Egészséges-e lemondani a húsról Home SWR odysso
A vegetáriánusok egészségesebbek - ez számos tanulmány következtetése. De vannak tudományos tanulmányok is, amelyek ennek ellenkezőjét mutatják. Tény: a kiegyensúlyozott étrend hús nélkül kihívást jelent. De olyan, amely kezelhető.
A vegetáriánusok egészségtudatosabbak
Mi az egészségesebb? Húst eszik, vagy nem eszik húst? Tény, hogy az egészséges táplálkozás fontos szerepet játszik az általános életminőségben.
De hogy melyik betegség alakul ki és miért, az mindig az ember genetikájához és életmódjához kapcsolódik. Ezért minden táplálkozási vizsgálatot kritikusan kell szemlélni. Különösen összehasonlító vizsgálatok a vegetáriánusok és a húsevők között, mert a vegetáriánusok általában egészségtudatosabbak. "Általában előfordul, hogy a vegetáriánusok sokat mozognak, karcsúak, nem dohányoznak, és az összehasonlító csoportok általában lusta életet élnek, gyakrabban fogyasztanak cigarettát és alkoholt, és általában kövérek" - mondja Christine Lambert táplálkozási szakember a Hohenheimi Egyetemről.
Hosszú távú tanulmány 40 éven keresztül
Számos tanulmány igazolja, hogy a vegetáriánusok egészsége jobb. Mások az ellenkezőjét mondják. Ezzel szemben az USA és Kanada különleges vallási közösségének hosszú távú vizsgálata különösen meggyőző. A 96 000 tag mind egészségtudatos - akár húst eszik, akár nem. Ezenkívül több mint 40 éve röntgenezik. Itt a vegetáriánusoknak egyértelműen jobban jár, mert az eredmények azt mutatják, hogy a zöldségfrakció hét és fél évvel tovább él, mint a húsevők. A vegetáriánusok optimális vérértékkel rendelkeznek, és ha mégis, akkor csak később szenvednek olyan betegségekben, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás vagy a rák.
Hús és rák
Ezenkívül egyre növekszik a hússal kapcsolatos negatív hír. Az állati táplálék több esetben összefügg a rákkal. A Heidelbergi Rákkutató Intézet tudósai nemrégiben olyan veszélyes vírusokat fedeztek fel a marhahúsban, amelyek gyanúja szerint vastagbélrákot okoznak. A vörös hús étvágygerjesztő színét adó anyag, a mioglobin szintén fokozott kritikák alá esik. A World Cancer Research Foundation ezért figyelmeztet a túl sok vörös hús fogyasztására. Másrészt a szervezet sokkal jobban tudja használni az állati fehérjét - azaz a húst -, mint a vegetáriánusok magas rosttartalmú étrendje.
Kihívások a vegetáriánusok számára
Ráadásul a vegetáriánusok számára nem igazán könnyű kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani: Ezért a vegetáriánusoknak gyakran van B12-vitamin-, jód- vagy vashiányuk, amelynek hosszú távú egészségügyi hatása lehet. Lambert szakértő is megerősíti: "A hús nagyon jó vas-, kiváló minőségű fehérje- és B12-vitamin-forrás. Ha húst hagyunk ki és nem eszünk halat, akkor azt valahol máshol kell beszereznünk." A kiegészítők itt is segíthetnek, vagy főleg a vas esetében a C-vitamin könnyebb felszívódása: "Hasznos az étkezéskor narancslevet inni" - mondja Christine Lambert.
Az ünnepi sült
Lényeg: A hús kiküszöbölése egészséges, és ez meg is valósítható. Ha nem akar állandóan a tápanyagokról gondolkodni, akkor az egészséges táplálkozás könnyebb, ha van állati táplálék is. A táplálkozási szakemberek 200-600 gramm húst javasolnak hetente. Ezért célszerű az ünnepi vasárnapi sültre szorítkozni.