Egészségügyi szakértő; Túlzott zavartság; a helyes táplálkozásról - MAZ - Märkische Allgemeine
Gluténmentes, nyers vegán, paleo vagy jobb szénhidráttartalmú? Az optimális étrend kérdése sokakat aggaszt. Negatív következményekkel jár, amint azt a táplálkozási szakember megfigyelte.
Berlin (dpa) - Egy ökotrofológus szerint az étrend és a táplálkozási irányelvek nyomás alá helyezik az embereket és ösztönzik az egészségtelen étkezési magatartást. A tudósok egyre inkább rájönnek, hogy nincs egészséges táplálkozás - mondta Maike Ehrlichmann hamburgi táplálkozási szakember .
Mi az egészséges táplálkozás az Ön számára ?
Maike Ehrlichmann: Számomra a hangsúly az, hogy testünknek van egy működő rendszere, amely meghatározza, hogy mikor melyik ételre van szükségünk. Ez intuitív módon működik a gyerekekkel és a természetben. Még azok is, akik régóta betegek, pontosan tudják, mire éhesek. A legritkább esetben ez a curry kolbász.
Miért használja a mindennapi életben?
Ehrlichmann: A belső jelek meghallgatásához sokaknak újra meg kell tanulniuk. A rendszert zavarják: például a stressz, a reklám és az olyan adalékanyagok, mint az édesítőszerek, az aromák és a glutamát. Olyan étkezési szabályok révén is, mint a "Nincs kenyér vacsorához". Ehelyett később három Magnum van a kanapén.
Óriási zavar van abban, hogy melyik étrend jó - miért hívták alacsony zsírtartalmúnak tíz évvel ezelőtt, miért most alacsony szénhidráttartalmúnak? Az emberek tele vannak javaslatokkal, és végül nem csinálnak semmit. Sokan fegyelmezetlennek és frusztráltnak tartják magukat a felfújt elvárások miatt. Csak a zavaró tényezőket kellene kiküszöbölni.
Nem ad meg mennyiséget az ügyfeleknek?
Ehrlichmann: Nem. Sokkal több egyéni módszerre van szükségünk. Még a professzorok is azt mondják: Felejtsd el a kalóriákat. Megfigyeltem, hogy azok, akik meghatározzák saját ételeiket, teljesen másképp étkeznek, és újra megtanulják hallgatni önmagukat. Fontos az is, hogy ne mindig beszéljünk az egészségről. Ez azonnal nyomást és gyakran elutasítást vált ki. Sokak számára a külső sokkal nagyobb motivációt jelent.
Ezért hívják könyvét "Az őszinte étkezés széppé tesz"?
Ehrlichmann: Igen, újra meghatároztuk a szépséget sejtszinten. Csak azok az egészséges sejtek szépek, amelyek jól ellátottak, és ezt is sugározzák. A legtöbb receptünk szívvédő és rákmegelőző is. De azt mondjuk, hogy "kedves", mert eddig a szabály az volt: Egyél minél kevesebbet. Mi viszont úgy gondoljuk, hogy rendben van burgonyát enni. Kezdésként tíz teljesen normális ételt javasolunk, amelyekkel túl sokat gondolkodva főzhet. Ahelyett, hogy chia magokkal vagy más furcsa ételekkel foglalkozna. Ez óriási megkönnyebbülést hoz.
Személynek: Maike Ehrlichmann táplálkozási szakember, író és edző Kielben és Hamburgban. Kielben és Fuldában tanult. A külföldi emigránsok közül észrevette, hogy azoknak a nőknek, akiket különösen a "helyes" étrend érdekel, a súly ingadozásaival kell megküzdeniük.