Anya, én nem eszem állatokat!
A gyermekek egészséges táplálkozásra tanítása
Valamivel ezelőtt az interneten keringett egy videó, amely valószínűleg sok "szinte vegetáriánus" vagy "húskerülõ" miatt vált át vegetáriánus, ha nem vegán étrendre: Egy kislány szomorú szemmel magyarázta, hogy soha többé nem eszik húst szeretnék. Az ok: "Mert állatok, és szeretem az állatokat".
Akinek gyermekei vannak, valószínűleg előbb-utóbb nehezen fogja megmagyarázni, amikor a lelkes húsevők rájönnek, hogy összefüggés van a legelőn található édes borjú és a kedvenc májkolbász között. Jó alkalom arra, hogy megvizsgálja saját táplálkozási elveit, és megbeszélje azokat a gyerekekkel. A hús mellőzéséről gyakran nagyon korán születik döntés a gyermekeknél.
A Német Vegetáriánus Szövetség (VEBU) feltételezi, hogy körülbelül 8 millió német vegetáriánus és körülbelül 1,3 millió vegán étrendet folytat, és ez a tendencia növekszik. Az, hogy hány gyermek jár állati termékek nélkül, még mindig nem világos. Néhány szülő számára a húsevés nem jó alkalom arra, hogy kipróbálja a vegetáriánus konyhát. Mások attól tartanak, hogy a hús nélküli étrend hiánytünetekhez és fejlődési rendellenességekhez vezet.
Azok, akik már nem esznek húst, nem feltétlenül egészséges táplálkozással rendelkeznek. A palacsinta, a fehér lisztből készült termékek, a sült krumpli és hasonlók húsmentesek és nagyon népszerűek a gyermekek körében, de vitaminok és vas szállítóiként nem elegendőek. Fontos, hogy kiegyensúlyozott étrend legyen teljes kiőrlésű termékekből és vasban gazdag zöldségekből, például spenótból, borsóból, édesköményből vagy svájci mángoldból. A zöldségeket lehetőség szerint C-vitamint tartalmazó ételekkel kell kombinálni, mivel a szervezet ezután jobban felszívja a vasat. A frissen facsart narancslé például ideális müzlivel vagy paprikával salátában. A jód és a D-vitamin szintén fontos. A D-vitamin nélkülözhetetlen a kalcium felszívódásához és serkenti a csontképződést. A D-vitamin csak néhány olyan ételben található meg, amely alkalmas vegetáriánus vagy vegán étrendre. Annál is fontosabb, hogy a vegetáriánusok és főleg a vegánok minden nap a szabadban tartózkodjanak, mivel testünk UV-fény segítségével állítja elő a szükséges vitaminok nagy részét.
A szakértők azonban nem értenek egyet a gyermekkori vegán táplálkozás témájában. A DGE azzal érvel, hogy a vegánok ételválasztása túl korlátozott, és fennáll a tápanyaghiány veszélye. Az a tény, hogy az energia, a fehérje, a vas, a kalcium, a jód, a cink és a különféle vitaminok különösen fontosak a fejlődés szempontjából, és a növekvő testnek különösen szüksége van rájuk. A Németországi Vegetáriánus Szövetség táplálkozási szakemberei viszont meg vannak győződve arról, hogy az olyan anyagokat, mint a vas, a D-vitamin vagy a jód, tudatos életmód mellett, akár kisgyermekek is elegendő mennyiségben fogyaszthatják. Az biztos, hogy a vegán gyermekek szüleinek nagyon ismerniük kell az ételeket és tápanyagokat, hogy ne álljon fenn bizonyos élelmiszerek elégtelen ellátásának veszélye. Például fontos biztosítani, hogy elegendő energiafogyasztás legyen diófélék és növényi olajok formájában, mivel a vegán étrend gyakran alacsonyabb energiájú, mint a húst tartalmazó étel. Ha nem biztos abban, hogy gyermekeit jól ápolják-e, akkor segítséget kell kérnie táplálkozási szakemberektől. Fontos az is, hogy a vért rendszeresen ellenőrizzék, pl. B. Hogy képes legyen időben felismerni a vashiányt.
A Német Táplálkozási Társaság kérdéseket és válaszokat választott ki a vegán táplálkozásról. V. (DGE) egy GYIK-dokumentumban összegezve.