Egészséges táplálkozás - július tanácsai; A kabinet táplálkozási táplálkozási szakorvosa Dr.
A só színétől függetlenül ellenőrizze, hogy a bevitel mérsékelt-e, és hogy a só jódozott-e.
Fehér, fekete, szürke, cseppekben rózsaszín - a só az egzotikus ételek részévé vált, amely megkülönböztetni látszik azokat, akik gondoskodnak az egészségükről, és azokat, akik valahogy túlélik a tehetetlenséget.
De a só minden fajtája főleg nátrium-klorid, amelyet többé-kevésbé különböző szennyeződések tisztítanak.
Nincs olyan klinikai tanulmány, amely azt bizonyítaná, hogy a fehér só fogyasztásával ellentétben a Himalájából származó rózsaszín só, a kelta szürke só vagy a hawaii fekete só fogyasztása bármilyen egészségügyi előnyt jelent.
Például, ellentétben a fehér sóval (gyakorlatilag meghatározatlan földrajzi forrásként, mert olyan sok helyen található meg, hogy a földrajz nem használható marketing csaliként) vagy a Maldon sótól (törzskönyvezett tengeri só), a kelta só tartalma a legalacsonyabb. nátrium és a legmagasabb a magnéziumban.
De ahhoz, hogy a kelta só fogyasztásával megkapja a napi magnéziumadagot, körülbelül 100 g sót kell fogyasztania - sokkal többet, mint az ajánlott mérsékelt napi 2,3 g nátrium-napi bevitel, ami ± 1 teáskanálnyi sót jelent: legyen az fehér, fekete, szürke vagy rózsaszín (1).
Mivel a mérsékelt sóbevitelben található ásványi anyagok mennyisége olyan kicsi, gyakorlatilag csak a színt és az ízt befolyásolják, az egészségre nincs hatással.
Arra biztatunk bennünket, hogy higgyük el, hogy a himalájai Coca Macaii só a legtisztább a Földön - a láva és a kőzet ellen védve, évezredek óta érintetlen, levegőszennyezésnek nincs kitéve és Pakisztán szűz szellemeitől védve - és hogy a só ásványi anyagai szabályozza a pH-t, méregtelenít, erősíti a csontokat, javítja a keringést, megakadályozza az izomgörcsöket és javítja a mentális egyensúlyt.
Csak annyit, hogy senki sem tudományosan bizonyította a fenti elképzelések egyikét sem, de az egyes helyszínekről és szájról szájra terjedő ötletek, mint általánosan érvényes igazságok.
De ugyanolyan érvényes, mint az az üzenet, miszerint a rózsaszín jót tesz az egészségnek, mert ez a pónik színe a lányok számára.
Nincs tanulmány a PubMed-ről, egyetlen tanulmány sem jelent meg a kutatók által a szakértői felülvizsgálati eljárás keretében felügyelt folyóiratban, semmi sem bizonyítja, hogy a klasszikus fehér só fekete, szürke vagy rózsaszínű sóval való helyettesítése bármilyen egészségügyi előnnyel járna.
A fehér sót azért hibáztatják egyes "oktatási" helyeken, mert csomósodásgátló hatású élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaz, például E555-et (alumínium- és kálium-szilikát). És mivel "ismeretes, hogy az alumínium okozza a terhesség alatti placenta problémákat, és Alzheimer-kórhoz kapcsolódik, bár Romániában megengedett", kerülnünk kell a fehér só fogyasztását.
De az E555 nagyon kis mennyiségben található fehér sóban, nemcsak Romániában, hanem egész Európában megengedett, és az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) szorosan ellenőrzi, és a himalája só nem csak ásványi anyagokat tartalmaz, amelyeket mi is forgalmazunk lévén az egészség szempontjából csodálatos, de az alumínium, az arzén, a higany, az irídium, az urán is.
Itt van egy igazolás a himalája só elemzéséről, amelyben láthatja, hogy a benne található híres 84 ásványi anyag nem mind hasznos, sem pedig nem minden ásványi anyag: Az eredeti Himalája kristálysó intézet biofizikai kutatási elemzési tanúsítványa, Las Vegas, Nevada, USA 2001. június
Természetesen mind a potenciálisan előnyös, mind a mérgező anyagok olyan kis mennyiségben vannak, hogy a mérsékelt himalája sófogyasztás egészségre gyakorolt hatása elhanyagolható.
De hihetetlen, hogy egyesek a kis mennyiség ellenére is elősegítik a jótékony potenciált, figyelmen kívül hagyva a kis mennyiségből fakadó káros potenciált.
A sófogyasztás szempontjából csak a két lényeges dolog, amelyet szem előtt kell tartani, semmi köze a színhez vagy egzotikus-tiszta eredetéhez:
1. sóban gazdag ételekből származó só bevitele - felvágottak, gyorsételek, apró savanyúságok, savanyúságok, olajbogyók vagy sós sajtok, üdítők, félkész termékek, sütemények és cukrászda.
Ha nem eszik ilyen sóban gazdag ételeket, akkor a napi egy teáskanál só maximális mennyisége teljesen hatékony és elegendő a napi nátrium- és klórveszteség pótlásához, amely nélkülözhetetlen helyettesítő az egészség megőrzéséhez még azoknál az embereknél is, akiknek hyposnátrium-diétát ajánlottak. (esetükben azonban a mennyiség 2,3 g/napról 1 g/napra csökken, azaz ± 1/3 teáskanál) (2).
Ha viszont ilyen ételeket fogyaszt, akkor legalább ritkán és mérsékelten tegye, különben az ezeken az ételeken kívül fogyasztott só csak akkor számít káros hatásnak, ha túllépi az ajánlott napi nátrium-bevitelt.
2. a jód napi bevitele
Noha nagyon magasnak tűnik a sózatlan só ajánlása, ez rendkívül káros lehet - különösen minden korosztályú gyermekek, terhes nők, gyermekek (és egyszerűen csak a nők számára) és a sokat izzadó emberek (és ezért a sportolók) számára. ).
A jövőben írok egy cikket a jodofóbiáról, de most csak azt szeretném megemlíteni, hogy a jódhiány hatása sokkal veszélyesebb, mint a túlzott bevitelből származó hypothyreosis (3).
És azért írok "hipotetikusan", mert ez az állítólagos hypothyreosis csak Basedow-Graves-kórban vagy autoimmun pajzsmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknél fordul elő (Wolf-Chaikoff-hatás átmeneti vagy hiányzik a pajzsmirigy patológiája nélküli populációban) (4).
Az optimális jódbevitel nemcsak a pajzsmirigy működése szempontjából fontos, hanem különösen fontos az újszülött kretinizmus megelőzésében - ennek a nyomelemnek egyetlen forrása az anyatejben található jód. Tehát a terhes és szoptató nőknek (akik nem szenvednek Basedow-Graves-betegségben vagy autoimmun pajzsmirigy-gyulladásban) jódozott sót kell fogyasztaniuk, hogy biztosítsák a baba agyának optimális fejlődését.
Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy az optimális jódbevitel különös jelentőséggel bír a fibrocystás tőgygyulladás és az emlőrák megelőzésében (5).
Azok az emberek pedig, akiknek orvosi okokból korlátozniuk kell a sóbevitelüket, kompenzálhatják a jódban gazdag étrendben ajánlott jódozott só grammját.
Tehát a bármilyen színű jódozott só mérsékelt fogyasztása legalább a gyermekek és a nők számára fontos.
Tudom, hogy a nők és a gyerekek is lehetnek sportolók, de külön csoportként szeretném őket hangsúlyozni, mert a jódozott só bevitele elengedhetetlen a teljesítményhez.
A jód elengedhetetlen az izomösszehúzódáshoz és a mentális fókuszhoz, és a sportoló 37 µg/l izzadtságot veszít (6).
Ez a veszteség csökkenti azoknak a sportolóknak a teljesítményét, akik sokat izzadnak, és azoknak, akik magas hőmérsékletű és páratartalmú területeken versenyeznek, ahol a verseny előtt nem töltöttek elegendő időt az éghajlat megszokásával (7).
A sportolók hidratálását úgy kell megtervezni, hogy az edzés utáni súly az edzés előtt a lehető legegyenlőbb legyen (optimális lenne, ha ez a két érték azonos, de például a felében végzett sportokban elérhetetlen lenne - olyan sportokban, amelyekben ténylegesen feltételezzük) a sportoló teljesítményének csökkenése, amikor izzad a meccs alatt, és nincs időnk rehidratálni).
De a verejtékezés során elvesztett jódot kötelező táplálékkal kell ellensúlyozni a sportoló hosszú távú teljesítményének fenntartása érdekében.
Az átlagos szükséges jódfogyasztás egy felnőtt számára napi 150 µg - és például egy kétórás evezős edzés során izzadással akár 150 µg is elveszhet (8).
Csak általában senki nem teszteli a jódszintet a sportolókon, és senki sem kérdezi meg tőlük, hogy milyen sót fogyasztanak.
De jódhiány = fáradtság + alacsony testmozgás = az atlétikai szint alatti sportteljesítmény.
Tehát a jódozott só mérsékelt fogyasztása - bármilyen színű is - legalább a gyermekek, a nők és a sportolók számára fontos.
Ami a só színét illeti, amíg nincsenek valós bizonyítékaink arra, hogy a rózsaszín, a szürke vagy a fekete só bevitele valamivel előnyösebb az egészségre, mint a fehér só, addig átkerülünk egyikről a másikra - ahogy kicsi korunkban játszottunk. vezeték nélküli telefon ”- tudományosan nem bizonyított marketing üzenetek, amelyek célja egy új termék piaci bevezetése, csak azért, mert különbözik a régóta létezőtől.
A különböző nem azt jelenti, hogy jobb, rosszabb, butább.
Az egyetlen különbség, amely alapján kijelenthetjük, hogy egyik vagy másik típusú sót szívesebben fogyasztjuk, a színhez és ízhez kapcsolódó személyes preferenciák.
Idézett tanulmányok
Táplálkozási-dietetikus vagyok, akit az Oktatási Minisztérium akkreditált a táplálkozás-dietetika alapképzés alapján. Kezdetben a bukaresti Carol Davila Orvostudományi Karon fiziotokinetoterápiára szakosodtam. Aztán elvégeztem a táplálkozás és dietetika másoddiplomát, a táplálkozástudományi mester és az onkológia doktorátust - onkológiai táplálkozás mellrákos betegeknél.