Egészséges táplálkozás - mit ehetünk TV program
Mindenki azt hiszi, hogy tudja, mi az igazán egészséges - vitaminokban gazdag zöldségek és gyümölcsök, alacsony zsírtartalmúak és mindenekelőtt nincsenek állati zsírok és teljes kiőrlésű termékek. Végül is ez megfelel az állam által finanszírozott Német Táplálkozási Társaság ajánlásainak. De milyen tudományos alapokon nyugszik ez a tanács? Számos kutató szerint: egyiken sem.
A cukorbetegség kutatója, Peter Nawroth, a Heidelbergi Egyetemi Kórházból nonszensznek tartja a teljes kiőrlésű gabonákra, zsírokra és vitaminokra vonatkozó számos ajánlást: "Alapvetően nem tudjuk pontosan, mennyire van szükség. De nem kell. Kivéve a nagyon súlyos betegeket "A rákos betegek közül például egyikünknek sincs vitaminhiánya. Egészségük szempontjából igazán fontos az elfogyasztott mennyiség. Ez megbetegíti őket, ha túlevnek. Az, amit esznek, nem számít." "
Aki ésszerűen változatos étrendet folytat és nem eszik többet, mint a teste ég, mindent jól csinál. Ezek olyan megállapítások, amelyekben a legtöbb fogyasztó nyilvánvalóan nem tisztázott - egyre nagyobb a félelem, hogy nem étkezünk eléggé egészségesen.
Jobb egészséges, mint ízletes
A technikusok egészségbiztosítójának felmérése azt mutatta, hogy a németek 45 százaléka mindenekelőtt arról gondoskodik, hogy ételeik egészségesek legyenek - "finomak" csak a második helyre jutottak ebben a felmérésben.
Ingrid Mühlhäuser, a Hamburgi Egyetem professzora megvizsgálja az orvosi tanulmányokat azok belső értékére nézve. "Az összes táplálkozási vizsgálat problémája a módszertan. A gyógyszerészeti vizsgálat vak és placebo-kontrollos. De tudod, mit ettél. Legtöbbször csak utána kérdezik, hogy mit ettek. Az egyetlen igazán jó tanulmány, nagy számú résztvevővel és több." Nyolc éve bebizonyosodott, hogy nem mindegy, hogy a tesztalanyok miként táplálták magukat. Rák, szívinfarktus, stroke, cukorbetegség - mindegy. "
Peter Nawroth, a Heidelbergi Egyetem és Andreas Fritsche, a Tübingeni Egyetem bosszantja a DGE-szabályoknak a társadalomban betöltött fontosságát: tudománytalan és semmivel sem bizonyított. Véleményük szerint az egészséges táplálkozás jelentőségét a hosszabb, egészségesebb élet érdekében teljesen túlbecsülik. Így táplálkozik egy óriási üzlet: táplálkozási szakemberek, élelmiszeripar, kiadók - valamennyien pénzt keresnek az alultápláltságtól való félelem miatt, bár az emberek ritkán voltak jobbak és táplálóbbak, mint manapság.