Egészségügyi csoda áfonya HÖRZU
Színezésüknek köszönhetően az áfonya az egyik legegészségesebb gyümölcsfajtánk. De pontosan mit tehetnek a bogyók, segítenek-e a fogyásban, és mik a legjobb receptek azokra a kis kék csodákra?
Legyen tiszta, kvarkban, süteményben vagy turmixban - az áfonya és az áfonya bármilyen formában jó ízű. Milyen jó, hogy a gömbölyű gyümölcsök is igazak, amelyeket a régiótól függően fekete, tönkretesznek vagy erdei bogyóknak is neveznek Egészségügyi csoda vannak. Mert az értékes vitaminok és ásványi anyagok mellett sokakat tartalmaznak Antocianinok - Növényi pigmentek, amelyek a bogyóknak különleges megjelenést kölcsönöznek és meglepően sok betegséget ellensúlyoznak.
Egészség: 6 ok, amiért gyakran kell enni az áfonyát
1. Csökkenti a rák kockázatát
A rák legfontosabb oka a szabad gyökök, amelyeket a szervezet biokémiai folyamatai okoznak. Az úgynevezett antioxidánsok, amelyek főleg a gyümölcsökben és zöldségekben találhatók, képesek felszívni a szabad gyököket, és így csökkenteni a rák kockázatát. Ide tartoznak az antocianinok is, amelyek e tekintetben különösen nagy kapacitással rendelkeznek. Az áfonyát ezért az antioxidáns gyümölcsök királynőjének tartják.
2. Megelőzi a cukorbetegséget
A 2-es típusú cukorbetegség egyik kulcsfontosságú tényezője az inzulinrezisztencia. A túlsúlyos cukorbetegség kockázatát vizsgáló jelöltek egy nemrégiben készült tanulmányában az áfonya minden napos fogyasztása növelte a résztvevők inzulinérzékenységét és javította vércukorszintjüket. A zsírszövet által termelt és az inzulinrezisztenciát elősegítő veszélyes gyulladásos hírvivők csökkentek.
3. Védenek az arteriosclerosis ellen
Az áfonya tisztán tartja az ereket: az antocianinok megakadályozzák az artériák veszélyes lerakódásait, amelyek hosszú távon érszűkülethez vezetnek, és trombózisokat, stroke-ot és szívrohamokat válthatnak ki. A vizsgálatok a koleszterin anyagcserére is jótékony hatást mutatnak.
4. Gyulladás ellen működnek
Magas tannin-tartalmuk miatt az áfonya ideális gyulladáscsökkentő. A tanninoknak fanyar és csíraölő hatása van. A népi gyógyászatban például az ínygyulladást, a gyomor-bélrendszeri problémákat, a gyulladásos ekcémát és a gyengén gyógyuló sebeket áfonyával kezelik.
5. Erősítik az emlékezetet
A szürke sejtek megtapasztalják kék csodájukat: Számos tanulmány kimutatta, hogy az áfonya napi fogyasztása jelentősen javíthatja a memória teljesítményét, különösen az idősebb embereknél. Magyarázat: Az antocianinok támogatják a biokémiai salakanyagok eltávolítását az agyban, serkentik az új agysejtek képződését és elősegítik az információk átadását az idegsejtek között.
6. Támogatják az agy anyagcseréjét
A Regensburgi Egyetemen kutatók felfedezték, hogy az antocianinok lelassítják a fontos hírvivő anyagok, például a dopamin és a szerotonin lebomlását, és így pozitívan hatnak az agy anyagcseréjére. Ez előnyös lehet a Parkinson-kórban vagy depresszióban szenvedő betegek számára, mivel ezek a betegségek dopamin- vagy szerotoninhiányhoz kapcsolódnak.
Hogyan függenek össze a színek és az egészséges hatások?
Különösen magas az antocianinok aránya Vad áfonya, amelynek öröme kékre váltja a fogakat és a nyelvet. A nagyobb, édesebb termesztett áfonya viszont nem sötét, hanem világos húsú, de mégis gazdag Antocianinok
Mint az áfonya más növényekben is Antocianinok tartalmaz. Olyan anyagok, amelyek a virágoknak és a gyümölcsöknek vörös, kék vagy kék-fekete árnyalatot adnak. Főleg a bőrben, részben a pépben találhatók.
Alapszabály: Minél sötétebb a gyümölcs, annál egészségesebb. Ajánljuk az acai bogyót, a dél-amerikai káposztapálma gyümölcsét, amelyet ma már szintén ismerünk. Aronia (Arókia), szeder, feketeribizli, bodza, kék szőlő, de a padlizsán is sok antocianint tartalmaz. Piros gyümölcsökkel mint a málna, eper, cseresznye és vérnarancs, a tartalom alacsonyabb, de még mindig magas más gyümölcsökhöz képest.
Tehát akkor is, ha nincs pontos ajánlás: Naponta egy marék kék gyümölcs bizonyosan jót tesz az egészségének!
Segítsen az áfonyának a fogyásban?
A Michigani Egyetemen végzett amerikai tanulmány szerint az áfonya összetevői akár lebontják a zsírt és csökkenthetik az új zsírsejtek képződését - különösen a gyomorban. Eddig a pozitív hatást csak állatoknál figyelték meg (ahol a zsírsejtek akár 73 százaléka is feloldódott a megfelelő növényi anyagok hozzáadása után). De a szakértők gyanítják, hogy hasonló hatás lehetséges az embereknél is. Az áfonyában található polifenolok, másodlagos növényi anyagok felelősek ezért a hatásért.
Betakarítsuk az áfonyát és ültessük be őket megfelelően
Július elejétől szeptember elejéig érett áfonya található az erdőben. Az, hogy pontosan mikor ehetők, természetesen az időjárástól és a helytől függ. Ha nagyon kényelmes akar lenni, beültetheti a kis bokrokat az otthoni kertjébe.
Erre a célra többnyire Észak-Amerikából származó fajtákat kínálnak - nagy hozamú és nagy bogyós gyümölcsökkel. A lehető legszelesebb és különösen napos helyen kell használni. Sekély gyökereiknek köszönhetően nem kell nagyon mélyen eltemetni őket, és a homok és a komposzt hozzáadása előnyös.
Általában csak nagyon érett bogyókat szedjünk! Sok más gyümölcsfajtával ellentétben az áfonya nem érik meg.
A legjobb áfonyás receptek
Az áfonya szezont mindenképpen fel kell használni. Még akkor is, ha néhány recept fagyasztott bogyókkal nagyon jól megvalósítható: ezek a legjobbak frissek.
Áfonyás muffin
Hozzávalók 12 muffinhoz:
300 g liszt
3 teáskanál sütőpor
180 g cukrot
1 evőkanál vaníliás cukor
1 csipet só
2 tojás
250 ml tej
120 g olvasztott vaj
250 g áfonya
Keverje össze a tészta összes összetevőjét (először keverje össze a vajat, a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd adjon hozzá lisztet sütőporral és sóval, végül a tejet). Mossuk meg az áfonyát, hagyjuk majdnem teljesen megszáradni, forgassuk bele egy marék lisztbe, hogy ne süllyedjenek az aljára a tésztában, és óvatosan hajtsák be. Ezután ossza meg mindent a kivajazott muffin formában vagy papírdobozokban. Helyezze az előmelegített sütőbe 180 ° C-ra 20-25 percre. Vegye ki, hagyja kihűlni és szórja meg porcukorral. A deluxe változatnál sütés előtt gyúrja össze a morzsolódó keveréket (50 g vaj, 60 g liszt, 50 g cukor), és morzsolja át a muffinokat.
Áfonyás turmix
200 g áfonya (fagyasztott bogyókkal is működik!)
50 g eper vagy fél banán
300 ml tej (vagy részben tej, részben tejszínes natúr joghurt - vagy csak víz a karcsú változathoz)
1-2 teáskanál cukrot vagy mézet szükség szerint
Egyszerűen tegyen mindent a turmixgépbe (vagy egy tálba a varázspálcához), és habosra keverje.
Áfonyás palacsinta
350 ml tej
200 g liszt
3 tojás
csipet só
2 evőkanál cukor
Vaj sütéshez
Porcukor vagy fahéj és cukor
350 g áfonya (csak kissé kiolvasztva adj hozzá fagyasztott tésztát)
Keverje össze az összetevőket a bogyók nélkül, amíg sima tészta nem lesz, és hagyja rövid ideig pihenni. Tegye a vajat a forró serpenyőbe, egy marék bogyót, és öntse rá az első adag tésztát. Figyelem: Nem túl kevés tészta - az áfonyás palacsinta íze a legjobb, ha szép és vastag. Amikor az első oldal szilárd és enyhén megbarnult, fordítsuk meg a palacsintákat, és főzzük a másik oldalon. Tálaláshoz megszórjuk porcukorral vagy cukor-fahéj keverékkel. A sima vaníliafagylalt tökéletesen passzol hozzá!
Áfonya a müzliben/a zabkását
Ennek van értelme, de néha elfelejtjük, hogy az áfonya fantasztikus a müzliben is.
Egyébként a jelenleg népszerű kását is, a meleg zabpelyhet, amelyet csodálatosan frissíteni lehet friss áfonya feltéttel. Tegyen 2-3 marék finom zabpelyhet 200 ml tejbe (ha úgy tetszik, mazsolát is adjon hozzá), hagyja 10 percig sűrűsíteni közepes lángon. Tetejére friss bogyós gyümölcsöket csepegtet, mézzel vagy juharsziruppal.
Áfonyás sajttorta
100 g omlós keksz
50 g folyékony vaj
200 g áfonya
1 csésze tejföl
350 g krémsajt (dupla krém, ha azt akarja, hogy valóban krémes legyen)
150 gramm cukor
2 evőkanál citromlé
2 tojás
esetleg porcukor
Kenje meg a tepsit, vagy bélelje ki sütőpapírral. Szétmorzsoljuk az omlós kekszet (a legjobban zárt fagyasztózsákban működik), keverjük össze a folyékony vajjal és terítsük a serpenyő aljára, hűtsük 20 percig. A krémsajtot tejföllel, tojással, cukorral és citromlével simára verjük. Hajtsunk 100 g áfonyát a masszába, és öntsük a formába. Simítsuk ki és kenjük meg a maradék bogyókat a tortán. 1500 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 90 percig sütjük az alsó állványon. Vegye ki, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt kivenné a formából. Ezután tegye a hűtőbe legalább egy órára. Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral.
Áfonya salátához
Ez nem működik? Igen - és még nagyon finom is. Egyszerűen mossa meg a kevert levélsalátát és tegye egy tálba. Adj hozzá egy marék bogyót (az áfonya mellett az eper vagy a málna is jó ízű).
Keverjük össze a 2 evőkanál olívaolajból, 2 evőkanál ecetből (remek az almaecet) és 1-2 evőkanál folyékony mézből készült mártást, öntsük rá a salátát, keverjük össze és kész. Ha úgy tetszik, megszórhat egy kis marék diót vagy magot a serpenyőben, zsír nélkül a tetején.