Egészséges teljes kiőrlésű banán palacsinta teljes reggelire
A teljes kiőrlésű tönkölyliszt a búzaliszt egészséges alternatívája
A tönköly nemcsak csodálatos diós ízű, hanem több fehérjét és rostot is tartalmaz, mint a búzaliszt. Emiatt könnyebben emészthető. Míg a tönköly glutént tartalmaz, ha gluténérzékeny, a tönkölyliszt mindenképpen jobb választás az Ön számára.
Miért ajánlott a tönköly a glutén intoleranciában szenvedőknek
A tönköly fehérjék molekuláris szerkezete törékeny és könnyen oldódik. Ez azt jelenti, hogy könnyebben emészthetőek. És bár a tönköly glutént is tartalmaz (még a búzánál is többet), a tönkölytermékeket a gluténintoleranciában szenvedők jobban tolerálják, mint a búzaliszteket. Ennek egyik oka, hogy a tönkölyben lévő glutén keverés közben lebomlik. Ezért arra kell figyelni, hogy ne keverjen túl sokat, mert akkor a tészta már nem fog összeállni. A táplálkozási szakemberek azonban még nem tudták teljesen kitalálni, miért tolerálják jobban a tönkölyöt a glutén intoleranciában szenvedők. De először is örülünk annak, hogy így van.
A teljes kiőrlésű banán palacsinta megérdemel egy finom öntetet
Kanadaként természetesen juharszirupot ajánlok a palacsintához. De sok más összetevő is alkalmas öntetként. A palacsintákat egymásra is rakhatjuk, és a rétegek között házi granolával élvezhetjük. Akkor is elterítettem volna rajta egy kis juharszirupot. Vagy gyümölcsöt vagy pirított kókuszreszeléket használnak. A méz szerelmesei természetesen használhatnak mézet és egy kis szezámot is. Szeretem a chia magot is a palacsintához. Mivel értékes zsírsavakat, antioxidánsokat, vasat és kalciumot biztosítanak. Ha kedveli az édes reggelit, akkor ez a teljes kiőrlésű banánpalacsinta recept mindenképpen édes, mégis egészséges.
Teljes kiőrlésű banán palacsinta
Recept 2 adagra (6-8 kis palacsinta)
Száraz összetevők:
120 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 evőkanál sütőpor
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
25 g finom zabpehely
1/2 teáskanál tengeri só
Nedves összetevők:
1 tojás, enyhén felvert vagy tojáspótló
250 ml cukrozatlan mandula- vagy szójatej
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál juharszirup
1 érett banán, vékonyra szeletelve
Olaj a serpenyőhöz
Ötlet ötletek:
Chia mag
Édesítetlen kókuszreszelék
Kakaóhegyek
Mandula vagy mogyoróvaj
Apróra vágott dió
juharszirup
Készítmény:
1. Szitálja a lisztet, a sütőport és az őrölt szerecsendiót egy nagy tálba. Ezután adjuk hozzá a zabpelyhet és a sót, és keverjük össze.
2. Egy második tálba tegye hozzá a tojást vagy a tojáshelyettesítőt, tejet, olajat, juharszirupot és pépesített banánt.
3. Most keverje össze a nedves hozzávalókat a száraz összetevőkkel (de ne keverje túl sokat).
4. Egy nagy serpenyőben melegítsen egy kis olajat közepes vagy magas hőfokon. Ezután kanállal öntsön hozzá egy kis tésztát (kb. 60 ml), és süsse addig, amíg a tészta a felszínen buborékolni nem kezd, és a széle körül ropogóssá válik (kb. 2 perc). Ezután fordítsa meg a palacsintát a másik oldalon, és süsse ott újra 1-2 percig, amíg buborékok nem láthatók a felületen, és a palacsinta aranybarnára vált.
Tipp: Ha vegán palacsintát szeretne, a tojást 1 evőkanál chia maggal és 3 evőkanál langyos vízzel pótolhatja. Ehhez keverje össze a chia magokat a vízzel egy kis tálban, majd hagyja állni 5 percig, amíg ragacsos állagú lesz (hasonlóan a tojásfehérjéhez).