Egészséges vagy egészségtelen juharszirup
A juharszirup egy népszerű természetes édesítőszer, amelyről úgy gondolják, hogy egészségesebb és táplálóbb, mint a cukor.
Fontos azonban megvizsgálni az állítások mögött álló tudományt.
Juharszirup: Ez a cikk elmagyarázza, hogy a juharszirup egészséges vagy egészségtelen-e.
Mi a juharszirup?
A juharszirupot cukor juharfák keringő folyadékából vagy nedvéből állítják elő.
Évszázadok óta fogyasztják Észak-Amerikában. A világ kínálatának több mint 80% -át Quebec tartományban állítják elő, Kelet-Kanadában.
A juharszirup előállítása két fő szakaszból áll:
- A juharfába lyukat fúrnak, így nedve konténerbe folyik.
- A nedvet addig forralják, amíg a víz nagy része el nem párolog, sűrű, édes szirupot hagyva, amelyet ezután szűrnek a szennyeződések eltávolítására.
A végtermék felhasználható sok étel édesítésére.
összefoglaló A juharszirupot cukor juharfák koppintásával, majd a nedv forralásával sűrű szirup készítéséhez készítik. A legtöbb juharszirupot Kelet-Kanadában állítják elő.
Különböző tulajdonságokkal rendelkezik
A juharszirupnak többféle színvonala van, bár az osztályozás országonként eltérő lehet.
Az Egyesült Államokban a juharszirupot A vagy B fokozatba sorolják, az A fokozat három csoportra osztható - világos borostyán, közepes borostyán és sötét borostyán -, és a B fokozat a legsötétebb szirup (1).
Sötétebb szirupokat készítenek a szüret későbbi szakaszában kivont nedvből. Ezek kifejezettebb juharízzel bírnak, és általában sütéshez használják, míg a világosabbakat közvetlenül az olyan ételek, mint a palacsinta fölé csorgatják.
Ha juharszirupot vásárol, olvassa el figyelmesen az ételcímkéket. Így igazi juharszirupot kap - nemcsak juharszirupot, amelybe finomított cukrot vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot lehet tölteni.
összefoglaló A juharszirup színétől függően különböző fokozatú. A B fokozat a legsötétebb, és a legerősebb juhar íze van.
Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz - de magas a cukortartalma
A juharszirupot a finomított cukortól az ásványi anyagok és az antioxidánsok különböztetik meg.
Körülbelül 1/3 csésze (80 ml) tiszta juharszirup tartalmaz (2):
- Kalcium: A KFI 7% -a
- Kálium: A KFI 6% -a
- A vas: A KFI 7% -a
- Cink: A KFI 28% -a
- Mangán: A KFI 165% -a
Míg a juharszirup megfelelő mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a mangánt és a cinket, ne feledje, hogy magas a cukortartalma.
A juharszirup körülbelül 2/3 szacharózt vagy asztali cukrot tartalmaz - 1/3 csésze (80 ml) körülbelül 60 gramm cukrot tartalmaz.