Burgeren túl a teszt összetevőiben sem egészséges, sem fenntartható
Húsmentes alternatíva érdekében a fogyasztók gyakran a Beyond Meat Burgert választják. Egy teszt.
Burger Patty húsmentes a teszten túl Burgeren kívül: sem egészséges, sem fenntartható!
Ezt a cikket 2019. június 16-án tette közzé az Orange - a Handelsblatt fiatal portálja.
A jövő csomagban érkezik hozzánk. De mielőtt kipróbálhatnánk őket, először sok szemetet kell turkálnunk: a külseje egy barna kartondoboz, amelybe két pár cipő könnyen belefér. Ezután egy fehér hungarocell tartály, ragasztószalaggal lezárva. Matrica figyelmezteti a „szárazjeget 1,0 kg”.
A hamburger összetevőkön túl: sem egészséges, sem fenntartható!
Kinyitás után négy réteg szárazjég-csomag keletkezik, köztük sok gyűrött puha papír, amely hosszúsága miatt egy letekert WC-tekercsre emlékeztet. Aztán végül fehér csomagolópapírba csomagolva, barna csomagban - amely a hátoldalán hirdeti: „Beyond Burger. A fehérje jövője ".
A Beyond Burger csomagolása: Ha online rendel, akkor a legtöbbjét eldobhatja. (Fotó: Narancs)
A tartalom két húsgombócból áll, mindegyik zsugorodva műanyag csomagolásba van csomagolva. A töltelék súlya 227 gramm. Az ár (a szállítást és a "kis mennyiségű pótdíjat" is beleértve): 25 euró.
Ennyi erőfeszítés ennyi kevés ételért? Igen, mert nem akármilyen étel - hanem egy hamburger példa nélküli vágyat ébreszt. A „borsófehérje alapú vegán burger” húsnak kell kinéznie, megsülnie és ízűnek lennie. Csak hús nélkül. A diszkont Lidl a hétvégén a hűtőszekrényben volt, és alig tudta megmenteni magát az ügyfelek támadásától. Elkelt.
És nemcsak a szupermarketekben, hanem a világ pénzügyi piacain is folyik az emberek szája: Mivel a Beyond Meat gyártó május elején nyilvánosságra került és így mindenki részvényeket vásárolhat, a vállalat értéke több mint ötszörösére nőtt.
A húspótló gyártót, a Beyond Meat-t tíz évvel ezelőtt alapították Kaliforniában. A cég 2013 óta forgalmazza termékeit, majd viszonylag gyorsan átment a tetőn: Először az amerikai Whole Foods ökológiai szupermarketlánc egészítette ki termékeit a kínálatában, és onnan a Beyond Meat belépett az amerikai piacra.
Körülbelül egy évvel ezelőtt a vállalat kedvet kapott a terjeszkedéshez és bejelentette, hogy termékeit világszerte 27 000 helyre szeretné szállítani - azóta Kanadába és Európába, köztük Németországba járnak.
Pontosabban, a Beyond Meat kolbászt és darálást készít teljesen vegán változatokban. De a legismertebb a hús nélküli Beyond Burger. Elhullott állatok helyett főleg vízből, borsófehérjékből (azaz borsóból származó fehérje), valamint repceolajból és kókuszolajból áll.
Mivel a borsófehérjét az előállítás során felmelegítik, lehűtik és nyomás alatt tartják, állítólag a hamburger hússzerű állagú. A húsos ízt többek között különféle sók és aromák révén érik el.
Annak érdekében, hogy minden valóban a lehető legközelebb legyen a húshoz, a Beyond Meat még olyan tudósokat is bevont a társaságba, akik valószínűleg még mindig a tökéletes húspótlót kutatják.
A hús részesedése meghaladja: 500 százalékos növekedés 2019 májusa óta
Meggyőző húsevőként most azt mondhatja: Nos, ha olyan terméket akarok, amelyet nem tudok megkülönböztetni a hústól, akkor azonnal ehetek húst. Ethan Brown, a Beyond Meat főnöke, egyszer egy amerikai tévéműsorban elmagyarázta, miért kell a Beyond Meat termékeknek olyan közel lenni a húshoz:
Ethan Brown: "vegyen ki egy állatot teljesen az egyenletből".
Tehát: A húson túl azokat az embereket szeretné megszólítani, akik nem akarnak nélkülözni húst, de valójában nem szeretik enni az állatokat, és húsmentes, egyenlő alternatívát kínálnak nekik. A Beyond Meat saját ajánlatát honlapján „növényi húsnak” nevezi - vagyis a növényeken alapuló húsnak.
Németországban a Beyond Burger 2018-ban jelent meg a piacon, de kezdetben 42-es kiszerelésben volt elérhető a Metro nagykereskedelmi piacain, ami különösképpen érdekelni kellett volna a vendéglősöket. 2019 márciusától néha kisebb mennyiségek voltak.
Amikor május végén a húsgombóc is a hűtő polcain volt a Lidlnél, a diszkontnak elég szar vihart kellett elviselnie: a termék rendkívül gyorsan elfogyott, és ennek megfelelően sok vásárló mérges volt.
Szóval: A húson túl mindenhol mostanában eléggé hippi. És ezért szerettünk volna a lényegre térni, és megtudni, hogy ennek a hamburgernek milyen íze van most. Szerveztünk egyet, ami nem volt olyan egyszerű: a közeli Metro-ban csak a 42 csomag volt, a Lidl pedig csak péntekig hozta vissza a piacra, ami már késő volt a szerkesztőségi határidőhöz.
A hamburgerek sok online kiskereskedőnél is elkeltek. De a hús nélküli hamburgert minden helyen megtaláltuk egy ínyenc hússzállítónál - és miután kicsomagoltuk, beleástuk a serpenyőbe.
A burgeren túl sütés előtt: meglepően valóságos. (Fotó: Julian Beimdiecke)
Egyébként elképesztően hússzerűnek tűnnek, ha nem főzik: rózsaszínű és meglehetősen szilárd. Az illata a "normális" hamburgerekre is emlékeztet. Pörkölés után a két húsgombót két szállított ciabatta tekercs közé helyeztük, és paradicsommal, uborkával és némi salátával tettük fel.
Burgeren túl a tesztben: "nagyon finom"
Lena barátunk első benyomása, aki segített a főzésben:
„Összetételét tekintve megközelíti a normális húsos pogácsát. Határozottan ropogós, de kissé gyenge az íze. De ennek oka lehet az is, hogy nem sokat fűszereztük - mert nem tudtuk, hány fűszert tartalmaz már. "
Julian Podcast szerző:
"Jó íze van. És amikor ezt összehasonlítom a hús nélküli helyettesítő hamburgerekkel, ez mindenképpen a legközelebb áll az eredetihez. De nem tudom, valójában húsnak téveszteném-e. Mindenképpen közel jár, főleg az állaga jó. Összességében tehát nagyon finom. "
Lena és Julian a teszt során: Milyen az a hamburger? (Fotó: Julian Beimdiecke)
Most a cég nemcsak az ízével hirdet, hanem azzal is, hogy a hamburger egészséges és fenntartható alternatívája a húsnak. És hogy jobban megvizsgáljuk, ellenőriztük a Beyond Burger összetevőinek listáját - és világossá vált, hogy összesen 21 hozzávalóval meglehetősen erősen feldolgozott termékről van szó.
A Beyond Burger 21 összetevőt tartalmaz
Heidrun Schubert, a bajor fogyasztói központ táplálkozási és élelmiszeripari szakértője ezt kritizálja:
„Ami a legfontosabb összetevőt, a borsófehérjét illeti, észrevehető, hogy nem organikusan termesztik. A termék nem tartalmaz szerves pecsétet. "
Finomított kókuszolajat is tartalmaz, "hidrogénezett zsírok is lehetnek benne, és köztudottan nem egészségkárosítóak". Végül a képzett dietetikus észreveszi, hogy számos kémiai aroma van benne. "Ez egyértelmű, csak a füst aroma miatt kell megszereznie ezt az ízt."
Ezenkívül a húsgombóc viszonylag sok zsírt tartalmaz: csaknem 18 százalékot. És akkor zsírban is megsütik a dolgot. A marhahús tartalma alacsonyabb. Hirtelen nem hangzik olyan egészségesnek és fenntarthatónak. Hogyan osztályozza az egészet táplálkozási szempontból? Heidrun Schubert következtetése:
„Az összetevők és adalékanyagok természetesen nem károsak az egészségre, ez nem mondható el. De ez az - főleg, ha valaki egy kicsit a tiszta étkezés után van, ha csak ezt akarja, az ételt, az elfogyasztott termékeket, akkor valószínűleg nem a zöld oldalon van ilyen pogácsával, mert csak annyi összetevő és adalékanyag van benne. "
Ami a fenntarthatóságot illeti, tekintettel az ökológiai címke hiányára, az USA-ból érkező hosszú szállításra, a műanyag csomagolásokra és az energiaigényes mélyfagyasztásra, nem lehet nagyon klímabarát termékekről beszélni.
Természetesen azt is el kell mondani, hogy például az argentin marhahús nem sokkal jobb, főleg, hogy az állatok tenyésztéséhez sok takarmány, víz, energia és hely szükséges.