréjét, és az immunrendszer is jelentősen megkönnyebbül és megerősödik, mert a bélflóra mikrobatípusainak sokfélesége megnő az immobilizált bélben.
A legfontosabb, hogy az éhezés stimulálja az autofágia, egy kifinomult önemésztő programot, amely megtisztítja és megfiatalítja a sejteket. Mivel míg normális időkben lerakódások, deformált fehérjék és egyéb szemét halmozódik fel sejtjeinkben, ami számos betegségért felelős, ezt a szemetet aprítják és újrahasznosítják olyan időszakokban, amikor nincs élelem. Ha a sejtek különösen súlyosan károsodnak, akkor akár „ellenőrzött öngyilkosságot” is elkövethetnek autofágia segítségével, teljesen megemésztve önmagukat.
Az orvosok pozitív hatásokat tapasztalnak különösen krónikus fájdalomban szenvedő betegeknél, asztma, neurodermatitis, allergia, gyomor-bélrendszeri betegségek és magas vérnyomás esetén, még sclerosis multiplex és 2-es típusú cukorbetegség, demencia és rák esetén is.
És az a csodálatos, hogy a legfrissebb tudományos eredmények szerint a kívánt hatások eléréséhez nem feltétlenül kell egy egész hétig vagy tovább böjtölnie. Elég, ha meghosszabbítja a vacsora és a reggeli közötti időt.
Ennek szakkifejezését szakaszos böjtnek vagy intervallumos böjtnek nevezzük. A legalább 16 órás étkezési szünet ideális, amely például kora esti étkezéssel és késői reggelivel, vagy a reggeli vagy a vacsora teljes kihagyásával érhető el. Minél hosszabb ez a böjt ablak, annál jobb. A táplálkozási szakemberek a 6: 1 vagy 5: 2 módszert is javasolják, amely magában foglalja a heti egy-két napos böjtölést, de az összes többi napon normálisan étkezik. Böjtnek számít, ha napi kevesebb, mint 500 kilokalóriát eszel.
Általában az étkezési szünetek fontosak. A korábbi évek tanácsa, hogy gyakrabban és kevesebbet kell enni, tévesnek bizonyult. Mert ha folyamatosan eszünk, az anyagcsere tartósan tárolási módban marad, és a hasnyálmirigy folyamatosan felszabadítja az inzulint az élelmiszer tárolása érdekében - ami ugyanakkor gátolja a zsírvesztést. Ezért: legfeljebb három étkezés naponta. Aki napközben rágcsál, gyakrabban éhes, és megakadályozza a zsírvesztést.
És mikor kezdi el önkísérletét?
Örömmel adunk tanácsokat és segítséget!