Egészséges táplálkozás tanulmány A narancslé egészségesebb, mint a friss gyümölcs - FOCUS Online
A Hohenheimi Egyetem tudósai azt mutatják, hogy a pasztőrözött narancsléből származó tápanyagokat a szervezet kétszer, valamint a friss gyümölcsök is felszívják.
- Grillezés: a legjobb receptek
- Főzés gyerekeknek: a legjobb receptek
- Főzés záporokhoz - Minden videó
Először a modellen, majd az embereken: 2015 márciusában a Hohenheimi Egyetem kutatói egy laboratóriumi in vitro modellel végzett kutatás során felfedezték, hogy az emberi test jobban képes felszívni a tápanyagokat a narancsléből, mint a narancsból.
Most egy emberi vizsgálattal megerősítették eredményeiket, és közzétették a "Molecular Nutrition and Food Research" folyóiratban. Ezzel cáfolják sok kritikus véleményét, miszerint a narancslé ugyanolyan egészségtelen, mint a kóla.
A narancs igazi tápbomba
A narancs igazi tápanyagraktár: Amellett, hogy nagy mennyiségű C vitamin változatosakat is tartalmaz Karotinoidok és Flavonoidok. Mindkét tápanyag azzal jár, hogy jelentősen csökkenteni tudja bizonyos rák és szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Mivel antioxidánsokként megvédik a test sejtjeit a káros környezeti hatásoktól. Az A provitamin aktivitásuk miatt a karotinoidok is fontos szerepet játszanak mindennapi étrendünkben.
A narancslé sokkal jobb, mint a hírneve
Más a helyzet a narancslé hírnevével. Különösen természetes cukortartalma tövis sok táplálkozási szakember számára. De Julian Aschoff doktorandusz és Prof. Dr. Dr. Reinhold Carle, a Hohenheimi Egyetem növényi élelmiszerek technológiai és elemzési tanszékének vezetője pontosan tudni akarta.
2015 márciusában közzétettek egy in vitro modellt tartalmazó tanulmányt, amely azt sugallta, hogy a narancslé jobb karotinoidforrás, mint maga a narancs. Most a tudósok egy emberi vizsgálattal megerősítették eredményeiket.
A tesztalanyoknak két hétig paradicsom, spenót és társa nélkül kellett mennek
A randomizált crossover vizsgálat előkészítése céljából, amelynek során vagy a narancsot, vagy a narancslét fogyasztották véletlenszerűen, a tizenkét tesztalanynak először két héten keresztül kellett lemondania a karotinoidokról. Az úgynevezett "kimosás" során a zöld és piros ételeket, például a paradicsomot, a sárgarépát vagy a spenótot eltávolították az étlapról, és nem engedték őket fogyasztani, így a testben tárolt karotinoidok kimosódtak.
A tesztalanyok ezután egy standardizált reggelit kaptak narancsgal és egyet pasztörizált narancslével. A két tesztfázis között 14 nap telt el. Reggeli után a tudósok tíz órán belül nyolc vérmintát vettek a tesztalanyoktól, majd meghatározták a karotinoid tartalmat.
Kétszer annyi karotinoid a léből, mint a gyümölcsből
"Az emberi vizsgálat során az in vitro vizsgálat hipotézisét teljes mértékben megerősítették. A narancslé jobb karotinoidforrás, mint egy narancs" - mondja Julian Aschoff. "Vizsgálataink során sikerült megállapítani, hogy a pasztőrözött narancslé körülbelül kétszer annyi karotinoidot szív fel, mint egy kereskedelmi forgalomban lévő narancs."
Ez a gyümölcslé előállításának köszönhető - mondja Reinhold Carle, a növényi eredetű élelmiszerek technológiai és elemzési székének tulajdonosa és a tanulmány kezdeményezője. "A narancslé előállítása során a durva takarmány, például a pektin vagy a cellulóz, részben elválik. Ezek az anyagok gátolják a karotinoidok felszívódását az emésztés során. A narancs több emészthetetlen durva takarmányt tartalmaz, mint a gyümölcslé, ezért a karotinoidok felszívódása a gyümölcsből jelentősen csökken van. "
Egy trükk megmutatja, hogy hány darab van egy narancsban - anélkül, hogy kinyitná a gyümölcsöt
A narancslé hozzájárulhat az egészséges étrendhez
A konzisztencia a tápanyagok felszívódásában is szerepet játszik, folytatja Julian Aschoff: "Ha narancsot rágsz, a gyümölcs soha nem lesz teljesen apróra vágva. Sok sejt érintetlen marad és bezárul a karotinoidokba. Ez megnehezíti felszívódásukat és felhasználásukat."
A kólához képest a narancslé nem tartalmazza sem a gyermekek számára alkalmatlan koffeint, sem az általában megkérdőjelezhető foszforsavat. Ezenkívül a kólát tartalmazó üdítőkhöz képest a narancslét általában nem iszik a szomjúság csillapítására. "A gyümölcs- és zöldségfogyasztás Németországban messze elmarad a német táplálkozási társaság ajánlásától" - mondták a tudósok. "Alig van olyan fogyasztónak ideje, hogy elegendő mennyiségű zöldséget vagy gyümölcsöt fogyasszon minden nap. Mérsékelten, azaz napi 200 ml-es pohárral fogyasztva a narancslé hozzájárulhat az egészséges táplálkozáshoz, és elláthatja a szervezetünk számára szükséges tápanyagokkal. "