Egészséges táplálkozás Marika Bange vöröskáposztás rétessel (4. rész) Bayreuther Tagblatt
"Egészséges táplálkozás Marika Bange-nel" sorozatunk negyedik részében vöröskáposztás rétest készítettünk vele. Legutóbbi találkozónkon beszélt velünk a vörös káposzta méregtelenítő hatásáról. Tehát nézzünk meg néhány egyéb összetevőt. Az alma, amelyet Marika Bange tölt a töltelékhez, a belek számára különleges jelentéssel bír. A szénhidrát megköti az ott található méreganyagokat, és kiszorítja a testből. Ugyanez a hatóanyag található a körtében és a birsalmában. A dió omega-3 zsírsavval rendelkezik. Ezek érzékenyek a hőre, és csak a végén kell hozzáadni. A borókabogyók, amelyek szintén a töltelékbe kerülnek, serkentik a vese aktivitását. Ez azért fontos, mert a vese kiválasztó szerv. Ezenkívül a borókabogyó az egyik legrégebbi hazai fűszer, sós, édes, keserű és savanyú ízű. Ez tökéletes sós és édes ételekhez egyaránt. A burgonya segítője annak, akinek problémái vannak a túl savas gyomorral. Semlegesíti a savas gyomorkörnyezetet.
Elérkezünk a gesztenyekrémhez. Az édes gesztenyében magas a tápanyagok aránya: kalcium, kálium, magnézium és foszfor. Az ásványianyag-tartalom miatt savtalanító hatással is rendelkeznek. A petrezselyemgyökér, a petrezselyemgyökér is bejön. Ez serkenti az emésztést. A fokhagyma és a hagyma erős antibakteriális és gyulladáscsökkentő szer, mind nyersen, mind főzve.
Ki áll mögötte?
Marika Bange főzőiskolát vezet, táplálkozási edzőként dolgozik és vállalati egészségmenedzsmentet kínál a vállalatok számára. Az első részben a „Dukkah” fűszerkeveréknek szenteltük magunkat. A második részben készítettünk egy finom céklasalátát. Az utolsó cikkben vöröskáposzta cappucinót készítettünk. A következő hetekben több cikk jelenik meg az egészséges táplálkozásról. Mellékelve megtalálja a másolni kívánt receptet.
Az utánzandó recept
cukrászsütemény
200 g tönkölyliszt
1 tojás (45 g), összesen 130 ml folyadék
A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és kb. 30 percig meleg helyen pihentetjük, legjobb, ha vékonyan megkenjük vajjal, hogy a felület ne száradjon.
töltő
600 g vörös káposzta
2 evőkanál almaszirup
100 g tejszínhab
Finoman felszeleteljük a zöldségeket, megpirítjuk a hagymát és a kockákra vágott almát, amíg áttetszővé nem válnak, hozzáadjuk a vörös káposztát, hozzáadjuk a fűszereket és a pörköltet, sóval, borssal és almasziruppal ízesítjük. A rétes tésztát nagyon vékonyan téglalap alakúra kinyújtjuk egy nagy törülközőn, megkenjük puha vajjal, megkenjük a tölteléket, megkenünk tejszínhabbal, és az oldalára verjük a tölteléket. Óvatosan feltekerjük, előkészített tepsire tesszük, megkenjük vajjal és 200 fokon kb. 50 - 60 percig sütjük.
Gesztenyés krém
300 ml növényi tea
100 ml sherry (alternatív megoldásként vörösbor; ha vannak gyerekek: szőlő vagy almalé)
Só, bors, fokhagyma
Vágd szét a gesztenyét, a póréhagymát, a petrezselyemgyökeret, a hagymát, a fokhagymát, pirítsd meg, meggyzd le sherry-vel, adj hozzá növényi teát, borókabogyót, babérlevelet és párold meg. Hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és finoman összekeverjük, amíg szép állagot nem kap. Esetleg adjon még egy kis folyadékot, amíg sűrű krém nem képződik.