Egészségügyi elixír a Földközi-tengerről
Nyár, nap, olívaolaj - ünnepek a szájban!
Magas gyümölcs-, zöldség-, hüvelyes-, hal- és olívaolaj-fogyasztásával a mediterrán konyha titkos receptje az élvezetnek és a hosszú életnek. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint, amikor az egészséges életmódról van szó, a spanyolok állnak az élen. Mit csinálnak a déliek másként vagy jobban az étrendjükben? És hogyan hozhat egy kis ünnepi érzést a mindennapokba kis trükkökkel?
Ancel Benjamin Keys amerikai táplálkozási szakember már az ötvenes évek elején megállapította, hogy összefüggés van az állati zsírok fogyasztása, a magas szérum koleszterinszint és a szívbetegségek között. A kövér tudós tanulmányok során fokozatosan rájött, hogy a mediterrán országokban alkalmazott étrend jelentősen csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
Egyéb szív- és érrendszeri betegségek és II. Típusú cukorbetegség megelőzésére az úgynevezett „mediterrán étrendet” vagy „krétai étrendet” többször használják táplálkozási ajánlásokra. 2013-ban még az UNESCO is elismerte az emberiség szellemi kulturális örökségeként. A saláta, gyümölcs és zöldség, fokhagyma, hagyma, olívaolaj, dió, kevés vörös hús és só, ehelyett a hal és a gyógynövények, valamint a kevés alkoholra fókuszáló étrend nem csökkentő étrend, hanem kiegyensúlyozott vegyes étrendet képvisel. Az ország táplálkozási szakértői a mediterrán étrend részét képezik. teljes kiőrlésű gabonatermékek is, amelyek alig találhatók a mediterrán konyhákban.
Olívaolaj - a zöldarany
A mediterrán étrend fontos összetevője, amelyet újra és újra kiemelnek, az olívaolaj. A mediterrán konyha ezt nem csak zsírkészítésnek és sütésnek használja, hanem különböző ízárnyalataival elsősorban aromagenerátorként és ízhordozóként működik a meleg, hideg, sós és édes ételek elkészítéséhez. A zöldarany kellemes érzetet ad az ételnek a szájban, kiváltja az agy jutalomközpontját, és kielégítő módon telítődik.
Az olajbogyó pépéből és magjából kivont növényi olaj a Földközi-tenger keleti részén már 8000 éve létezik, és korábban még az isztriai olívaolaj útvonalán is felülmúlta az arany. Ez biztosítja az emberi szervezet számára oly nélkülözhetetlen zsírsavakat, a linolénsavat (egy omega-3 zsírsavat) és a linolsavat (egy omega-6 zsírsavat). Natív minőségében több mint 30 különböző, biológiai aktivitású polifenolt is tartalmaz. Ezeknek antioxidáns, antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatása van.
Mivel az olívaolajnak számos hasznos és gyógyító tulajdonságot tulajdonítottak az évezredek óta tartó népi orvoslásban, a Földközi-tengeren mindig "istenek elixírjeként" emlegették.
Az istenek elixírje
A solingeni Bastian Jordan olívaolaj-termelőt gyermekkora óta lenyűgözi az olívaolaj. A jordániai család immár a harmadik generáció, amely olajbogyót termeszt a görög Lesbos-szigeten. A nagyszülők, akik korábban fodrászat és butikot vezettek Solingenben, még az 1970-es években rakták le ennek az alapkövet. „Ismételt vakációkon keresztül megszerették a kis szigetet, és az évek során rengeteg barátot szereztek ott. Amikor elérték a nyugdíjkorhatárt, úgy döntöttek, hogy ott telepednek le egy olajfákkal teli ingatlanon. Apám végül azzal az ötlettel állt elő, hogy felajánlja a lesbosi olajat, amely hihetetlenül ízlett nekünk, de akkoriban még nem állt fenn, jól ismert szakácsok előtt. ”- mondja Bastian Jordan, aki itt tanult németországi üzletemberként olívaolajjal kezdett kereskedni. és most 200 tonna olívaolajat termel Lesboson évente.
A mediterrán életmód inspirálta
Az egész jordániai családot az olajfa gyümölcsei, a belőlük nyert olaj és végső soron a mediterrán konyha és életmód ihlette. Miért? „Németországban az ételeket gyakran csak funkcionálisnak tekintik. Gyorsnak kell lennie, és kielégíteni az éhséget. A mediterrán konyha szeret frissen főzni, és elsősorban élvezetre és társas összejövetelekre irányul. Az egészség szép további előny. Azok, akik ugyanazt csinálják, mint a déliek, és például késztermékek nélkül élnek a mindennapi életben, és a rossz zsírokat jóval helyettesítik, már sokat nyertek. ".
Az étel más státusú
Bastian Jordan megjegyzi, hogy az ételek fontosabbak a déli országokban. Nem csak több időt tölt együtt a tűzhelynél és az étkezőasztalnál, hanem több pénzt szeretne költeni a régió alapanyagaira és a helyi termékekre. „Étkezés közbeni lelassulás a mindennapi életből, és a helyi konyhára való büszke is erőssé tesz benneteket, és tovább terjeszti az összetartozás érzését. Ez hozzájárul a mindennapi jóléthez is, például csökkenti a negatív érzéseket és a stresszt ”- mondja Bastian Jordan.
A munka és a magánélet egyensúlya döntő tényező
Ma már tudjuk, hogy nem csak a diéta, hanem az egészséges életmód egésze befolyásolja a közérzetet és a várható élettartamot. Népszerű jelszó a munka és a magánélet egyensúlya, vagyis a munka és a magánélet egyensúlya. És ehhez hozzájárulhatnak az ebédszünetben vagy a munka utáni kis kulináris látványosságok is. Próbáld ki!
Érdeklődés: Hogyan ismeri fel a jó olívaolajat?
„Az olívaolaj vásárlásakor fontos, hogy átlátható legyen. Egyértelműnek kell lennie, hogy az olaj honnan származik. Az olajbogyó-termelő nevén kívül közölni kell a legelőnyösebb dátumot, a betakarítás és a palackozás dátumát. "
"A pecsétek csak az első lépés ebbe az irányba" - mondja Bastian Jordan - aki számos más kérdésre válaszol a weboldal "Olívaolaj-ismeretek" részében, és saját olívaolaját csak "extra szűz olívaolajként" értékesíti. Ez a kiváló minőségű szint garantálja, hogy az olajbogyókat az optimális érési szakaszban közvetlenül a fáról szedik le, és néhány órán belül olajba préselik egy speciális eljárással, oxidáció és fermentáció nélkül.
További információ
Jordan Olive Oil GmbH
Landwehr 25
42697 Solingen
Telefon: 02 12 22 16 60 11
[email protected]
www.jordanolivenoel.de
Ossza meg most a bejegyzését
Böngésszen tovább
Táplálkozás • 2019.02.25
Paleo: Az eredeti íz nyomában
Kis mindennapi rúgások a kőkorszaki ételektől?! A Paleo egy olyan étkezési irányzat neve, amely a kőkori őseinken alapszik. ban,-ben.
Táplálkozás • 2019.02.25
Paleo konyha ... csak tanulja meg újra megkóstolni!
A paleo konyha természetes alapanyagaival és érdekes kombinációs lehetőségeivel szintén új megközelítést alkalmazhat a témában.
Táplálkozás • 2019. március 20
Brokkoli: ez benne van a finom csodás zöldségekben
Brokkoli - kis izomember zöldben Egyesek utálják a brokkolit, mások igazi zöldségként ünneplik a zöldkáposztát. Mert elmondod neki.
Táplálkozás • 2019. március 21
Receptek zöldséges zöldségekkel
A brokkoli nemcsak gyermekkori csodagyerek, hanem a konyhában is. Mert nem kell fáradságosan megtisztítani és meg is van.
Táplálkozás • 2019.06.13
Ünnepi érzés a fazéknál
Frank Mielke, a solingeni séf recepteket fejleszt olívaolajjal az olívaolaj-termelő Bastian Jordan számára. Olívaolaj-nagykövetként tudja, hogyan kell.
Táplálkozás • 2020. március 31
Fehérje erő
Ha sportra szeretne készíteni fehérjét, nem kell mindig húst enni
megragad. Nem csak ázsiai energiaserpenyőnk van, hanem van is
.