Egészségesek a dátumok A legfontosabb kérdések és válaszok FOODLUX
Írta
Legolvasottabbak
Utolsó frissítés: 2020. április 16
A szárított gyümölcsöket általában okból értékes tápláléktámogatásnak nevezik. Mivel nemcsak az anyagcserére vannak pozitív hatásuk, hanem tápanyagokkal is tele vannak. A dátumok is a szárított gyümölcsök csoportjába tartoznak, de ezekről folyamatosan készülnek negatív jelentések.
Az említett jelentéseken belül azt mondják, hogy túl sok cukor és magas a kalóriatartalom.
Állítólag emelik a koleszterinszintet is. Egészségtelen gyümölcsnek nevezik őket, és távol kell tartani őket. De mi áll pontosan mögötte?
Mik a dátumok? Vannak különböző típusok? Tényleg olyan rosszak nekünk, és mégis tartalmaznak jó tulajdonságokat? Az alábbiakban összefoglaljuk a sivatagi gyümölcsre vonatkozó összes információt, és semleges alapon elmagyarázzuk, hogy mely célokra tűnhet alkalmasnak.
a lényegeket röviden
- A dátum az úgynevezett datolyapálmán nő. Gyökerei Keleten vannak, ahol története Mezopotámiába vezethető vissza.
- Összesen 14 különböző típusú dátum létezik. Közülük azonban csak kettőt kínálnak ebben az országban.
- Szárított gyümölcsként a dátumok megfelelő tárolás esetén akár két évig is eltarthatók. Friss gyümölcsként három-négy hétig eltarthatók.
Mik a dátumok?
Az energiaadagoló, amelyet „ajándéknak” vagy „sivatagi kenyérnek” is neveznek, valódi datolyapálmán (Phoenix dactylifera) termésként nő, amely akár 30 méteres magasságot is elérhet.
A dátum története Mezopotámia idejére vezethető vissza, amikor az emberek már művelték a növényt.
Több mint 4000 éve ismert a Keleten, otthona a Perzsa-öböl. (Kép forrása: 123rf.com/53876933)
A datolyapálmának sok vízre van szüksége a virágzáshoz, ezért manapság leginkább pálmakertekben termesztik. Sok nap behatol ide. Ma földrajzilag nőnek Észak-Afrikától Pakisztánig.
A termelés volumenét tekintve Egyiptom, Irán és Szaúd-Arábia különösen élen jár. A német szupermarket dátumai általában Tunéziából származnak, ahol a gyümölcs exportja előtt nagy figyelmet fordítanak a minőségre.
A dátumok frissen és szárítva egyaránt fogyaszthatók. Amikor érettek, nem olyan könnyű megmondani, mivel bőrük barna, vörös vagy fekete lehet.
Frissen és szárítva egyaránt rendkívül édes pépet tartalmaznak, amely ízét tekintve a méz irányába mutat. Középen egy mag, amelyre figyelned kell étkezés közben.
Németországon belül a friss vagy szárított datolya elsősorban karácsonykor érhető el. Alternatívaként fagyott állapotban kerülnek forgalomba, ezért egész évben elérhetőek.
Ökológiai szempontból a források a száraz változat fogyasztását tanácsolják, mivel szállítása sokkal kevesebb energiát fogyaszt.
Melyek a datolyák összetevői?
Ha vázolni kell a dátumot összetevői tekintetében, akkor az energiadonorként írható le, amely sok tápértéket tartalmaz.
Ha jobban megnézi az összetevőket, a következő értékeket kapjuk (frissen, 100 grammra):
| energia | 297 kcal |
| zsír | nyomait |
| szénhidrátok | 65 g |
| Nátrium (Na) | 5 mg |
| Kálium (K) | 650 mg |
| Kalcium (Ca) | 65 mg |
| Magnézium (Mg) | 50 mg |
| Foszfát (P) | 60 mg |
| Vas (Fe) | 1,9 mg |
| Cink (Zn) | 0,3 mg |
| Béta karotin | 35 ug |
| E-vitamin | 0,2 mg |
| B1-vitamin | 0,07 mg |
| B2-vitamin | 0,07 mg |
| B6-vitamin | 0,14 mg |
| Folsav | 20 ug |
| C vitamin | 3 mg |
Különösen érdekes megfigyelni, hogy a szárított állapotban lévő dátumok az összetevők kissé eltérő tartalmát mutathatják.
Dátumonként 10 gramm tömegű és 100 gramm mennyiségű így néz ki:
| energia | 285 kcal |
| zsír | 1 g |
| szénhidrátok | 66 g |
| Rost | 9 g |
| Nátrium (Na) | 35 mg |
| Kálium (K) | 659 g |
| Kalcium (Ca) | 66 mg |
| Magnézium (Mg) | 51 g |
| Vas (Fe) | 1,9 mg |
| A-vitamin | 25 ug |
| C vitamin | 3 mg |
| E-vitamin | 0,2 mg |
| Folsav | 21 ug |
Ha összehasonlítja ezt a két táblázatot egymással, aligha kell aggódnia azon, hogy friss vagy szárított dátumot választ.
Az egyetlen tényező itt csak a kalóriatartalom lehet, amelyet útmutatóként használhat.
Milyen típusú dátumok vannak?
Bár van egy pletyka, hogy akár 1000 különböző típusú dátum ismert, általában csak 14 darabra korlátozódik.
A nevek a termesztés helyétől függően változnak. Ezenkívül csak két típust értékesítenek a piacunkon. Itt található egy áttekintés a megfelelő dátumtípusokról:
- Izrael: Hayani, Hadiklaim (egységesen „Salamon király” néven kínálják)
- Algéria, Tunézia, Marokkó: községek, berber dátum
- Irak, Irán: Siar (Sayer), Mazafati, Bassora Dattel, Hallawee
Vannak más fajták is, amelyek alexandrin, arab, tunisz vagy spanyol dátum néven ismertek. Németországban azonban csak a Medjool és a Deglet Nour fajokat értékesítik.
A „Deglet Nour” fajta egy olyan dátum, amelyet Tunéziában termesztenek, és általában értékesítés előtt kimagozzák. Egyébként a neve "fény ujja".
A „Medjool” fajtát viszont mind az USA-ban, mind Izraelben termesztik, és nincs kimagozva.
A kő ellenére a datolyagyümölcs királynője, mivel fénykorában csak királyi házakban kínálták fogyasztásra. (Kép forrása: 123rf.com/58973290)
Főleg vörös-sárga színük jellemzi, amelyet szüreteléskor viselnek, és amely bizonyos tárolási idő után sötétbarna színűvé válik.
Különösen tömör: az egyébként tipikus mézízhez egy sokak által kedvelt karamellás jegyzet társul.
Egészségesek a randik?
Míg a datolyában magas a glükóz- és fruktózszint, egészségesebbek, mint az izolált cukrok. Az, hogy híznak-e vagy sem, végső soron az elfogyasztott mennyiségtől és az elkészítéstől függ.
Az egyik tényező, amely sokak számára indokolja a datolya fogyasztását, az, hogy magas a rosttartalma, ami mindig az egészséges táplálkozás előfeltétele, ezért be kell építeni a táplálkozási tervbe.
A dátumok segíthetnek megakadályozni a székrekedést, mivel elősegítik a béltartalom transzportját. Van egy másik tulajdonságuk is: a rost sokkal teltebbnek érzi a testet.
Általában a dátumot többféle célra használják, és megfelelő mennyiségben fogyasztva hatással lehet az egészségi állapotra. Az alábbiakban szeretnénk ezzel részletesebben foglalkozni.
Mire valóak annyira egészséges dátumok?
Bár valamivel magasabb a kalóriatartalma, mint más gyümölcsöknek, nem kell annyit enni belőlük, hogy ugyanolyan hatást érjen el, mint más gyümölcsök.
Ezért különböző célokra is használják őket, amelyekkel most szeretnénk foglalkozni.
A fogyás időpontjai
Fogyás szempontjából rostjaik miatt értékesek, ugyanakkor sokkal jobb édesítőszert is nyújtanak, amely az ipari cukor alternatívájaként használható.
Tökéletes snack az étkezések között, hogy elkerüljék az étvágyat - feltéve, hogy megfelelő mennyiségben fogyasztják őket.
Az emésztés időpontjai
A rosttartalom miatt a dátumok megakadályozzák a székrekedést. Serkentik a bél aktivitását és ezáltal az anyagcserét.
Dátumok a bőrre
A bőrproblémákat gyakran az édességekben található zsírok vagy túlzott cukor okozza.
A dátumok ennek alternatívája, amelyet akkor is meg lehet enni, ha vágyad van. A B-vitaminok, valamint az A- és E-vitamin, a vas és a kalcium felelősek ezért.
A szemek dátumai
A datolyában található A-vitamin, amely például a sárgarépában is megtalálható, segíti a szaruhártya regenerálódását.
A datolyában található lutein és zeaxanthin szintén védi a szemet az UV sugaraktól.
Az ásványianyag-hiány időpontjai
A vas- és káliumhiány kompenzálható a dátumok rendszeres fogyasztásával.
A máj dátumai
Ha a májnak nehézségei vannak a méreganyagok lebontásával, a dátumok elfogyasztása elősegíti annak újraindítását.
Tanulmányok azt is kimutatták, hogy csökkenthetik a máj cirrhosisát.
Dátumok a hajra
A vitaminok és ásványi anyagok gazdagsága miatt a datolyák támogathatják a haj növekedését, és a hajhagymákat a szükséges tápanyagokkal látják el.
A szív és a keringés időpontjai
A dátumok egyike azoknak a gyümölcsöknek, amelyek különösen gazdag káliumban. Ennek megfelelően erősíti a szív- és érrendszert.
Vérképző hatásuk is van, és megszabadítják az artériákat a káros kalciumlerakódásoktól.
Az alvászavarok dátumai
Hazájukban a dátumok népszerű módja a jobb alvásnak. Ez elsősorban azért van, mert tartalmazzák a triptofán aminosavat.
Felelős a melatonin hormon termeléséért, amely befolyásolja a test alvás-ébrenlét ciklusát.
Dátumok az allergia ellen
Feldolgozásuk módjától függően a dátumok nagy arányban tartalmaznak ként. Ez ismerten csökkenti az allergiás reakciókat.
Egy 2002-es tanulmány szerint bizonyítékok vannak arra, hogy a kénvegyületek biztosítják, hogy a szezonális allergiás nátha (szénanátha) elsősorban ne alakuljon ki olyan rosszul.
Kinek alkalmasak a dátumok?
Van néhány speciális embercsoport ezen a területen, akik számára a dátumok mindenképpen egészségjavító alternatívát jelentenek:
Dátumok cukorbetegek számára
Különösen a cukorbetegeknek mindig meg kell bizonyosodniuk arról, hogy nem fogyasztanak-e túl sok cukrot. A dátumok esetében a bennük található cukrot sokkal jobban felhasználhatja a szervezet, mint a feldolgozott ipari cukrot.
A cukorbetegek ezért viszonylag jól alkalmazhatják őket alternatívaként. A 100 gramm datolya energiasűrűsége 285 kalória, ami elsőre soknak tűnhet, de sokkal alacsonyabb, mint a csokoládé.
A kalóriatartalom 600 gramm/100 gramm csokoládé.
Dátumok a terhesség alatt
Ha megnézzük a táplálkozási táblázatot, a dátumok valóban tartalmaznak néhány olyan tulajdonságot a terhes nők számára, amelyek hasznosak lennének az egészségre.
Tanulmányok azonban azt találták, hogy a dátumok a terhesség utolsó heteiben szülésznek bizonyulhatnak.
A terhesség 36. hetétől kezdve egy nőcsoport minden nap hat randevút evett. Volt olyan összehasonlító csoport is, amely nem fogyasztott dátumot.
A dátumfogyasztók csoportjában kiderült, hogy a csecsemők gyakrabban ép magzatvisszel születtek, és hogy a nők méhnyaka sokkal szélesebb, mint a kontroll csoportban.
Ennek megfelelően a „randevú nőknek” sokkal kevesebb nehézségük volt a szüléssel. Ezt az eredményt egy 2017-es tanulmány ismét megerősítette.
Dátumok gyerekeknek
Valami édes mindig is vonzotta a gyerekeket. Nagy különbség van azonban abban, hogy adunk nekik egy darab csokoládét vagy alternatív módon egy dátumot.
Feltéve, hogy a gyerekek kedvelik őket, sokkal jobb alternatívák, mint a tipikus édességek. Ezenkívül a testben található fruktózt és glükózt sokkal jobban használja a szervezet, mint a tipikus ipari cukrot.
Jobb dátumok vagy füge?
Még ha botanikailag sem állnak kapcsolatban, a közönséges füge az eperfa családjába tartozik.
A dátumokkal ellentétben a füge nem tartalmaz követ. Ízében ugyanolyan édesek.
Ami a tápértékeket illeti, ámulatba ejt, ha összehasonlítja őket egymással. Az egyetlen különbség a kalóriákban van.
Például 100 gramm száraz datolya körülbelül 285 kalóriát tartalmaz, míg a füge 250 kalóriával megúszik. Egyébként gyakorlatilag nincs nagy különbség.
Legtöbben ízlés és elérhetőség kérdése is. A datolyához hasonlóan a füge szárított formában is kapható a piacon.
Egészségfejlesztő tulajdonságait tekintve nagyjából ugyanazokkal az előnyökkel rendelkeznek, mint a dátumok. (Kép forrása: 123rf.com/32673953)
Egyél dátumokat reggel vagy este?
Sok ember szenved alacsony szinttől, különösen délután 15 óra körül, ami csökkenti a teljesítményt és fáradtságot hoz magával.
Ha ebben az esetben eléri a dátumot, akkor egy igazi energiát kap, amely nem engedi, hogy az alacsony eleve olyan magasra kerüljön.
Amellett, hogy reggel megeszik, az esti órákban sem árthat. Például, ha elalváshoz használja őket, este vegye be őket, körülbelül 15 perccel lefekvés előtt.
Ezután a benne lévő triptofánnak elegendő ideje van arra, hogy melatoninná alakuljon át a szervezetben, és ezáltal könnyebben aludjon.
Általánosságban elmondható, hogy a dátumok fogyasztásának nem feltétlenül egy adott napszakon kell alapulnia.
Ha nincs feltétlenül konkrét célja, akkor a nap bármely szakában elfogyaszthatja a gyümölcsöt.
Melyek az alternatívák a dátumoknak?
Sok szárított gyümölcs létezik. Ezért a dátumnak is vannak megfelelő alternatívái.
A következőkben szeretnénk foglalkozni azzal, hogy melyek vannak, és mindenekelőtt azzal, hogy könnyen elérhetők-e a piacon.
- Füge: Amint azt korábban leírtuk, a füge ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, mint a datolya, és szárított formában kaphatók a piacon.
- Sárgabarack: A szárított gyümölcs szegmensben van egy alternatíva a baracknak, amelyet friss gyümölcsként is árulnak. Ízében édes, de szőrös bőre miatt nem feltétlenül vonzó mindenkinek. Állítólag emésztési tulajdonságokkal is rendelkeznek.
- Mazsola/szultána: Ezek szárított szőlő. Méretük miatt örvendetes alternatívát jelentenek például a müzliben található dátumoknak. Gyakran megtalálhatók az úgynevezett "hallgatói hírcsatornában" is.
- Szilva: A szárított szilva ugyanúgy alkalmas az emésztésre, mint az étkezések közötti snack. Ha azonban feleslegben fogyasztják őket, fejfájást és hányingert okozhatnak.
A kajszibarack valószínűleg a legalacsonyabb szénhidráttartalommal rendelkezik. Alig 48 gramm szénhidrát 100 grammnál kiválóan alkalmasak diéta részeként történő felhasználásra.
Ezenkívül különösen gazdag E-vitaminban. 100 gramm 2733 mikrogramm vitamint tartalmaz, míg a mazsola csak 600 mikrogrammot, a datolya pedig csak 200 mikrogrammot tartalmaz.