Egészségügyi táplálkozás, hogyan kell beszélni a fogyasztóval
Az ételek a franciák egyik első beszélgetési témája. Míg tegnap ezek a meglehetősen mohó megbeszélések az asztal örömeiről szóltak, ma megváltozott a hangnem. Az allergiák, az egészségügyi kockázatok, az elhízás, az élelmiszer-botrányok, a fogyasztók gyanússá váltak. Következmény: információra éhes, valódi szükség van az átláthatóságra és az egészségügyi táplálkozás oktatására.
Ma minden mindenevő mögé rejtőzhet egy flexivore, egy locavore, egy frugivore, egy vegetáriánus, egy vegán, egy glutén-, egy laktózmentes ... Annyi étkezési magatartás, amely visszhangozza a franciák új étkezési kritériumait: egészség, ökológia, állatszenvedés, rövidzárlat, termékminőség ...
Az étel kérdéseket vet fel
Az étel nemcsak az őket fogyasztók egészségére, hanem a környezetre és tágabb értelemben azokra is hatással van, akik az előállításukért dolgoznak. Azok a tényezők, amelyeket a fogyasztók vásárláskor figyelembe vesznek, és blokkoló elemekké válhatnak, vagy akár bojkottra szólíthatnak fel, különösen a közösségi hálózatokon keresztül. Élelmiszer tekintetében tehát a franciák 71% -a állítja, hogy több egészségre jótékony terméket fogyaszt, 27% vásárol bioterméket és 64% utasítja el az egyes adalékanyagokat tartalmazó termékeket.
Választásuk irányában a fogyasztók elvárják, hogy a gyártók és gyártók egyértelműen megválaszolják kérdéseiket: az egészségre gyakorolt hatás, az összetétel minősége, az emberek és a környezet tiszteletben tartása, jólét. Az élelmiszeriparban az iparosnak feltétlenül el kell távolítania a fékeket és fel kell oldania a vitákat.
Ugyanakkor ezen a területen a franciák azt mondják, hogy nincsenek eléggé tájékozódva, 78% -uk az egészségükre gyakorolt következményekről, 83% a termékek társadalmi hatásairól (a munkafeltételek és a termelők javadalmazása) és 78% -uk a „környezeti hatásokról”.