Egészséges zöldség recept hajdina bulgurhoz a Halloumi ULoop magazinnal

Iris Lange-Fricke

40 év feletti blogommal táplálkozási és szenvedélyes szakácsként megmutatom, hogyan működik az egészséges életmód figyelmes és fenntartható táplálkozással, relaxációval és testmozgással. Mottóm szerint ∗ élni ∗ enni ∗ örömmel ∗ mozogni!

Miért egészséges a zöldség?

Minden gyermek tudja, hogy a zöldségek és gyümölcsök egészségesek. Különösen az alacsony cukortartalmú zöldségeknek kell naponta többször a tányérra kerülniük. A zöldségek valódi gyógyszerek a szervezet számára, és elegendő fogyasztásukkal gyógyíthatják vagy megelőzhetik a betegségeket is. Ennek oka a számos összetevő: A vitaminok és ásványi anyagok mellett a növényi étrend másodlagos növényi anyagokkal és rostokkal is rendelkezik. A vitaminok és ásványi anyagok különböző hatással vannak a szervezetben, és számos anyagcsere-folyamathoz, enzimaktivitáshoz és az immunrendszerhez szükségesek. A másodlagos növényi anyagok biztosítják a sejtek védelmét, a gyönyörű bőrt és gátolják a rákot. Különösen a rostnak van sokféle feladata: növeli a széklet térfogatát, megduzzad a gyomorban, jóllakik, serkenti az emésztést és táplálja jó bélbaktériumainkat. Ezenkívül csökkenthetik a koleszterin és a vércukorszintet, és védhetnek a szív- és érrendszeri betegségek ellen.

Hány zöldséget ehetek?

Erre a kérdésre válaszolhatok: „amennyit csak akar”. Mivel a zöldségek alig tartalmaznak kalóriát, szinte zsírmentesek és jól feltöltik Önt, a zöldségek fogyasztási korlátja nincs. Mindig azt javaslom, hogy a tányért töltsük meg a zöldségek felével. Aki a Német Táplálkozási Társaság ajánlása szerint akar menni, annak napi ötöt jól szolgálnak. Tehát naponta három adag zöldség és két adag gyümölcs - összesen 650 gramm. A saját keze orientálhatja az adag méretét. Gyümölcs esetében egy marék egyenlő egy adaggal, zöldség esetén akár két kéz is. Természetesen itt többet is megtehet.

Miért olyan egészséges sok zöldséget enni?

A zöldségeket minden nap meg kell enni, hogy mi is érezhessük ezeket a hatásokat. Itt van értelme a rutinnak és a rendszerességnek. A test nem képes sok létfontosságú anyagot tárolni, és folyamatosan ellátnunk kell őket. Csak így lehet biztosítani a létfontosságú tápanyagok ellátását. És csak a saláta levél falatozása hosszú távon nem tölti ki a vitaminkészletet, és nincs megelőző hatása a szervezetre. Elegendő zöldség, fehérje, zsír és szénhidrát összetevőkkel kombinálva szükséges, és része az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek.

Egészséges zöldség recept: hajdina bulgur halloumival és zöldségekkel

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 2 adagra:

1 gerezd fokhagyma
1 padlizsán
2 sárgarépa
1 cukkini
4 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál paradicsompüré
100 ml zabpehely
só
Frissen őrölt bors
150 g hajdina bulgur
100 g meggyparadicsom
1 szál rozmaring
200 g halloumi sajt
2 evőkanál gránátalma mag
2 teáskanál napraforgómag

Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Tisztítsa meg és mossa meg a padlizsánt, a sárgarépát és a cukkinit. Vágjon kb. 4–6 szelet padlizsánt. Vágja kockákra a maradék padlizsánt, a sárgarépát és a cukkinit.
Egy serpenyőben felmelegítünk 2 evőkanál olajat, és közepes lángon 3 percig pároljuk a fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a padlizsán, a sárgarépa és a cukkini kockákat és 7 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, öntsük bele a zabpogácsát és 50 ml vizet. Forraljuk fel, és lassú tűzön 5 percig pároljuk. Fűszerezzük sóval és borssal.
Ugyanakkor 300 ml sós vizet forralunk fel, szórjuk meg a bulgurban, és lassú tűzön 5 percig pároljuk. Vegye le a bulgurt a tűzről, és hagyja 10 percig beázva, letakarva.
Addig mossuk meg a paradicsomot és vágjuk ketté. Mossa meg a rozmaringot, rázza szárazra és pengesse meg a tűket. Vágja szeletekre a halloumit. Egy másik serpenyőben felmelegítjük a maradék olajat, közepes lángon mindkét oldalon 5 percig sütjük a padlizsánt és a halloumi szeleteket. Ezután adjunk hozzá rozmaringot és paradicsomot, és további 3 percig pirítsuk.
Rendezze a bulgurt paradicsom-zöldségfélékkel, padlizsán és halloumi szeletekkel és paradicsommal két tányérra, és rozmaringgal, gránátalma és napraforgómaggal megszórva tálalja.