Egészségtelen ételek vásárlása a bevásárlónegyedben - WELT
A német kereskedelmi szövetség figyelmeztet a bevásárló utcák közelgő elsivatagosodására. Ennek egyik oka nem utolsósorban az online kereskedésre való áttérés.
Sok polgár nagyobb jelentőséget tulajdonít az egészséges táplálkozásnak. Vásárláskor nem. Akkor a legtöbben a húsgombókat, a szeletet és az üdítőket részesítik előnyben. Csak egy szolgáltató haladja meg az Ikea éttermeinek sikerét.
Szelet, fasírt, szendvicsek, currywurst, hamburgerek. Ez az öt legnépszerűbb étel a kiskereskedelmi vendéglátásban, amint azt a kölni EHI Kiskereskedelmi Intézet kutatói most felfedezték. A következő öt helyen: csirke, pizza, hal, húskenyér, tészta.
A németek egyre többet esznek útközben, például bevásárlóközpontokban vagy bútorüzletekben, de a könyvkereskedőknél is. És ha az NPD-csoport piackutatóinak igazuk van, az ebben az évben is így marad. A vendéglátóipar közel 84 milliárd eurós forgalmát jósolja 2019-ben.
A „Lebensmittelzeitung” adatai szerint az Edeka csoport piacán található pék- és hentesüzletek, amelyek 233 millió eurós árbevétellel csak az Ikea éttermei előtt járnak klasszikus „Köttbullar” húsgombócukkal, keresnek belőle. Ezt követik Karstadt („Le Buffet”), Globus és Kaufhof („Dinea”) éttermi lányai. Körülbelül kilenc milliárd eurót költenek bútorüzletek és szupermarketek étkezőire, a könyvkereskedők kávézóira vagy a bevásárlóközpontok éttermeire.
A saláta az egészséges táplálkozás csúcsa
Kínálatukban a saláta eddig az egészséges táplálkozás csúcsa volt. Ezt mutatja az EHI és a Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) által készített négy tucat fogyasztói interjú kezdeti értékelése egy tanulmány számára, amelyet ez év júniusában kell közzétenni, még a düsseldorfi kongresszus idejére. Ennek megfelelően hús, sütemények és péksütemények dominálják a kiállításokat. Ez jól passzol a legnépszerűbb italok listájához: kávé, kóla és sok üdítő.
A fejlesztés azt mutatja, hogy "a változatos, egészséges és ízletes étrendre vonatkozó követelmények még nem teljesültek" - állapítják meg józanul a tanulmány szerzői. Gyakran gyakorlati okok, pénzügyi szempontok, de a kínálattal kapcsolatos ismeretek hiánya is felelős a kevésbé kifinomult konyháért. A kereskedelmi vendéglátás átlagos számlája pontosan 6,67 euró.
Ez hihetően hangzik. A kiskereskedelmi vendéglátásban elsősorban az étkezések közötti harapnivalókról vagy egy rövid kávészünet készítéséről vásárlás közben. Azok, akik élvezetre és légkörre vágynak, nagyobb eséllyel mennek igazi étterembe vagy kávézóba. "Sok fogyasztó azon a véleményen van, hogy a kiskereskedelmi vendéglátás nem helyettesítheti és nem is helyettesítheti a hagyományos vendéglátást" - mondja az EHI.
A kiskereskedelem új bevételi forrást keres a vendéglátóiparban
Ennek ellenére a kiskereskedelem és a gasztronómia valószínűleg továbbra is közeledni fog. Egyrészt a kereskedők további bevételi forrásokat keresnek az Internetbe áramló bevételek pótlására. Ezenkívül a kereskedők kávézói és éttermei érdekes módon tarthatják a városközpontokat az ügyfelek számára, még akkor is, ha az üzletek és butikok száma tovább csökken.
Az olyan szórakoztató értékű ajánlatok, mint az "elülső főzés", azaz az ételek elkészítése a vendégek előtt, megmutatják, hová mehet a fejlődés. A kiváló minőségű ételek nagyobb választéka jöhet létre, ha a kiskereskedők gasztronómiai szakértelme nő.