Egészségesebbnek bizonyult a margarin fogyasztása - Diéta; Táplálás
A sajtóban cikksorozat jelent meg a margarinról, mivel az rendkívül káros, elhízáshoz vezet, koleszterinszintet emel, megsemmisíti a táplálkozás minden szabályát stb., De mindezeket a híreket pontosan azért adják ki, mert a margarin vitatott téma érdekes. a nyilvánosság számára.
Figyelembe véve az emberek érdeklődését az egészség és a táplálkozás iránt, az Unilever konferenciát szervezett, ahol nyíltan beszélték meg a margarint előnyeivel és hátrányaival. Sőt, a konferencia végén az Unilever képviselői bemutatták a margarin előállítását, bemutatva a felhasznált összetevőket.
Lényegében a margarint 3 összetevőből állítják elő:
1. Természetes növényi olajok keveréke. Ezek az olajok esszenciális zsírsavakat tartalmaznak, amelyekre a szervezetnek szüksége van, de önmagában nem képesek előállítani.
2. Kis mennyiségű növényi zsír (pálmazsír), amely szobahőmérsékleten szilárd. Ezt a zsírt használják arra, hogy a margarin kellemes állagú legyen.
Megjegyzés: A zsírsavak rendkívül fontosak a test számára, mivel fenntartják a sejtmembrán rugalmasságát és permeabilitását, segítenek fenntartani a szív egészségét, és a "hírvivő" molekulák építőköveit képezik.
A jó zsírok: egyszeresen és többszörösen telítetlenek, amelyek omega 3 és omega 6 esszenciális zsírsavakra oszlanak.
Rossz zsírok: transz-zsírsavak, telített zsírsavak.
Telítetlen zsírok forrásai: napraforgóolaj, repceolaj, olívaolaj, dió, mogyoró, kenhető margarin és zsíros hal. Ezek a zsírok azért jók, mert nem növelik a vér koleszterinszintjét, és esszenciális zsírsavakat tartalmaznak, amelyeket a szervezet nem állít elő, és csak ételből nyerhetők.
A napi 2000 kalória bevitelnek tartalmaznia kell: 55% szénhidrátot, 15% fehérjét és 30% zsírt (1/3 rossz zsír és 2/3 jó zsír).
Ezekkel az információkkal mindig megnézheti az élelmiszerek címkéit, és el tudja majd dönteni, hogy egészségesek-e a test számára, vagy éppen ellenkezőleg, kerülni kell. Ha az ilyen típusú zsírokat nem írják fel a címkékre, akkor ezeket hidrogénezett zsírokként kell megemlíteni, amit szintén el kell kerülni, mert a növényi olajok biohidrogénezésének folyamata transz-zsírokat képez.
A transzzsírokat tartalmazó ételek: sütemények, sült ételek, bárány, vaj stb.
A rendezvény szervezői kijelentették, hogy jelenleg a margarin már nem tartalmaz transzzsírokat, bár ezeket az élelmiszeripar indulásakor használták. Részletes vizsgálatokat végeztek a zsírokról, így transz-, egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokat fedeztek fel, kezdetben csak a telített és telítetlen zsírok létezésének ismeretével. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a transzzsírok egészségre ártalmasak, ezért tiltották be őket.
Újabb lépést téve azt tapasztaljuk, hogy a margarin 75% növényi olajat és 25% zsírt tartalmaz. Az Unilever képviselői azt állítják, hogy a növényi olajat több mint ezer mezőgazdasági termelőtől vásárolják meg, akikkel dolgoznak, és a margarin előállítása során értékes összetevőket, például A-, D- és E-vitamint adnak a növényi olajhoz. .
Számos növényi olaj, amelyből a margarint természetesen előállítják, gazdag E-vitamin-tartalommal rendelkezik, ezért a táplálkozási hatóságok sok országban arra kérték a margarin-termelőket, hogy javítsák a margarint A- és D-vitaminnal, így forrássá válik. naponta nagyon hozzáférhető ezekhez a tápanyagokhoz.
Az A-vitamin fontos a látás, az immunrendszer megfelelő működéséhez, és segít fenntartani a bőr szépségét.
A D-vitamin elengedhetetlen a gyermekek számára a növekedés során, mert elősegíti a kalcium és a foszfor felszívódását a csontokban.
Az E-vitamin antioxidánsként fontos szerepet játszik a szervezetben, részt vesz az immunrendszer megfelelő működésében is.
Karotint (a sárgarépának, a paradicsomnak és a sütőtöknek színt adó összetevőt) vagy a cucurminát (a kurkumának színt adó összetevőt) szintén hozzáadják a margarinhoz, hogy sárga színt kapjon. .
A napi elfogyasztott margarin mennyisége
Mivel ebben az életben semmit nem szabad feleslegesen fogyasztani, a margarin feleslegét nem jelzik, ezért ajánlott naponta 2 szelet margarin kenyeret fogyasztani, mert ezen a napon más zsírforrásokkal rendelkezik. Továbbá, ha ételt készít margarinnal, ne használjon 20 g-nál többet, ami egy evőkanál margarinnak felel meg .
Recept, hogy készítsen friss margarint otthon
- megolvasztunk 30 g pálmazsírt egy üvegtálban, a mikrohullámú sütőben vagy a bain-marie-ban;
- adjunk hozzá 2 evőkanál 2 teáskanál növényi olajat (például napraforgóolajat) az üvegedénybe, amelyet jeges vízbe teszünk;
- keverje össze ezt a tartalmat a keverővel a legkisebb sebességgel;
- távolítsa el a tálat a jeges vízből, és adjon hozzá 2 teáskanál tejet és 2 teáskanál tojássárgáját;
- addig keverjük, amíg puha és finom margarint nem kapunk.
Ízlés szerint adhat hozzá citromlevet, zöldet, sót, borsot vagy nagy fűszereket.