Egészséges vagy egészségtelen kávé; gyógyszertári magazin
Állítólag növeli a vérnyomást, és megfosztja néhányukat az alvástól. Másrészt csökkentenie kell a cukorbetegség kockázatát, és rugalmassá kell tennie az ereket. Mit gondoljon a kávéról
Reggel felébreszti a szellemet, délben száműzi az étkezési kómát, délután hozzájárul a sikeres kávézólátogatáshoz: kávé. Minden német átlagosan 162 litert ivott 2014-ben. Átlagosan 150 milliliteres csészemérettel, azaz fejenként több mint 1000 csésze kávéval. A sült bab több mint 800 aromás anyagot tartalmaz, de 100 milliliterenként csak körülbelül két kilokalóriát tartalmaz. És ez felébreszt. Tehát nem meglepő, hogy ilyen sokan szeretik a kávét.
De vajon a németek nem engednek-e egy vice-nak? A kávét egészségtelennek tartják, idegessé tesz, megdobogtatja a szívét, sőt állítólag megrövidíti az életet. Az a tény, hogy a kávéivók korábban meghalnak, ma már elavultnak számít. "Korábbi tanulmányokban nem fordítottak figyelmet egy esetleges egészségtelen életmódra" - magyarázza táplálkozási szakember dr. Anna Flögel, aki a potsdami Német Táplálkozástudományi Intézetben töltött ideje alatt kutatást folytatott a kávé mellett.
Miért tartották a kávét korábban egészségtelennek?
Például a kávéivók gyakran dohányzók is. Ha ezt a tényezőt nem zárják ki egy vizsgálat során, úgy tűnik, hogy a kávé egészségtelen. - A dohányzás miatt következett be - mondta Flögel. "Ma számos tanulmány eredménye azt jelzi, hogy a kávé alacsonyabb összhalandósággal jár" - magyarázza a szakember.
Tehát a kávé mégis egészséges? Valószínűleg ugyanannyi tanulmány tanúsítja az ital negatív hatásait, mint olyan, amelyek pozitív hatásokat mutatnak. Néhány pont még mindig ellentmondásos a tudósok körében, másokat azonban ma már bizonyítottnak vagy cáfoltnak tartanak.
Vitathatatlan, hogy a koffein, a kávé számos összetevőjének egyike ébreszt fel. Az anyag kötődik a sejtek bizonyos molekuláihoz, az úgynevezett adenozin receptorokhoz. A koffein kiszorítja a szervezet saját hírvivő anyagát, az adenozint, amely kiváltja a fáradtságot, és ezáltal fejleszti stimuláló hatását. Az is ismert, hogy a koffein felgyorsítja a szív aktivitását, kiváltja a vizelési ingert, kissé tágítja a hörgőket és elősegíti a koncentrációt. Néhány ember izzadással, didergéssel és idegességgel reagál az ébrenlétre - különösen, ha nagy mennyiségű koffeint fogyasztott. Az összetevő csak nagyobb mennyiségben válik veszélyesé, néha életveszélyessé. Az egyébként egészséges emberek halálos koffeinadagjai több gramm.
A koffein mindenkinek másképp működik
A biztató hatás általában 15–30 perc múlva jelentkezik, és több órán át tarthat. Az, hogy a koffein milyen gyorsan bomlik le a szervezetben, személyenként változik, és ezt többek között a gének is befolyásolják. Ha a fele egy személyben metabolizálódik négy óra elteltével, másokban a felszívódott koffein 50 százaléka nyolc óra elteltével is megtalálható a szervezetben.
Nőknél az anyag néha kétszer olyan hosszú ideig működik, mint a férfiaknál. A gyermekek, a fiatalok és a terhes nők viszont másképp reagálnak, mint az idősebbek. A dohányzók koffein koncentrációja a testben általában gyorsabban csökken, mint a nem dohányzóknál. A gyógyszeres kezelés befolyásolja azt is, hogy hogyan és meddig működik. A férfiak pedig jobban ébrednek, mint a nők a szöveten keresztül - mutat egy tanulmány a barcelonai egyetemen. Akik rendszeresen isznak kávét, azok megszokják és kevésbé reagálnak a koffeinre, mint azok, akik ritkán használják. "A koffein mennyi ideig, hogyan és milyen intenzíven működik a szervezetben, emberenként változó" - mondja Flögel.
Részben ezek okozzák azt, hogy egyesek nehezen alszanak, mások pedig nem. Aki egyébként is rosszul alszik, vagy teljesen kerülje a kávét, vagy kora délután igyon meg egy utolsó csészét.
A kávé növeli a vérnyomást?
A magas vérnyomásban szenvedők gyakran elgondolkodnak azon, hogy kerüljék-e a kávét. Mivel a koffein állítólag növeli az erek nyomását. De a hatás nem túl nagy: a Német Szív Alapítvány szerint a vérnyomás 10-20 Hgmm körüli mértékben, legfeljebb 30 percig emelkedik. Rendszeres fogyasztás esetén a növekedés még gyengébb. "Ezért megengedett a kávé magas vérnyomásban szenvedő betegek számára" - mondja Wolfram Delius professzor, müncheni kardiológus. A visszafogásra csak nagyon magas vérnyomásértékek esetén van szükség.
És: Az említett okok miatt jobb, ha nem iszik kávét közvetlenül a vérnyomás mérése előtt. Újabb tanulmányokban még azt állítják, hogy a barna babnak támogatnia kell a szívműködést és védenie kell az erek meszesedésétől. "Az adathelyzet ellentmond önmagának" - mondja Delius. A szívritmuszavarokat az érintettek erősebben érezhetik kávéfogyasztás után. Ebben az esetben jobb lehet, ha lemondunk a forró italról. Beszélje meg ezt orvosával.
Nem folyékony légterelő
Azt a tézist, miszerint a kávé folyékony tolvaj, most cáfolták. Bár vízhajtó hatása van, kisebb. A kávéfogyasztóknak valószínűleg WC-re kell menniük a csészénként elfogyasztott nagy mennyiségű víz miatt. Ismét tudományosan bizonyított, hogy a kávé csökkenti a cukorbetegség kockázatát. "Nagy megfigyelési tanulmányok azt mutatják" - mondja dr. Fiatal Hee Lee-Barkey, a Bad Oeynhausen-i NRW Szív- és Diabéteszközpont vezető orvosa. "Úgy tűnik, hogy a koffein nem meghatározó ennek a hatásnak, mivel koffeinmentes kávéban is előfordul" - magyarázza Lee-Barkey. Feltehetően más összetevők pozitívan befolyásolják a vércukorszintet.
Sokan önmagukban megfigyelik, hogy a kávé a gyomorra és a belekre is hatással van, van, akinek a gyomrát érik, mások élénk emésztést élveznek. Ez ismét megmutatja, hogy a bab milyen különböző hatásokkal járhat. "A kávéban lévő keserű anyagok megtámadják a gyomornyálkahártyát, ezért az érzékeny emberek gyomorfájdalmat kaphatnak" - magyarázza Flögel. A kávé, a pörkölés és az elkészítés típusától függően a kávé egyes esetekben többé-kevésbé emészthető. Például az eszpresszót elég könnyen emészthetőnek tartják. Mivel az eszpresszó bab hosszabb pörkölési ideje több savat bont, ami az espressót gyengébbé teszi a gyomorban.
A kávé koffeintartalma nagyban változik
A kávé típusának, elkészítésének és pörkölésének is nagy szerepe van a kávé koffeintartalmában. "Csészénként 40 és 120 milligramm között ingadozik" - mondja Flögel. Az értékek körülbelül 150 milliliter mennyiségre vonatkoznak. Ezen a méreten alapul az az általános ajánlás, miszerint napi három-öt csésze kávé ártalmatlan. Az Európai Élelmiszerügyi Hatóság, az EFSA, egy aktuális kockázatértékelésben konkrétabb: egyszerre legfeljebb 200 milligramm koffein és naponta legfeljebb 400 milligramm - akkor a kávé problémátlan az egészséges felnőttek számára. Ez körülbelül két csésze szűrőkávé reggelire, vagy körülbelül négy egész nap. Terhes és szoptató nőknél a koffein küszöbérték napi három csésze.
Mivel a kávé emberenként nagyon eltérő módon működik, nehéz átadni a lehetséges egészségügyi előnyöket a nagyközönségnek. Lehet, hogy egyiknek segít, a másiknak viszont nem. Ezenkívül: "Ha egészségtelenül él, például azért, mert sokat dohányzik vagy alkoholt fogyaszt, akkor a kávé nem tesz egészségesebbé" - mondja Flögel. Talán egyszerűen meg kell látni azt a csodálatosan aromás babot, ami valójában: stimuláns.